生誕100年記念企画 「日本美」の真髄に触れる
『白洲正子の世界』

随筆家・白洲正子さんが亡くなられて12年。今なお多くの読者をもち、その「日本美」への鋭い視点がさまざまな分野に影響を与え続ける白州さんの真髄は何か。生誕100年の今年、本誌で連載を執筆した孫の白洲信哉さんとともに、著作を紐解きながら探っていきます。

オーガニックの故郷・カリフォルニア
『自然派の美食レストランを訪ねて』

日本の食卓でもすっかりおなじみになった「オーガニック」や「スローフード」。この“食の自然回帰”のムーブメントは1970年代のアメリカ・カリフォルニアから広がっていきました。21世紀を迎え、カリフォルニアはますますナチュラルにおいしく進化しています。オーガニックの祖・アリス･ウォーターズから次世代のシェフ、トーマス・ケラー氏率いる世界的レストラン「フレンチランドリー」まで実り豊かな、自然派カリフォルニアの「今」をお届けします。

近江・信州・山形――名産地でとれたてを楽しむ
『きのこを味わう口福の宿』

秋たけなわの美味といえば、なんといっても天然きのこ。大地の養分や水分を含んだ香りと滋味は、一年中店頭に並ぶ栽培ものとはひと味もふた味も違う、まさしく森の宝石です。香り松茸、味シメジ、見たことのないきのこ…。きのことり名人たちから届くとれたてを料理人が調理する極上の料理を求めて近江、信州、山形の3つの宿を訪ねました。


長老方が語り、案内する
『東大寺の至宝』