■ 「さばく」「おろす」「ひらく」魚料理の基本が見てわかる！
魚のさばき方は一つじゃない！アジ・サバ・マダイなどの一般的な魚からカワハギ・カサゴ・ヒラメなどの変わった形のもの、さらにうなぎやタコ・イカまで全３３魚種の個性豊かな特徴を持つ魚たちのさばき方を、「三枚おろし」「五枚おろし」「大名おろし」「松葉おろし」「開き」などの基礎となる手法を用い、魚種それぞれに適したさばき方を丁寧に紹介しています。
- 商品名
- DVD 魚のさばき方大全
- 出版社
- コスミック出版
- 発行間隔
- 既刊
- サイズ
- A4
DVD 魚のさばき方大全
商品情報・内容
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