dancyu別冊 発売日・バックナンバー

出会えてよかった！　心ふるえる酒 2026 dancyuがいま推している日本酒を大特集！　注目の酒蔵へのルポルタージュや人気上昇中の蔵のボトル紹介、家飲みで役立つおつまみレシピなどなど。この一冊で日本酒ライフがもっと楽しくなります！ 角谷文治郎商店 「松の司」を醸す松瀬酒造のもとすり風景。 幸せなシェア体験 目次 出会えてよかった！ 心ふるえる酒 2026 若波 久米桜 雪の茅舎 第1章　人に教えたくなる酒 01 松の司 02 春霞 03 森嶋 04 獅子の里 05 義侠 06 越乃寒梅　07 八海山　08 久保田　09 天狗舞 10 丹澤山 11 三笑楽 12 江戸開城 13 喜久醉 14 寶剱 15 真名鶴 16 日日 17 Sake Underground 18 香住鶴 19 天穏 つい熱く伝えたくなる偏愛酒を教えてください。 いま飲みたい酒2026 変わる！ 新潟の酒 二十歳の君に贈る酒 この都道府県に行ったら飲みたい酒 和食に寄り添うヨーロッパ・スペインの至宝　「D.O.CAVA」と「Jamon ConsorcioSerrano」 アンテナショップは日本酒の宝庫 第2章　日本酒愛の扉が開く 燗酒は世界の温度を上げる！ U35 次世代の燗つけ師たち 旨いアル添は匠の酒である 酒よし肴よしの（新）名店 日本酒をもっとおいしく！ 「久保田」40周年。継承と革新の物語 伝統製法でつくられるにごり酢の“酢酸菌”パワーに注目！ 技アリつまみレシピ 家呑み「リピートつまみ」帖 創刊35年記念レシピ特集 売れています！ 第3章　酒米のこと、知ってる？ PART1　酒米キング「山田錦」を知る PART2　“米から作る”酒造りを極め続ける二蔵 PART3　酒米に今、起きていること 酒の熱き伝道師たち 信頼の酒販店71軒リスト 奥付 dancyu祭2026 開催します！ 日本酒dancyu バックナンバー好評発売中！

特集／進化！の「夏酒」　

気になる酒

より洗練され、大人の味わいに
一、夏酒 2025
AKABU、雅楽代、ヤマノコトブキ……　
進化の夏酒 22本

蔵ルポ（1） ピュアにしてリッチ！ 佐賀の新星
東鶴　佐賀・多久

一番古くて、いま一番新しい酒
二、「菩提酛・水酛」の酒
「風の森」油長酒造・山本長兵衛さんに聞く
菩提酛・水酛とはどんな酒なのか

大倉、御前酒、山丹正宗、舞美人……　
注目の13蔵21本

菩提酛・水酛の酒は合わせ方で面白く化ける！
ペアリングレッスン

蔵ルポ（2）若手が挑んだ水酛のグルーヴ感！
雨降　神奈川・伊勢原

菩提酛ワークショップ開催レポート

わずか11坪でも酒はできる！
三、ミニマルな酒造り
蔵ルポ（3）駅徒歩5分、コンパクトな都市型酒蔵

東京八王子酒造　東京・八王子

江戸開城、ゆきの美人、神蔵
ミニマル酒造新聞

ますます加速、ネクストステージへ！
四、クラフトサケ
haccoba、ぷくぷく、芳扇、ハッピー太郎……
クラフトサケは、夏の家飲みに最高だ。

《次の扉を開く挑戦者たち》
蔵ルポ（4）米と異素材麹で醸す新しいSAKEの景色
LINNE　今井翔也さん

蔵ルポ（5）インディペンデントな酒造りで世界を目指す
足立農醸　足立洋二さん

応援したい！
五、能登の酒
蔵ルポ（6）震災から1年余り、酒造り再開！
奥能登の白菊　石川・輪島

今だけの援助、ではない
「能登酒」支援のはなし。

世界中で日本酒が造られる時代です
六、海外のSAKE
USA、スペイン、タイ……今や70ブルワリー以上
世界でSAKEが増え続けている！

「夏呑み」が気持ちいい店
中目黒「TANASUKE」／池尻大橋「日（ひ）」／武蔵境「お酒と料理 えいよう」／
渋谷「えんらい」／横浜「Spice Drunker やぶや」

「蕎麦屋」の昼酒、いいねぇ
参宮橋「寄」／西荻窪「蕎麦カネイ」／
石神井公園「蕎麦と酒処 きくち」／小伝馬町「sobasay」

超実用！ 人気店に教わる
「夏つまみ」レシピ

蔵元さんたちが自蔵の酒に合わせる肴とは
蔵元つまみ　第2弾

必読！ 基本の（き）
日本酒造り詳説　後編
もろみづくり／搾り／濾過・火入れ・加水・貯蔵

連載
酒の熱き伝道師たち
京都「よらむ」店主　オフェル・ヨラムさん
SOMPO日本酒部 部長　三浦史野さん
日本酒シンガー　Uinaさん

《酒の熱き伝道師たち 特別編》
大阪「山中酒の店」山中基康さん

たった一人から始まった
大手企業「日本酒レボリューション」

日本酒を支える立役者たち　第一回
「酒びんキャップ」を知る

掲載した日本酒114本リスト

信頼の酒販店71軒リスト