失敗なく、おいしく作れる「和食の基本のレシピ」が揃っています。なすや、たけのこ、ふきに、かぶと、旬の野菜をたっぷりと楽しむことができるレシピが盛りだくさん。煮物、炊き込みご飯と、１つずつマスターしていくうちに、あなたも気づけば料理上手に！　かつお、あじ、ぶりなど、デイリーのおかずにも大活躍の魚レシピも丁寧に紹介しています。



表紙
扉
おいしいだしがベースになる料理が多いのです
CONTENTS
【野菜のおかず】
なすの揚げ漬け
なすと厚揚げとオクラの炊き合わせ
焼きなすのとろろかけ
なす田楽
とうがんと鶏肉の煮もの
たけのこの下処理に挑戦してみる
たけのこの土佐煮
たけのこご飯
若竹煮
たけのこと白身魚の木の芽焼き
牛肉の青菜巻き照り焼き
れんこんとかにの鉢蒸し
ふきの下処理に挑戦してみる
ふきの信田巻き煮
ふきと鶏ひきのいり煮
野菜と鶏肉のくわ焼き
新じゃがと豚肉の揚げ煮
かぶのえびそぼろ煮
【魚のおかず】
かつおのたたき風
あじをおろしてみる
あじのたたき
あじの梅じそ揚げ
さばの塩焼き
いわしのしょうが煮
いかをさばいてみる
いかと里いもの煮もの
いかのわた炒め
ぶり大根
わかさぎの南蛮漬け
天ぷらを揚げてみる
かき揚げ
【卵、豆腐、豆などのおかず】
冷やし茶碗蒸し
ゆで卵と鶏手羽の酢煮
高野豆腐としいたけの炊き合わせ
高野豆腐ときぬさやの卵とじ
油揚げの袋煮
豆をもどしてみる
五目豆
大豆と鶏ひきの松風焼き風
金時豆の甘煮
お赤飯
【ご飯】
あさりご飯
そら豆としらす干しの炊き込みご飯
しょうがご飯
冷や汁
鶏そぼろご飯
雑穀ご飯
白がゆ
かつおの手こねずし
野菜ずし
おいなりさん
サラダ感覚で食べる漬けもの
梅干し作りに挑戦
奥付
シリーズ紹介
裏表紙
電子版奥付