目　次

グラフ2009
　全蒲、すり身需給会議開く 18
　紀文、はんぺんディズニー発売 18
　カネテツ、過熱水蒸気製法採用 19
　すり身コンタミ、厚労省が見解 21
　全国蒲鉾業者大会 22
　全国蒲鉾品評会―展示会 24
　「グチ」で差別化 25
　全蒲青熊本大会 26
　全蒲青、お国自慢即売会 29
　カタクチラウンドすり身 30
　お正月ニッポンプロジェクト 31
　阿部善、蒲鉾バーガー店 31

第１章　日　誌
　2008年1月～12月 42
　1月　すり身コンタミ
　2月　ＵＳＳＣ，異例のコメント
　3月　品評会の大臣賞決まる
　4月　厚労省、ハンドブック公表
　5月 都条例、原料原産地情報実施
　6月 任意団体・山口県蒲スタート
　7月 愛知・キク、事業停止
　8月 秋商戦、値下げ相次ぐ
　9月　米国Ｂ、すり身大幅減産
　10月　鈴廣、板わさレシピ本発行
　11月　ふくとく、内閣総理大臣賞
　12月　2010年の米国ＴＡＣ、最低に

第2章 2008業界トピックス
　スギヨのカニカマ映画に 48
　焼津蒲鉾組合、築地でＰＲ 48
　築地煉業会、新年会開催 48
　千日「Ｅマーク伊達巻」大臣賞 49
　上久、地魚蒲鉾にトライ 49
　丸三三金商店が事業停止 50
　八水蒲鉾、乾燥かまぼこ開発 50
　カネテツ、過熱水蒸気製法採用 50
　全蒲品評会、大臣賞決まる 51
　舞鶴組合、資料館開設 51
　すり身コンタミの注意喚起表示 52
　調味すり身の原料原産地表示 52
　チーちく、加工食品40選に 52
　任意団体・山口県蒲設立 53
　全国蒲鉾業者大会 53
　全蒲通常総会、札幌で開催 53

　小田原蒲鉾組合　中協法団体に 54
　全蒲青熊本大会 54
　キク、自己破産 55
　フジミツ全Ｇ、ＩＳＯ22000取得 55
　紀文、伏見が値下げ 56
　宮城県蒲、練り研究会発足 57
　鈴廣、板わさレシピ本発行 57
　藤辰「生練　極」に大臣賞 57
　紀文、35周年キティプレゼント 58
　富山の蒲鉾、都民にＰＲ 58
　舞鶴かま板大賞を実施 58
　ヤマサ祭り実施 59
　阿部善、仙台にねりバーガー店 59
　かね彦、農水差大臣賞を受賞 60

第3章　2008主原料―すり身
　ＵＳＳＣ，異例のコメント 62
　南方すり身、底寝入り 62
　冷え切ったすり身市況 63
　18カ月ぶり、300円割れ 63
　米国Ｂ、大幅減産 64
　米国、生産調整進む 64
　2009道産すり身 64
　2009すり身輸入 64
　近年の米国すり身生産 65
　2010すり身期首在庫 66
　2010米国スケトウ漁獲枠 66
　近年のすり身価格 66
　近年のすり身在庫 67
　すり身のあゆみ 68
すり身年表 70

第4章 市場規模と生産
　2008経営指標 74
　2009ねり製品生産量 74
　2007ねり製品出荷額 75
　2009ねり製品輸出 76
　市場規模の推移 77
　近年のねり生産量 77
　かに蒲鉾のあゆみ 78

第5章 流通と消費
　2010正月商戦 82
　2009家計調査 83
　2009都市別支出 84
　2009ねり製品ＣＰＩ 85
　近年のねり製品支出 85

第6章 人物紹介・講演
　オレゴン州立大学、パク教授 88
　全蒲青新会長の杉永清悟氏 88
　学部長に昇進した加藤教授 89
　天草にこだわる松下昌氏 89
　1級技能士、八木竜太郎氏 91
　総理大臣賞受賞のふくとく会長 91
　笹谷正幸氏、水産功績者に 92

