食べもの重量早わかり

食事記録や栄養管理に役立つ
食べものの重量がつかめるようになる本です
なにをどのくらい食べたかを知ることは、健康管理や食事療法の基本です。ところが、意外と難しいのが、どのくらい食べたかの量を把握すること。そこで、日本人がよく食べる食品と１回量の画像データベースを用い、直感的に食品や料理の重さを把握できるように編集・構成したのが本書です。本書があれば、フードモデルがなくても量を伝えられますし、自身の栄養素摂取量の見当をつけられます。栄養士・管理栄養士に必須のスキルが身につきます。

目次
はじめに
本書の構成と見方
実寸の65％大カトラリー
Part1 ごはん・パン・シリアル
白飯／もち／おにぎり／ハンバーガー／ピザ／食パン／クロワッサン／コーンフレーク ほか
column① 好き嫌いが少ないほうが健康的？ ～適切な食事摂取に関連する要因～
Part2 汁物
コーンポタージュ／クラムチャウダー／みそ汁／豚汁
column② 栄養素に着目するよりも・・・～食事全体を包括的にとらえて食事の質を測る試み～
Part3 定番のごはんもの・めん
チャーハン／カレーライス／牛丼／そうめん／もりそば／ナポリタン／ラーメン ほか
Part4 大きいおかず
マグロの刺し身／焼きザケ／サバの煮つけ／肉じゃが／筑前煮／ローストビーフ／豚肉のしょうが焼き／麻婆豆腐／鶏のから揚げ／ハンバーグ／餃子 ほか
Part5 野菜などのつけ合わせ素材
オニオンスライス／おろし大根／わかめ／フライドポテト／せん切りキャベツ／ブロッコリー／しいたけ ほか
Part6 小さいおかず
ポテトサラダ／ほうれん草のお浸し／ひじきの煮物／きんぴらごぼう／もずく酢／黒豆 ほか
column➂ その栄養情報、信頼できますか？～食事と栄養に関するオンライン情報の特徴～
Part7 ちょこっとたんぱく質アップ素材
豆腐／納豆／焼きちくわ／ウインナーソーセージ／魚肉ソーセージ／ヨーグルト／チーズ ほか
Part8 漬物・佃煮
タラコ／アミの佃煮／白菜漬け／らっきょう／こんぶの佃煮／梅干し ほか
Part9 調味料
濃い口しょうゆ／練りわさび／トマトケチャップ／中濃ソース／マヨネーズ／和風ドレッシングノンオイル
column④ やっぱり調味料？～日本人の食塩摂取源～
Part10 果物と芋・豆のおやつ
いちご／柿／みかん／りんご／ドライフルーツ／甘納豆／干し芋／甘栗 ほか
column⑤ 日本人のおやつの量が少ない？～日本人の間食の特徴～
Part11 菓子
フィナンシェ／バウムクーヘン／ロールケーキ／アップルパイ／いちごタルト／チーズケーキ／チョコビスケット／クッキー／ドーナッツ／まんじゅう／草餅／ポテトチップス／柿の種 ほか
column⑥ 食品成分表に載っている洋菓子は少ない～本書における菓子類の選定方法～
Part12 飲料容器
背の高いグラス／背の低いグラス／湯呑／おちょこ・とっくり　ほか
＜お茶、ジュース、嗜好飲料類の100mlあたりの重量と栄養成分一覧＞
おわりに　健康的な食べ方を身につけるには？～栄養士・管理栄養士の皆さまへ～
食品名索引