日本酒dancyu vol.2(dancyu 2025年8月号別冊) (発売日2025年07月26日)

Name: 日本酒dancyu vol.2(dancyu 2025年8月号別冊)
Brand: 出版社名：プレジデント社
Availability: InStock

プレジデント社

特集／進化！の「夏酒」　

気になる酒

より洗練され、大人の味わいに
一、夏酒 2025
AKABU、雅楽代、ヤマノコトブキ……　
進化の夏酒 22本

蔵ルポ（1）ピュアにしてリッチ！佐賀の新星
東鶴　佐...

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日本酒dancyu vol.2(dancyu 2025年8月号別冊) (発売日2025年07月26日)

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dancyu不動の人気特集「日本酒」です！

特集／進化！の「夏酒」　

気になる酒

より洗練され、大人の味わいに
一、夏酒 2025
AKABU、雅楽代、ヤマノコトブキ……　
進化の夏酒 22本

蔵ルポ（1）ピュアにしてリッチ！佐賀の新星
東鶴　佐賀・多久

一番古くて、いま一番新しい酒
二、「菩提酛・水酛」の酒
「風の森」油長酒造・山本長兵衛さんに聞く
菩提酛・水酛とはどんな酒なのか

大倉、御前酒、山丹正宗、舞美人……　
注目の13蔵21本

菩提酛・水酛の酒は合わせ方で面白く化ける！
ペアリングレッスン

蔵ルポ（2）若手が挑んだ水酛のグルーヴ感！
雨降　神奈川・伊勢原

菩提酛ワークショップ開催レポート

わずか11坪でも酒はできる！
三、ミニマルな酒造り
蔵ルポ（3）駅徒歩5分、コンパクトな都市型酒蔵

東京八王子酒造　東京・八王子

江戸開城、ゆきの美人、神蔵
ミニマル酒造新聞

ますます加速、ネクストステージへ！
四、クラフトサケ
haccoba、ぷくぷく、芳扇、ハッピー太郎……
クラフトサケは、夏の家飲みに最高だ。

《次の扉を開く挑戦者たち》
蔵ルポ（4）米と異素材麹で醸す新しいSAKEの景色
LINNE　今井翔也さん

蔵ルポ（5）インディペンデントな酒造りで世界を目指す
足立農醸　足立洋二さん

応援したい！
五、能登の酒
蔵ルポ（6）震災から1年余り、酒造り再開！
奥能登の白菊　石川・輪島

今だけの援助、ではない
「能登酒」支援のはなし。

世界中で日本酒が造られる時代です
六、海外のSAKE
USA、スペイン、タイ……今や70ブルワリー以上
世界でSAKEが増え続けている！

「夏呑み」が気持ちいい店
中目黒「TANASUKE」／池尻大橋「日（ひ）」／武蔵境「お酒と料理えいよう」／
渋谷「えんらい」／横浜「Spice Drunker やぶや」

「蕎麦屋」の昼酒、いいねぇ
参宮橋「寄」／西荻窪「蕎麦カネイ」／
石神井公園「蕎麦と酒処きくち」／小伝馬町「sobasay」

超実用！人気店に教わる
「夏つまみ」レシピ

蔵元さんたちが自蔵の酒に合わせる肴とは
蔵元つまみ　第2弾

必読！基本の（き）
日本酒造り詳説　後編
もろみづくり／搾り／濾過・火入れ・加水・貯蔵

連載
酒の熱き伝道師たち
京都「よらむ」店主　オフェル・ヨラムさん
SOMPO日本酒部部長　三浦史野さん
日本酒シンガー　Uinaさん

《酒の熱き伝道師たち特別編》
大阪「山中酒の店」山中基康さん

たった一人から始まった
大手企業「日本酒レボリューション」

日本酒を支える立役者たち　第一回
「酒びんキャップ」を知る

掲載した日本酒114本リスト

信頼の酒販店71軒リスト

日本酒は今、ますますジャンルレスに、味わい豊かになっています。もともと夏向けの酒は、ガス感があったり低アルだったり、飲みやすさを前面に出したアイテムが多かったのですが、ここにきて、ランクアップした“大人の夏酒”が続々と。一方、暑い時季こそ濃いめの酒をロックで楽しむ人も増えていて、軽快な酒からボリューミーな酒まで、夏ほど、日本酒の味わいの幅が楽しめる季節はありません。そして最近、室町時代からの酒造法「菩提もと・水もと」に挑むプレーヤーが多彩に。「最も動きのあるジャンル」ともいえます。クラフトサケの躍進はもう、自由で伸びやかで、想像を超えるミラクルワールドが展開されています。この季節、フリーダムな日本酒を、目いっぱいお楽しみください。　

仕込み始めて4日目のもろみ。
気になる酒
目次
日本酒は、夏こそ旨い！
一、夏酒 2025
進化の夏酒 22本
東鶴佐賀・多久
二、「菩提もと・水もと」の酒
菩提もと・水もととはどんな酒なのか
注目の13蔵21本 Part01
菩提もとワークショップ開催レポート
注目の13蔵21本 Part02
ペアリングレッスン
雨降神奈川・伊勢原
三、ミニマルな酒造り
東京八王子酒造東京・八王子
ミニマル酒造新聞
四、クラフトサケ
クラフトサケは、夏の家飲みに最高だ。
料理においしく寄り添う日本酒の炭酸割りにハマる予感
LINNE 今井翔也さん
足立農醸足立洋二さん
五、能登の酒
奥能登の白菊石川・輪島
「能登酒」支援のはなし。
六、海外のSAKE
世界でSAKEが増え続けている！
「夏呑み」が気持ちいい店
「蕎麦屋」の昼酒、いいねぇ。
「金沢に通いたい」と思う割烹に出会えた幸せ
日本酒造り詳説後編
「夏つまみ」レシピ　蔵元つまみ
「夏つまみ」レシピ
蔵元つまみ第2弾
酒の熱き伝道師たち
大阪「山中酒の店」山中基康さん
大手企業「日本酒レボリューション」
「酒びんキャップ」を知る
掲載した日本酒114本リスト
信頼の酒販店71軒リスト
奥付
dancyu食堂、インフォメーション
イラスト

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商品情報・内容

出版社：プレジデント社
発行間隔：不定期

■

本年2025年より、年2回刊としてスタートした別冊『日本酒dancyu』。 2月6日に発売したvol.1に続き、7月26日にvol.２が発売となります！今回のテーマは、「進化！の夏酒」。夏酒といえばこれまで、ガス感があったり低アルだったり、飲みやすさを全面に出したアイテムが多かったのですが、ランクアップした“大人の夏酒”が続々登場しています。また、気鋭の造り手が次々に挑んでいる「菩提もと・水もと」の酒や、ますます進化＆躍進しているクラフトサケは、合わせる料理も含めて、たっぷりページをとって紹介。さらに、「能登の酒の現在」や、昨今増えつつある「ミニマルな酒蔵」の紹介、ＳＡＫＥ海外事情まで、いま注目の６ジャンルの日本酒事情をきっちりお伝えいたします。そのほか、夏呑みが楽しい酒場情報や、蕎麦屋の昼飲み、お役立ちの酒つまみレシピ、日本酒を情熱的に広げている方々のストーリーも多数掲載し、読み応え満点です。軽快な酒からボリューミーな酒まで、実は、夏ほど日本酒の味幅が楽しめる季節はありません。造り手が自由な発想で翼を広げた“フリーダム”な日本酒たちを、この夏ぜひ知って、存分に楽しんでください！