がん悪液質に立ち向かう食事 発売日・バックナンバー

悪液質（あくえきしつ）とは、がんに伴う全身の炎症のために栄養状態が悪くなること。食欲不振と体重減少を招いて生命予後が左右されてしまう状態で、古代ローマの書物や聖書にもその記載があるそうです。 しかし飢餓と異なり、栄養状態をよくするだけでは悪液質は改善されませんでしたが、２００８年に国際的な定義が発表され、悪液質が起こるメカニズムが少しずつ明らかになってきて、対策法も出てきました。 監修者の森 直治先生は、外科医として20年以上勤務する中で「がん患者さんの栄養状態をよくしないと、手術しても治らない」と感じ、栄養ケアや緩和ケアにとり組むようになりました。本書は、がん悪液質に関する基礎知識と対策を、一般のかたにもわかりやすく解説した初の書籍です。おいしくて作りやすいレシピ71品も収載。「どのような食事をとればよいのか」と悩む患者さんや家族の疑問に少しでもおこたえし、日常の食生活の指針となるよう、さまざまな情報を盛り込みました。 はじめに 目次 本書の見方／料理レシピの見方 第１章　悪液質を知る 悪液質とは?　やせる原因は、ただの栄養不良ではない 悪液質とは②　進行の３段階と診断基準、栄養ケア 低栄養、筋肉量の低下はどうすればわかる？ 悪液質の予防や治療は、食事と運動が基本 第２章　治療をサポートする食事 悪液質を防ぐために　治療効果を高めるために おいしく食べる調理のポイント エネルギーとたんぱく質を確保する！食材ガイド 1日1600kcal　たんぱく質70gの献立 1日1800kcal　たんぱく質80gの献立 1日1600kcal　たんぱく質70gの献立 作り方 1日1800kcal　たんぱく質80gの献立 作り方 チェック表やダイヤリーで「食べられない」の早期発見を 体調不良で食事量が減ってきたときは早めの対策がたいせつ 無理なく、少しずつ　1日5食の献立プラン 無理なく、少量ずつ　1日5食の献立プラン 作り方 「たべたいのに、食べられない」だれもが悩む、その解決策は？ 第３章　食欲が出てくる料理 箸が進む！食べやすい肉料理　肉みそ つくねハンバーグ 豚ヒレ肉のソテー　シャリアピンソースかけ 豚の冷しゃぶ　梅肉ソースかけ 牛肉うどん 肉豆腐 タンドリーチキン　ハヤシライス 毎日食べたい　パサパサしない魚料理　タイめし、タラのケチャップ野菜あんかけ メカジキの野菜マリネかけ サケのごま風味づけ サバの竜田揚げ、イワシのトマト煮 レパートリーを広げたい　卵料理　卵豆腐のお吸い物 茶わん蒸し とん平焼き 卵焼き3種 栄養アップの大豆・大豆製品料理　厚揚げの甘酢いため、凍り豆腐の竜田揚げ 豆腐つくね、洋風うの花 ビタミン、ミネラル、食物繊維の宝庫　野菜料理　切り干し大根のごま酢あえ きゅうりとサラダチキンのピリ辛あえ、にんじんとツナのしりとり 長芋の梅たたき、みょうがときゅうりの甘酢漬け もやしのカレーサラダ、ブロッコリーのスープ煮 のど越しなめらか　栄養充実の汁物＆スープ 鶏肉とレタスのしょうがスープ、しめじととろろのみそ汁 かぼちゃのポタージュ じゃが芋のスープ クラムチャウダー 中国風コーンクリームスープ いろいろな栄養がとれる一皿料理 三食丼、ビビンバ風混ぜごはん 卵と豆腐の雑炊 チーズリゾット トマトそうめん 鶏肉とブロッコリーのクリームパスタ フレンチトースト、ピザパン ハーフ＆ハーフ お好み焼き おかず系ホットケーキ たんぱく質もとれる！デザート＆ドリンク　チーズ蒸しパン バナナスムージー、おしるこ 体験談　悪液質を防ぐための栄養サポート 外食・中食のエネルギー＆たんぱく質ガイド 栄養成分値一覧 標準計量カップ・スプーンによる重量表 【索引】エネルギーが高い順 【索引】たんぱく質が多い順