・はじめに
・執筆者一覧



〔知識編〕
【1章 “食べたい！”を阻む要因を突き止める！―摂食嚥下機能と障害】
◆1 摂食嚥下機能を理解するための解剖生理
◆2 嚥下機能のアセスメント・評価・診断
◆3 合併症予防とリスク管理―意識障害の鑑別を中心に



【2章 嚥下障害の原因と病態を知る】
◆1 脳血管障害
◆2 神経・筋疾患
◆3 認知症
◆4 誤嚥性肺炎
◆5 フレイル、サルコペニア
◆6 気管切開



〔ケア編〕
【1章 摂食嚥下時の観察ポイントとアプローチ】
◆1 食べるメカニズムの理解：5期モデルによる観察とアプローチ
◆2 KTバランスチャートによる評価と活用
◆3 KTバランスチャートに沿った観察とアプローチ



【2章 セルフケアにつなげる！ 安心安全な食事介助】
◆1 食事介助の基本知識
◆2 姿勢調整のしかた
◆3 食事介助のしかた



【3章 “食べたい！”を高める 口腔ケア】
◆1 口腔機能評価
◆2 口腔ケアの基本物品と標準的な口腔ケア手順
◆3 状況・症状別の（工夫・注意が必要な）口腔ケア



【4章 トロミだけじゃない！“食べたくなる”嚥下調整食】
◆1 嚥下調整食
◆2 増粘剤の使いかた



【5章 いのちを守って“食べる”につなげる 経管栄養】
◆1 経管栄養の基礎知識
◆2 経腸栄養剤の種類と特徴
◆3 経鼻胃管栄養の基本物品と標準的な手順
◆4 胃ろう栄養の基本物品と標準的な手順



【6章 “食べる”を進める 摂食嚥下リハビリテーション】
◆1 摂食嚥下訓練の進めかた
◆2 間接訓練
◆3 直接訓練



【7章 “食べたい！”を多職種で支える嚥下のチーム医療】
◆1 摂食嚥下・栄養カンファレンス
◆2 NSTの役割と病棟連携
◆3 医科歯科連携



・索引