バラエティ豊かな茶テイストのスイーツレシピを集めたまるごと茶スイーツの本です。定番のロールケーキからタルト、パンケーキ、クレープなど、彩り、味、風味のどれをとっても魅力的な抹茶スイーツ。フィナンシェ、エクレア、スイートポテト、フレンチトーストなど、紅茶の風味を生かしたスイーツ。パウンドケーキやクレームブリュレ、生キャラメルなど、ほうじ茶、そば茶を使ったフレーバーのスイーツ。そして、レアチーズケーキ、プリンといった冷たいスイーツまで、多彩なレシピを集約。ぜひ、お試しください。


※本書は2012年に刊行された『茶スイーツ』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。



表紙
目次
茶スイーツの基本材料
Part 1　抹茶のスイーツ
抹茶のプレミアムスイーツ　抹茶のロールケーキ
抹茶のマドレーヌ　黒豆入り
抹茶のフィナンシェ
抹茶のシフォンケーキ
抹茶とドライいちじくのマフィン
抹茶のレーズンウイッチ／茶スイーツのクリーム、ソース　バタークリーム
抹茶のタルト
茶スイーツのクリーム、ソース　抹茶マスカルポーネクリーム
抹茶のブッセ
茶スイーツのクリーム、ソース　抹茶のミルキークリーム
抹茶のリングケーキ
抹茶クリームのミルフィーユ
抹茶のクッキーシュー
抹茶のプチスイーツ
抹茶のカフェスイーツ　抹茶のパンケーキ
抹茶のクレープ
茶スイーツのクリーム、ソース　抹茶のクレームパティシエール
抹茶とおからのドーナツ
抹茶のスコーン
パンで茶スイーツ　抹茶のクロワッサン・オ・ザマンド
Part 2 紅茶のスイーツ
紅茶のプレミアムスイーツ　紅茶のロールケーキ チャイクリーム
茶スイーツのクリーム、ソース　チャイクリーム
紅茶のフィナンシェ
紅茶クリームのダックワーズ／茶スイーツのクリーム、ソース　紅茶のバタークリーム
紅茶とバナナのキャラメルケーキ
紅茶のミルリトン
紅茶クリームのエクレア
茶スイーツのクリーム、ソース　紅茶のクレームパティシエール
紅茶のスフレ
紅茶のプチスイーツ
紅茶のカフェスイーツ　紅茶風味のフレンチトースト
紅茶のどら焼き
紅茶クリームのミルクレープ
紅茶のドロップドーナツ
紅茶風味のしっとりスイートポテト
パンで茶スイーツ　紅茶シロップのババ
Part 3 ほうじ茶、そば茶、フレーバーティーのスイーツ
アップルティーとりんごのパウンドケーキ
アールグレイ風味のかぼちゃプリン
茶スイーツのクリーム、ソース　カラメルソース
ほうじ茶のクレームブリュレ
ハーブティーのブランデーケーキ
柚子茶のガトーウィークエンド
ジャスミンティーのマーラーカオ
そば茶の生キャラメル／緑茶の香りの生チョコ
フルーツの中国茶コンポート
ほうじ茶のミルクジャム
Part 4 お茶の冷たいスイーツ
抹茶のレアチーズケーキ
抹茶のババロア
抹茶のプリンアラモード
プーアール茶ゼリー
緑茶のアイスクリーム
お茶のアレンジドリンク