第7章 商　品
　鈴廣「ぷちかま」 94
　堀川　2009春夏商品 94
　紀文、ディズニー第1弾 94
　紀文、春おでん 95
　スギヨ、映画のカニ缶発売 96
　水野水産「しろぐち天」 97
　カネテツ「リラックマ蒲鉾」 98
　紀文、2010お正月商品 99
　伏見、1000円の「元旦セット」 100
　かね彦「鮭丸くん」、大臣賞 101
　千日「伊達巻」、食料局長賞 101

第8章 統計・データ
　品目別すり身輸入 104
　冷凍すり身供給 107
　入出庫別すり身在庫 108
　大阪府市場ねり取扱高 109
　道産すり身生産動向 110
　米国すり身生産量 111
　ねり製品の出荷額 112
　ねり出荷額・従業員規模別 112
　ねり製品 県別出荷額 113
　ねり製品 生産量 114
　ねり製品 輸出量 114
　ねり製品支出金額 116
　東京区部 小売価格 117

　都市別ねり支出金額
　　品目分類 118
　　用途分類 119
　築地市場ねり取扱高 120

第9章 主要企業データ
　売上ランキング 122
　㈱あじかん 124
　㈲あぶい蒲鉾 124
　㈱阿部蒲鉾店 124
　㈱阿部善商店 125
　味の浜籐㈱ 125
　㈱有村屋 125
　㈱イゲタ沼田 126
　㈱出雲国大社 126
　一正蒲鉾㈱ 126
　㈱井上蒲鉾店 127
　㈱茨木屋 127
　㈱牛津蒲鉾 127
　宇部蒲鉾㈱ 128
　㈱梅かま 128
　㈱営　洋 128
　㈱大崎水産 128
　㈱岡　虎 129
　㈱奥野壽久商店 129
　㈱おにさか 129
　㈱籠　清 130
　㈱鐘　崎 130
　㈱かね貞 131
　カネテツデリカ㈱ 131
　㈱かね彦 131
　㈱カネモリ 132
　嘉平屋㈱ 132
　㈱蒲　一 132
　㈱かま栄 133
　㈱蒲サ食品 133
　㈱カマヒロ 133
　㈲川上食品 134
　㈱勘場蒲鉾店 134
　㈲佐藤かまぼこ店 134
　㈱貴　千 135
　㈱紀文食品 135
　㈱けんかま 136
　古泉蒲鉾㈱ 136
　㈱後藤商店 136
　㈱小　牧 137
　㈱ささ圭 137
　㈱佐々直 137
　㈱島原蒲鉾 138
　寿隆蒲鉾㈱ 138
　㈱白謙蒲鉾店 138
　㈱嶋　七 139
　㈲杉永蒲鉾 139
　㈱スギヨ 139
　㈱小田原鈴廣 140
　大留蒲鉾㈱ 140
　大寅蒲鉾㈱ 140
　ダイマル食品㈱ 141
　大ワ大和水産㈱ 141
　高浜食品工業㈱ 142
　㈱高橋徳治商店 142
　たから商亊㈱ 142
　㈱立石食品 143
　千登世 143
　㈱茶福水産 143
　㈱中　冷 144
　㈱佃　權 144
　㈱十味惣 144
　㈲長岡屋 145
　中村かまぼこ店 145
　㈱永野蒲鉾店 145
　ニコー食品㈱ 146
　にんべん食品 146
　野中蒲鉾㈱ 146
　㈱博多魚嘉 145
　八水蒲鉾㈱ 147
　ふくとく大成㈱ 147
　福弥蒲鉾㈱ 147
　藤東蒲鉾㈱ 148
　伏見蒲鉾㈱ 148
　フジミツ㈱ 149
　㈱富士屋かまぼこ 149
　㈲別所蒲鉾店 149
　別寅かまぼこ㈱ 150
　㈱堀　川 150
　馬郡蒲鉾㈱ 150
　㈱松野下蒲鉾 151
　㈱丸石沼田商店 151
　㈱まるい水産 151
　㈱丸う田代 152
　丸金佐藤水産㈱ 152
㈱丸双蒲鉾 152
　丸玉水産㈱ 153
　㈱まるなか本舗 153
　㈱マルハ橋本商会 153
　㈱丸　又 154
　マルブン食品㈱ 154
　丸六食品㈱ 154
　水野水産㈱ 155
　㈱美濃屋吉兵衛商店 155
　㈲村田蒲鉾店 155
　㈱村田実商店 156
　㈱元　大 156
　柳下蒲鉾㈱ 156
　ヤマサ蒲鉾㈱ 157
　ヤマサちくわ㈱ 157
　㈱山武食品 157
　㈱山徳食品 158
　山徳平塚水産㈱ 158
　ヤマトモ水産食品㈱ 158
　ヤマヨ食品㈱ 159
　㈱夕　月 159
　若女食品㈱ 159
　㈱和田八 160

