はじめてのアジアごはん　新装版 発売日・バックナンバー

アジアでの実生活を経て20年以上、アジアごはんに魅了されている料理家が、現地の味を作りやすいように工夫を加えて再現！Part1では、生春巻きにバインミー、グリーンカレーなど、おなじみの人気メニューをたっぷり。Part2では、肉、魚介、卵・大豆製品、野菜の素材別に、バリエーション豊富なアジアンレシピを紹介。Part3では、フォー などの麺やビリヤニなどのご飯、様々な種類のカレーを収録。 アジアの朝ごはん、鍋もののページも必見です。アジアのごはんなら、ぜひ、この一冊で。


※本書は2019年に刊行された『はじめてのアジアごはん』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。



表紙
目次
はじめに
アジアごはんに役立つ食材
手作りのアジア調味料
Part 1 人気のアジアごはんBEST14
生春巻き
バインセオ
小籠包
ソムタム
ヤム ウンセン
グリーンカレー
豚バラ肉のボーチャイファン
チキンサテ
ガイヤーン
パッタイ
えびワンタン麺
バインミー
トム ヤム クン ナーム コン
大根もち
ASIAN COLUMN アジアの人気ぶっかけご飯
鶏ひき肉のガパオ炒め
カオ マン ガイ
ルーロー飯
にがうりと豚ひき肉の春雨炒め
Part 2 素材別アジアのおかず
肉のおかず
ラープ ムー
ベトナム風鶏つくね
ムー ピン
鶏手羽先の肉詰め揚げ
揚げ春巻き
ムー カイ パロー
チキンのレモングラス煮
牛肉と長芋の煮もの
魚介のおかず
クン オップ ウンセン
プー パッ ポン カリー
魚のカラメル煮
ヤム タレー
えびのこしょう炒め
魚の香味蒸し
いかのにんにく、ライム蒸し
タイ風さつま揚げ
卵・大豆製品のおかず
揚げ卵の甘酢ソースがけ
切り干し大根の卵焼き
ひき肉入り卵焼き
タイ風茶碗蒸し
塩卵のヤム
厚揚げの肉詰めトマト煮
スンドゥブ
野菜のおかず
ズッキーニとにんじんのジョン
とうもろこしのソムタム／焼きなすのヤム
ガドガド
空心菜の炒めもの／なすといんげんの黒酢炒め
キャベツのナムプラー炒め／カリフラワーとオクラのサブジ
里芋の甘辛煮
にがうりの肉詰め煮
ASIAN COLUMN アジアの朝ごはん
鶏とピータンのおかゆ
ジョーク ムー
魚のおかゆ
かぼちゃがゆ／鹹豆漿
ASIAN COLUMN アジアのデザートドリンク／タピオカミルクティー／バタフライピーのアイスティー
Part 3 アジアの麺・ご飯・カレー
麺
フォー ガー
ビーフシチューヌードル
シンガポールビーフン
台湾風ビーフン炒め
バジルの甘辛太麺炒め
ホッケンミー
タイ風汁なしラーメン
汁なし担担麺／ラクサ
ご飯
ナシ ゴレン
カレーピラフ
マトンビリヤニ
わかめと卵のクッパ
あさりとクレソンのスープご飯
カレー／バターチキンカレー
カリー ガー
インドネシア風カレー
えびのレッドカレー
ひき肉と豆のカレー
ASIAN COLUMN アジアの鍋＆スープ／タイスキ
豚肉と酸っぱい白菜の鍋
タイしょうがと鶏肉のココナッツスープ
豆腐、豚ひき肉とのりのスープ
ASIAN COLUMN アジアの粉もの／ムルタバ
葱油餅