【今月の特集】
福博の味を支える調味料
調味料は、私たちが料理をするときに欠かせない存在。醤油、味噌、お酢…全国各地の個性ある味付け、いわゆる「ふるさとの味」と呼ばれるものは、調味料が支えているといっても過言ではありません。そこで今回は、味つけの要となる調味料を、“福岡・博多”という視点から見直してみました。気候や風土、歴史といった様々な要因がもたらした特徴や、驚きの活用法、町に残る伝承などから、福博の調味料の魅力を紐解きます。さらに、名店百選会オリジナルのこだわり調味料や、意外な隠し味も紹介していきましょう。
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