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2012年6月号 Vol.65 No.6

［特集］ニホンジカの食資源化における衛生の現状と将来展望

緒言　－経緯と背景－　鈴木正嗣，横山真弓……………………………………………………………………………………………447
英国の一次処理と資格制度　松浦友紀子，伊吾田宏正…………………………………………………………………………………451
欧州委員会（EC）の規則に準拠した英国の HACCP モデル　鈴木正嗣………………………………………………………………455
エゾシカ衛生処理マニュアルの意義と認証制度　井田宏之，近藤誠司………………………………………………………………459
安全と高品質をめざした兵庫県のシカ肉活用の取り組み　横山真弓 ………………………………………………………………464
シカ肉処理の注意点１ －ウイルス・細菌編－　前田　健 ……………………………………………………………………………469
シカ肉処理の注意点２ －寄生虫編－　佐藤　宏 ………………………………………………………………………………………475
ニホンジカのプリオン病（CWD）サーベイランス　横山　隆，辻　知香，横山真弓 ……………………………………………479
野生動物のアニマルウェルフェアと資源的活用　竹田謙一 …………………………………………………………………………482
おいしいシカ肉，おいしい生活　岡本匡代………………………………………………………………………………………………487
シカ肉のタンパク質に着目した食品の開発　吉村美紀 ………………………………………………………………………………491

● 症例報告
　犬の膝関節筋に関する形態学的研究
　　大野秀樹，大谷浩二，西尾洋介，大脇将夫，中島尚志，太田亟慈，吉岡一機，武藤顕一郎，小山田敏文…………………497
● 論　壇
　獣医療文書の漢字と表現　宮崎良雄 …………………………………………………………………………………………………501
● 資　料
　イギリスのペット事情　清水宏子 ……………………………………………………………………………………………………503
● 文　献
　Saunders Comprehensive Veterinary Dictionary 4th ed.　佐々木 伸雄 ……………………………………………………………521
　獣医繁殖学 第 4 版　小島敏之 …………………………………………………………………………………………………………521
　
　Cover
動物写真家 佐野高太郎　http://www.kotarosano.com
苫小牧市出身，周防灘と伊予灘の境界にある祝島（山口県）在住
撮影地：祝島
被写体：ニワトリ

連　載

世界の動物薬市場の動向（113）2011 年 12 月および 2012 年 1 月に発売または開発された動物用製品
　秦　敦朗 ……………………………………………………………………………………………………………………………357
小動物の画像診断（82）犬の大腿骨における病的骨折
　佐竹恵理子，茅沼秀樹 ……………………………………………………………………………………………………………507
小動物の感染症ノート（18）動物の狂犬病
望月雅美 ……………………………………………………………………………………………………………………………511
JVM あんなペット・こんなペット（179）フトアゴヒゲトカゲ
深瀬　徹 ……………………………………………………………………………………………………………………………514
いきもの散歩道 －動物行動学からみた生物の世界－（107）　
　マウスは求愛の歌を歌うパスツール研究所マウス音声コミュニケーション WS に参加して
　菊水健史 ……………………………………………………………………………………………………………………………516
新小動物・細胞診シリーズ（145）犬の胸腔内腫瘤
　石田卓夫 ……………………………………………………………………………………………………………………………518
Easy English for Vets（228）…………………………………………………………………………………………………………520
こよみ 5 月のカレンダー　「アジサイ（紫陽花）」
　深瀬　徹 ……………………………………………………………………………………………………………………………444
くにかず & ひろこの ほっとひといき 6 月のフォトポエム「ひ・と・り・ご・と…」
　清水邦一，清水宏子　写真・光川十洋 ……………………………………………………………………………………………表 3
お休み：「Voice from the earth」「症例シリーズ　What Is Your Treatment ?」「犬と猫のあんな病気こんな病気」

Information
■ ニュース（522）
■ 動物用医薬品・器機業界だより（524）
■開催案内（525）

編集委員会（五十音順，◎印：委員長）
　尾﨑　博　　東京大学 教授
◎後藤直彰　　前東京大学 教授
　酒井健夫　　日本大学 教授
　内藤善久　　岩手大学名誉教授
　長谷川篤彦　前日本大学 教授，東京大学名誉教授
　羽山伸一　　日本獣医生命科学大学 准教授
　藤田桂一　　フジタ動物病院 院長
山本茂貴　　国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部 部長
　若尾義人　　麻布大学名誉教授，ヤマザキ学園大学動物看護学部学部 学部長