■ なぜ、松阪牛は「美味しい」のか？
天才料理人であり、食品科学の研究者でもある著者が、四年の歳月をかけて徹底取材。本書は、一頭の松阪牛「てるよし」が名店のすき焼きになるまでを活写した唯一無二のドキュメンタリーです。特産松阪牛の生産に関わる人々と牛の絆を描いた物語として、調理科学の観点から松阪牛を分析した料理書として、時代にあらがう人々の葛藤を切り取った写真集として、多くの方々に楽しんでほしい！ 人間と牛の共生を願う著者、渾身の一冊！！
- 商品名
- SUKIYAKI（すき焼き）
- 出版社
- カザン
- 発行間隔
- 既刊
