野菜ペーストで簡単おかず　新装版 発売日・バックナンバー

余った野菜を切り、さっと煮てミキサーにかけるだけで作れる野菜ペースト。冷蔵庫や冷凍庫で保存できるので、作りおきしておくと料理やスイーツに幅広く利用できます。本書では、そんな“野菜ペースト”の作り方と、ペーストで作る料理、おやつ全82レシピを紹介。パスタやギョウザ、グラタンなどに使えるほか、牛乳を加えて温めればポタージュに、フルーツジュースで割ればスムージーに、体にやさしいおやつにも変身。常備しておけば、大活躍間違いなしの野菜ペースト。まずは身近な野菜でどうぞ。


※本書は2015年に刊行された『野菜ペーストで簡単おかず』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。



表紙
INTRODUCTION 1 身近な野菜を作りおきペーストに！ 気軽に始められるベジタブルライフ
INTRODUCTION 2 カラフルでおいしい！ 野菜ペーストで広がる料理のバリエーション
目次
野菜ペーストを作る前に
PART1 野菜ペーストの作り方と野菜ペーストを楽しむストレートレシピ
STEP1 基本の野菜ペーストを作ってみよう！
STEP2 いろいろな野菜で作ってみよう！
STEP3 野菜ペーストを使ってみよう！ かぼちゃのポタージュ
ポタージュ じゃが芋のポタージュ／ほうれん草のポタージュ
ポタージュ きのこのポタージュ／にんじんのポタージュ
ポタージュ キャベツのポタージュ／大根のポタージュ
ポタージュ ひよこ豆のポタージュ／れんこんのすり流し
ガスパチョ 赤いガスパチョ／黄色いガスパチョ
スムージー キャベツとパインのスムージー／パプリカとオレンジのスムージー
ほうれん草とセロリとりんごのスムージー／にんじんとりんごのホットスムージー
ブロッコリーとグレープフルーツのスムージー／かぼちゃとヨーグルトの豆乳スムージー
PART2 野菜ペースト別 簡単おかず
かぼちゃ
かぼちゃクリームのきのこグラタン
かぼちゃのニョッキ　ゴルゴンゾーラソース
バリエーション ほうれん草のニョッキ／じゃが芋のニョッキ
じゃが芋 じゃが芋にらチヂミ
じゃが芋 じゃが芋とパセリのチキンナゲット／アボカドトマトのポテトクリーム
ブロッコリー
ブロッコリーとじゃが芋のオープンオムレツ
ブロッコリーのライスコロッケ／鶏の塩から揚げ さっぱりブロッコリータルタル添え
にんじん にんじんたっぷりミートソース／ビーフシチュー
トマト
トマト トマトのパエリア／バリエーション にんじんのパエリア
ラタトゥイユ／トマトの茶碗蒸し
ほうれん草 ほうれん草のミルフィーユカツ／ほうれん草のカプレーゼ
きのこ サーモンのきのこパン粉焼き／きのこコロッケ
チキンのきのこクリーム煮込み／グリーン野菜の温サラダ　きのこソース
玉ねぎ 豚肉のしょうが焼き／きのこたっぷりビーフストロガノフ
なす なすそば／真だいのソテー なすとブラックオリーブのソース
作りおき野菜ペーストで作る1　簡単リゾット　きのこクリームリゾット／ほうれん草のリゾット／なすとベーコンのリゾット
作りおき野菜ペーストで作る2　人気のご飯もの／大根と油揚げの炊き込みご飯／チキンカレー／タコライス／キャベツのねぎじゃこ炒飯
パプリカ パプリカのテリーヌ
フィッシュフライ パプリカのタルタルソース風
バリエーション トマトとモッツァレラのパプリカラザニア
大根 大根もち／焼き厚揚げの大根あんかけ
キャベツ ギョウザ／彩り野菜のタブレ
れんこん れんこんシュウマイ／れんこん入りがんもどき
セロリ さばとなすの南蛮漬け／あじのつみれ セロリ風味
ひよこ豆 ひよこ豆のコロッケ／ゆで卵とほうれん草のひよこ豆クリームグラタン
作りおき野菜ペーストで作る3　絶品パスタ ツナとオリーブのトマトソースパスタ／ナッツのきのこソースペンネ／キャベツのカルボナーラ／えびとアスパラのほうれん草クリームパスタ
ミックス ふんわりハンバーグ にんじんソース
ズッキーニのオーブン焼き
バリエーション 香味野菜のミックスペースト
きのことじゃが芋のれんこんはさみ揚げ
ひよこ豆とセロリの冷しゃぶサラダ
作りおき野菜ペーストで作る4　ヘルシードレッシング／にんじんドレッシング／なすドレッシング／コーンクリームドレッシング
PART3 野菜ペーストで作る 体にやさしいおやつ
さつま芋のシフォンケーキ
ほうれん草と松の実のチーズパウンドケーキ
かぼちゃのフレンチトースト
さつま芋と黒ごまのパンケーキ
とうもろこしのスノーボール
じゃが芋のローズマリーマフィン
かぼちゃとさつま芋のスコーン
トマトとりんごのゼリー／にんじん白玉
かぼちゃのジェラート／にんじんとオレンジのバナナシャーベット
INDEX　野菜ペースト別料理名索引