スマホ、筋トレ、料理……。あなたの「知りたい！」「深めたい！」がここにあります！

さまざまな趣味を、2か月ごとに3テーマずつ紹介する講座です。スマホやエクササイズ、食など、明日の暮らしを豊かにする情報を紹介します。番組内容に加え、テキスト独自に深く取材。NHKテキストらしい、信頼ある内容で、あなたの「趣味」をサポートします。

■ご注意ください■
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■今月のテーマ（月曜）
毎週月曜日は餃子の日！？ 最高においしい おうちの餃子をつくりたい！

本当においしい餃子のつくり方を餃子の王様・パラダイス山元さんが、全国の餃子ファンに向けて完全公開。野菜はキャベツか白菜か？ 豚肉を叩くと絶品肉餃子！ サバ缶だって餃子の餡に！？ 餃子による餃子のための餃子鍋など、正統派からなんか変だけどやっぱりおいしい進化系の餃子まで、徹底解説！

■講師：パラダイス山元

※こちらは「趣味どきっ！」月曜版です。ほかに火曜版、水曜版があります。



表紙
大扉
はじめに
目次
まずは、基本の焼き餃子
パラダイス山元の餃子エッセイ（1）
＃1 餡の野菜を攻める　【焼き餃子（1）野菜】
［お店で発見！プロの技］ キャベツのうまみを、とことん引き出す
＃2 まっこう肉勝負　【焼き餃子（2）肉】
［お店で発見！プロの技］ 粘りが出るまで、ひたすらたたく
＃3 海を味方に　【焼き餃子（3）魚介】
［お店で発見！プロの技］ えび丸ごとの食感を楽しむ
［餃子・メーカーの工夫］　誰でもおいしく焼ける、を目指して
＃4 無敵の皮はどれだ？　【皮と包み方】
［お店で発見！プロの技］ 皮は生きもの、「握り」は手早く
［餃子・メーカーの工夫］　家で餃子がつくりたくなる皮
＃5 もう一つの主戦場 水餃子　【水餃子】
［お店で発見！プロの技］ 差し水で、プリプリ、つやつや
＃6 未来をたくす 蒸し・揚げ餃子　【揚げ・蒸し餃子】
［お店で発見！プロの技］ 一晩ねかせて、カラリと揚げる
［お店で発見！プロの技］ 複雑な形は「蒸し」ならでは
パラダイス山元の餃子エッセイ（2）
＃7 あなどりがたし 地域餃子　【全国の餃子】
＃8 これが進化の最前線　【進化系餃子】
パラダイス山元の餃子エッセイ（3）
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