第10章　全国蒲鉾業者住所録
　北海道 162
　青森県 164
　秋田県 164
　岩手県 164
　山形県 164
　宮城県 165
　福島県 167
　茨城県 168
　群馬県 168
　栃木県 169
　埼玉県 169
　千葉県 170
　東京都 171
　神奈川県 173
　新潟県 175
　富山県 176
　石川県 177
　福井県 178
　静岡県 179
　愛知県 181
　三重県 183
　岐阜県 184
　滋賀県 184
　京都府 185
　大阪府 186
　奈良県 188
　和歌山 189
　兵庫県 190
　岡山県 192
　広島県 192
　鳥取県 194
　島根県 194
　山口県 196
　香川県 198
　愛媛県 199
　高知県 202
　徳島県 203
　福岡県 204
　佐賀県 207
　長崎県 209
　大分県 212
　宮崎県 213
　熊本県 214
　鹿児島県 216
　沖縄県 219

第11章　関連業者・団体名簿
　全蒲・全煉協会員 222
国内すり身生産者 225
　製造機械 226
　周辺関連機器 230
　衛生機器 231
　調味料 232
　保存料 233
　すり身輸入・販売 234
　副原料 236
　品質改良剤 237
　香　料 238
　着色料 238
　包装資材 238
　かまぼこ板 239
　その他 249

第12章　2009公開特許 241
　1～12月　別項参照

第13章　調査・研究
　カタクチラウンドすり身試験 250
　紀文　お正月定量調査 251
　紀文　2010お正月速報 252
　お正月と年神さま 252
　品評会審査委員長講評 255
　紀文　2009鍋料理調査 257

全蒲をつくった65人
　佐藤　仁一 260
　小林　仙平 260
　中島富二雄 260
　石岡　朝蔵 260
　阿部平太郎 261
　三木四郎兵衛 261
　阿部　広太 261
　坂本　亀吉 261
　田辺　昌吉 262
　金子銧太郎 262
　田辺　藤作 262
　石黒　駒吉 263
　杉山太郎吉 263
　田代　政吉 263
　土屋保太郎 264
　松永　繁蔵 264
　八木長次郎 264
　佐藤　善作 264
　高見良太郎 265
　安井　太七 265
　正木誠之助 265
　小谷　寅吉 266
　小谷　権六 266
　蔵川佐治郎 266
　和田八次郎 267
　池内豊次郎 267
　谷口三治 267
　林　治作 267
　村上鉄雄 268
　井本貞一郎 268
　住田　京蔵 268
　磯貝　岩男 269
　羽原　千一 269
　油屋　能一 269
　南野　四郎 269
　吉田　幸助 270
　平山亀太郎 270
　津川　正 270
　内藤幸之助 271
　田中　金雄 271
　石井　太平 271
　魚住　吉蔵 271
　江上　貞蔵 272
　緒方末次郎 272
　鹿児島義雄 272
　木原喜太郎 273
　近藤　金吉 273
　御手洗由雄 273
　田中　儀一 273
　高橋禎次 274
　岩崎　太吉 274
　奥村　清次 274
　本田　政次 275
　松下　猛 275
　徳永　市郎 275
　佐藤　甚松 275
　安田　林蔵 276
　能口 源作 276
　佐々木権次郎 276
　広野　与蔵 277
　女川伝一郎 277
　堀川兵三郎 277
　柴　信一 278
　
かまぼこの言葉辞典 279