表紙
大扉
目次
生徒紹介
「人を喜ばせたい、楽しませたい」という気持ちが、僕のお菓子づくりの原点です。
第1回 素材の味わいを生かす シンプルな焼き菓子 『マドレーヌ』
第2回 生地はサクサク クリームはしっとり 『タルト・シトロン』
第3回 大人の味わい 栗のケーキで迎えるクリスマス 『ルーロー・マロン』
第4回 実は珍しい フランスのチーズケーキ 『チーズケーキ・パッション』
第5回 カリッと焼いた香ばしいシュー生地 『シュー・ア・ラ・クレーム』
第6回 メレンゲ独特の軽～い食感 『ダックワーズ・マッチャ』
第7回 とろけるショコラに愛をこめて 『モエルー・ショコラ・マッチャ』
第8回 いちごたっぷり パリっ子のお気に入り！ 『シャルロット・フレーズ』
よい素材を吟味することは、おいしいお菓子づくりに欠かせないプロセスです。
お菓子づくりを始める前に
おいしく美しいお菓子は、正しい動作から
その他の基本動作
そろえておきたい道具
奥付

※『NHK 趣味Do楽』は月曜日と火曜日の2番組あります。こちらは月曜版講座のテキストです。