別冊ステレオサウンド

商品名

別冊ステレオサウンド

出版社

ステレオサウンド

発行間隔

不定期

サイズ

B5

合本版『こだわりやさんの料理道具＆自家製』は、料理好きの“こだわり心”を存分に満たす2冊をまとめて楽しめるデジタル限定版。単品購入よりもお得に手に入る、料理ラヴァー必携の一冊です。

老舗料理道具店『飯田屋』が完全監修した『人生が変わる料理道具』では、169点もの逸品を紹介。6代目・飯田結太さんの「あなたに合う道具は必ずある」という哲学のもと、道具選びの概念がひっくり返る体験が待っています。膨大な在庫と圧倒的知識で導く“運命の一本”に出会える内容です。

『自家製の基礎知識』では、たこわさ、なめろう、焼き豚、柚子胡椒など“作れば絶対うまい”自家製レシピを網羅。素材選びから味の作り込みまで、自分で作るからこそ得られる幸福を丁寧に解説。燻製や調味料づくりまで踏み込んだ、週末が待ち遠しくなる一冊です。

料理道具と自家製の世界を一気に深められる、贅沢でお得な合本版です。

★人生が変わる料理道具
デジタル版について
そろそろ、真剣に付き合える料理道具を揃えませんか？
PROLOGUE
目次
INTERVIEW この道具店は時代に逆行することで“最先端”を行く。
●買わなきゃ人生損する神ツール10　MUST BUY 10 TOOLS
マイクロプレインのミル
貝印のピーラー
辻和の焼き網
サンクラフトのパン切り包丁
ベルナーのスライサー
片岡製作所の包丁研ぎ
ののじのしゃもじ
土佐龍のまな板
アーネストの大根おろし器
ワイ・ヨットのみじん切り器
飯田屋が選んだ！ 人生が変わる料理道具　KITCHEN TOOLS CATALOGUE
●下ごしらえ　計量カップ
パスタマシーン
粉振り器
計量スプーン
肉のスジ切り
すり鉢
泡立て器
サラダスピナー
バット
ウロコ取り
ザル
カラザ取り
骨抜き
COLUMN ザ・ピーラー・コレクション
●切る・断つ　包丁
ニンニク潰し
おろし器
キッチン鋏
大根おろし器
まな板
野菜型抜き
ミンサー
鰹節削り
COLUMN 左利きのみなさん、おまっとさんでしたっ！
●調理　フライパン
中華鍋
雪平鍋
フライパン
ミートプレス
玉子焼き器
ホットサンドメーカー
スキレット
ミルクパン
COLUMN なぜ、飯田屋は柳宗理に惚れ込むのか？
ソースパン
キッチンバーナー
フライ返し
天ぷら鍋
やかん
せいろ
お玉
菜箸
ポテトマッシャー
キッチングローブ
COLUMN 嗚呼、愛しのニッチ・ツールズ
味噌マドラー
IHヒーティングプレート
刷毛
トーストスチーマー
キッチンタイマー
温度計
豆腐作り器
COLUMN 晩酌を変える道具たち
●仕上げ　ペッパーミル
トング
チーズおろし器
アイスクリームスクープ
エッグスライサー
盛り箸
レモン絞り
足付き網
ピザカッター
ブラシ
醤油差し
レモン絞り
カトラリー
COLUMN 食器洗いのミカタ、集合！
●保存　バターケース
オイルポット
コンテナ
パスタケース
オイルボトル
COLUMN 道具屋発信の最強フライパン物語
逆引きインデックス
奥付
★自家製の基礎知識
目次
自家製するにはワケがある
厳選食材でつくる自家製食品
●魚介でつくる
イカ
アジ
サバ
タコ
タイ
エビ
二枚貝
カツオ
ウニ
カキ
サケ
マグロ
カレイ
私の自家製生活１　どいちなつさん
●野菜でつくる
ダイコン
トマト
キャベツ
キノコ
キュウリ
ナス
唐辛子
ニンニク
ハクサイ
サツマイモ
タマネギ
レンコン
ネギ
私の自家製生活２　小雀陣二さん
●肉でつくる
牛肉
豚肉
これだけは押さえておきたい!!　燻製づくりを楽しむ虎の巻
簡単！ たった3 STEPでできる　食材別 健康ジュースをつくろう
意外とカンタン。保存料・添加物ナシで身体に優しい　調味料だって手づくりが一番！
我が家の食卓がさらに賑やかになる　自家製レシピカタログ
食材別レシピINDEX
奥付

★★★★★2020年12月07日 macym その他
簡潔明瞭で、とても親切で、読みやすく分かり易い。 簡素な装置でも、その微妙な変化が判る。 今後、ステップバイステップで改良を重ね、自分好みの音楽が聴けるよう前進あるのみ。 老後の楽しみが増えて、とても有難い。