ちゃんと作れる! 昔ながらのお母さんのおかず　新装版 発売日・バックナンバー

肉じゃが、さばのみそ煮、厚焼き卵……。子どものころにお母さんやおばあちゃんが作ってくれたおかずは、大人になってもふと無性に食べたくなる味。でも、いざ作るとなると作り方がわからない、作っても味が決まらない……。そんな悩みにこたえる最強のレシピを一冊にしました。 第1章では人気のおかずベスト10、第2章では覚えておきたい主菜と副菜、第3章では定番のご飯ものや汁もの、漬けものを紹介。巻末には、家族で楽しめる四季の行事料理のレシピも収録しました。 ※本書は2013年に刊行された『ちゃんと作れる！　昔ながらのお母さんのおかず』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。 表紙 目次 Column ひと目でわかる！だしのとり方 Part1　ちゃんと作れる！昔ながらの味Best10 肉じゃが ぶりの照り焼き／バリエーション 鶏の照り焼き あじの塩焼き／バリエーション さんまの塩焼き さばのみそ煮 豚汁 鶏のから揚げ 豚肉のしょうが焼き 厚焼き卵 かれいの煮つけ ハンバーグ／バリエーション ピーマンの肉詰め Column ひと目でわかる！野菜の切り方と保存 Part2　ちゃんと作れる！昔ながらのおかずバリエーション 【 野菜のおかず 】里芋の鶏ひき肉あん かぼちゃの煮もの 大根の煮もの なすの揚げびたし ひじきの煮もの／切り干し大根の煮もの ポテトサラダ コールスロー／きんぴらごぼう いんげんのごまあえ／きゅうりとわかめの酢のもの／ほうれん草のおひたし わけぎとたこの酢みそあえ／白あえ 【 魚介のおかず 】えびフライ さけのムニエル あじの南蛮漬け さわらの西京焼き ぶり大根 いわしの梅煮 あさりの酒蒸し 海鮮かき揚げ／さつま揚げ たいの昆布じめ／あじのたたき／バリエーション　なめろう Column ひと目でわかる！魚のおろし方 【 肉・卵のおかず 】豚の角煮 酢豚 肉野菜炒め／野菜の豚巻き 炒り鶏 鶏つくね／肉豆腐 ロールキャベツ 牛肉コロッケ／れんこんのはさみ揚げ 茶碗蒸し スクランブルエッグ／卵サンド Column ひと目でわかる！肉の部位とおいしい食べ方 Part3　ちゃんと作れる！昔ながらのご飯、漬けもの、汁もの 【 ご飯 】いなりずし オムライス 親子丼／五目ご飯 カレーライス 【 漬けもの 】ぬか漬け 浅漬け 【 汁もの 】豆腐とわかめ、ねぎのみそ汁 みそ汁の具のバリエーション なめこ汁／とろろ汁 魚のあら汁／ミネストローネ 巻末特集　ちゃんと作れる！イベントレシピ　正月　黒豆／数の子／田作り ひな祭り　手まりずし／はまぐりの潮汁 花見　お花見弁当 七夕　七夕そうめん／土用の丑の日　ひつまぶし 月見　お月見団子／新嘗祭　新米のおにぎり 大晦日　えびのかき揚げそば／鶏のあんかけうどん