少ないポーションで手軽に作れるカップスタイルのスープをメインに、週末、じっくり煮込んで作るポットスタイルのスープも紹介した本です。
人気のミネストローネやクラムチャウダー、オニオングラタンスープはもちろん、ポタージュや冷たいスープももれなく収録。ビーフシチューやポトフなど、コトコト煮込んで作るおもてなしスープも必見です。スープと一緒に楽しむ簡単パンレシピやごはんレシピも充実。巻末には、フルーツや甘酒を使った甘くておいしいデザートスープも紹介しています。


※本書は2012年に刊行された『カップスタイルで簡単！　スープの本』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

表紙
目次
スープを作る前に
PART 1 簡単！人気のカップスタイルスープ
基本のミネストローネ／根菜と押し麦のミネストローネ
チリコンカン風スープ
オニオングラタンスープ
あさりのクラムチャウダー／はまぐりのマンハッタンクラムチャウダー
かぼちゃのポタージュ／かぶのやさしいポタージュ
パプリカの豆乳ポタージュ／コーンポタージュ
簡単ボルシチ風スープ
チキンとマッシュルームのクリームシチュー
えびのビスク
じゃが芋とブロッコリーのビスク
スンドゥブ風スープ
しいたけとトマトの酸辣湯
トムヤムクン
タイ風グリーンカレースープ
ガスパチョ／ヴィシソワーズ／サーモンとマスカルポーネの冷製スープ
お湯を注ぐだけ！ カンタンカップスープ
Column 1 スープに香り・食感をプラスするトッピング
PART 2 すぐ作れる！スープバリエーション
［野菜のスープ］
ラタトゥイユ風トマトチャウダー／ほうれん草とツナのチーズチャウダー
じゃが芋とキャベツのスープ　バジル風味
にんにくのスープ
さつま芋とにんじんのクリーミースープ
根菜のジンジャーみそクリームスープ
めかぶとオクラのとろとろスープ／里芋とベーコンの豆乳カレースープ
栗のポタージュ／マッシュルームのふわふわカプチーノスープ
［豆のスープ］
ミックスビーンズとソーセージのトマトクリームスープ／レンズ豆と塩豚のスープ
大豆とトマトと卵のカレースープ
グリンピースの冷製スープ
［卵・チーズのスープ］
スープミルファンティ／中華風コーンと卵のスープ
プチトマトとカマンベールのスープ
モッツァレラの冷製スープ
［パスタのスープ］　アスパラとブロッコリーのパスタスープ
ショートパスタとサーモンのバジルクリームスープ
Column 2 スープといっしょにパン
［魚貝のスープ］
帆立ときのこのカレーミルクスープ／たことオリーブのトマトスープ
アクアパッツァ風スープ
いわしとセロリのバルサミコしょうゆスープ
もち明太クリームスープ／えびワンタンスープ
いかと枝豆のココナッツミルクスープ／エスニック風あさりスープ
［肉のスープ］
ビーフストロガノフ風スープ／ミートボールとブロッコリーのクリームシチュー
牛肉とまいたけのバターしょうゆスープ
豚肉と水菜の酒粕スープ白みそ仕立て
ユッケジャンスープ
ささみときゅうりのさっぱりエスニックスープ／砂肝の黒こしょうスープ
［ご飯・春雨のスープ］　ちりめん山椒と焼きおにぎりのスープごはん
青梗菜の担担春雨スープ
Column 3 スープといっしょにご飯
Column 4 スープのうまみ・コクをアップする食材
PART 3 鍋でじっくり！ポットスタイルのスープ
ビーフシチュー
ポトフ
ブイヤベース
チキンのワインビネガー煮込み　クリームスープ仕立て
炊飯器で参鶏湯
甘くておいしい！ デザートスープ