「こんな酒と肴を求めていた！」と膝を打つ気鋭の酒場から、地元の食いしん坊が愛するとっておきの店、「やっぱりいいね」と惚れ直す名喫茶やクラシカルな居酒屋まで勢揃い。“発酵”で日本料理の新境地を切り拓く、料理人の矜持にも迫りました。京都通の料理家が太鼓判を押す、本当に美味しい手土産も必見！　さらに、創刊から36年分の記事を振り返り、“圧倒的最高峰”と断言できる京の名店の36レシピを厳選収録。――食べて、呑んで、つくって、買って。とびきり旨い京都を凝縮した大特集、永久保存版をお届けします。

京都の旨いもんを食べに、街へ繰り出そう。三条大橋にて。
京都の店の心地よさ
目次
京都の旨いもの全部。
京都の風を感じる酒場
あの店のＢ面
京都の朝は“魚とパン”が新定番。
京都駅1時間1本勝負
原寸 鯖寿司図鑑
京都の「やっぱり」
京都の食いしん坊３人が通い続ける　とっておきの旨い店
小堀周一郎さんの「京都らしさを感じる店」
伊藤東凌さんの「何度でも通いたい店」
前田 元さんの「つくり手に惚れ込む店」
「MUBE」発酵への静かなる狂気
京都の“手土産自慢”の宴
京都の名店の味をつくる！
「美山荘」の豚汁
「瓢亭」の朝がゆ
「グリルグリーン」のたまごサンド
「チェンチ」の感動パスタ三皿
「大鵬」の垂涎中華四皿
「洋食おがた」の煮込みハンバーグ　マカロニグラタン
「乍旨司」の細巻き、中巻き
「研野」の呑めるおかず七品
「食堂おがわ」の極上和食十皿
dancyu祭2027 in 京都
カルピス（株）特撰バター×レーヌ デ プレ
鎌倉パスタ
大塚製薬／青森県産米需要拡大推進本部
奥付
『dancyu』刊行案内