栄養アップ！カロリーアップ！の料理アレンジ早わかり 発売日・バックナンバー

やせで困っている人のための本。

やせが原因で、体力がない、疲れやすい、体が冷える

などに悩む各年代の人に向けて、

これらを解消するためのレシピとノウハウを紹介。

高齢、食が細い、肺の病気、胃が弱い、胃腸の手術をした、義歯や虫歯など口腔内の調子が悪いなど、食べられない原因、やせてしまう原因はさまざま。やせの原因を突き止め、望ましい体重（＝普通体重）を目指し、少しでも食べられるように、無理なくエネルギーをアップする、食欲が増す、食べやすくする、さまざまなくふうをレシピとともに紹介。



はじめに　太れなくて悩むかたへ
自分の普通体重を知ろう　望ましい体重を計算してみましょう
やせに注意　高齢者
やせに注意　若い人
やせに注意　子ども
やせに注意　肺の病気の人
やせに注意　胃腸の弱い人　胃腸の手術をした人
やせに注意　口の中の調子が悪い人
栄養バランスを知る　なにをどれだけ食べたらいいの？
本書の構成と使い方
標準計量カップ・スプーンによる重量一覧
第１章　主菜　定番のおかずをひとくふう
たんぱく質食材の選び方
豚肉のしょうが焼き
豚カツ
鶏肉のソテー
鶏肉のから揚げ
マグロの刺し身
焼きギョーザ
サケの塩焼き
ハンバーグ
エビのチリソースいため
タラの煮つけ
コラム　食欲を高めるワザ①　香味
コラム　おいしさはなにで決まる？
コラム　食欲を高めるワザ②　鮮度と旬
第２章　副菜　エネルギーアップの野菜料理
野菜の選び方、とり方　野菜のエネルギーベスト15
野菜の鉄ベスト15
野菜のβ-カロテンベスト15
野菜のビタミンCベスト15
ほうれん草
かぼちゃ
トマト
れんこん
ごぼう
にんじん
ブロッコリー
キャベツ
青梗菜
じゃが芋
副菜の作りおき　きゅうりとカリフラワーのスイートピクルス
さつま芋とりんごのバターレモン煮／大根のスープ煮
セロリのきんぴら／長芋の梅たたき
パプリカのにんにく風味きんぴら／かぶの洋風甘酢漬け
もやしのしょうが酢あえ／大根のレモンじょうゆ漬け
根菜たっぷり五目豆／里芋の白あえ
焼き野菜の南蛮漬け／白菜の甘酢漬け
小松菜ともやしのナムル／れんこんとにんじんの甘酢いため
手作りドレッシング・ディップ
市販のマヨネーズ、ドレッシングのエネルギー
コラム　食欲を高めるワザ?　とろみ
コラム　食欲を高めるワザ④　温度／⑤　盛りつけ
コラム　まとめ　「おいしさ」は総合感覚
第３章　主食・一皿料理　エネルギーを上げる＆食べやすい
主食のエネルギー
卵とじ丼
冷やし納豆そば
トマトチーズカレー
五目豆乳そば
サバ缶と山芋のお好み焼き
ほうれん草と生ハムのカルボナーラ風
さきイカと大豆の炊き込みごはん
もちいなり
ほうとう風煮込みうどん
アボカドサンド
コラム　運動で体重を維持する！
コラム　ココカラ＋10
第４章　汁物　食べやすい具だくさん汁＆スープ
かぼちゃのポタージュ
酸辣湯
コーンスープ
豚汁
里芋と根菜のけんちん汁
野菜スープ
れんこんのすり流し汁
冷や汁
豆腐と豚ひき肉のとろみスープ
ガスパチョ
コラム　よく出し、よく食べてエネルギー確保
第５章　簡単おやつ　エネルギープラスの甘いもの
アイスクリーム　あずきミルクかけ／バナナパンプディング
オートミールせんべい／かぼちゃの豆乳しるこ
シリアルナッツマカロン／さつま芋と甘栗の茶きん絞り
白玉おはぎ／オートミールのかりんとう風
チョコレートマシュマロシェイク／ヨーグルトラムレーズンアイスクリーム
にんじんとあんずのジャム／じゃが芋のトリュフ
市販のお菓子＆軽食のエネルギー
栄養成分値一覧
栄養素別　料理ランキング