“楽しく、すぐに取り入れられる”をコンセプトに、役立つ情報を紹介

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※ＮＨＫテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■2025年4～5月放送のテキストに、有名シェフたちのレシピ25品を新たに加えた増補版。
知りたかった食材の扱い方や、つくりたかったレシピもこの一冊に。しなびた野菜の復活術やプロならではの味付けの秘密、よい食材の見分け方や栄養を逃さない調理法など、知ってお得な情報が満載！

■講師：佐藤秀美／橋本幹造／石井真介／高山いさ己／今野登茂彦

※2025年4～5月の再放送です。前回のテキストもご利用いただけます。

はじめに
目次
賢く食べる納得の技
栄養素の働き
第1回　使いたおせ！ 濃い野菜
第2回　秒で激変！ 淡い野菜
第3回　うま味マシマシ きのこ
第4回　くさみさよなら 魚
第5回　これでやみつき 魚加工品
第6回　無敵の技あり！ 牛肉・豚肉
第7回　ひと手間で大変身 鶏肉・卵
第8回　フルーツ使いの新常識
食材の賢い選び方や豆知識が分かる！ 買い物の達人
プロの技で！ おいしく食べる驚きのレシピ
人気焼肉店・店主が教える　極上の肉焼き術