○商業施設集客の要となる飲食業界を徹底分析
○外食13業界の各ブランド戦略を一挙掲載
○商業デベロッパーの食への取り組みを追求
○今注目の飲食店、商業施設を紹介
○食テナント出店が見込まれる商業施設の計画を掲載

■内容構成

第1章　飲食業界と商業施設
　
第2章　外食主要13業界、各ブランドの動向・戦略
■カフェ
広がる多彩なブランドに多様化が加速
スターバックスコーヒージャパン/ドトールコーヒーショップ/コメダ珈琲店/星乃珈琲店/タリーズコーヒー
■ファミレス
復調傾向も、店舗拡大は抑制的
ロイヤルホスト/ガスト/デニーズ/サイゼリヤ
■どんぶり
「価格競争」から「出店競争」へ、空白地帯へ進出強化
吉野家/松屋/松のや・松乃家/すき家・なか卯/かつや/てんや
■ハンバーガー
大手で明暗、マクドナルドが独走
日本マクドナルドホールディングス/モスバーガー/ロッテリア/フレッシュネスバーガー/ファーストキッチン/バーガーキング/シェイクシャック/UMAMI BURGER
各社、既存店充実が課題に
■中華
ラーメン店は全国で約2万店、市場規模は5500億円
リンガーハット/日高屋/幸楽苑/一風堂/大阪王将
ラーメン店集積施設が人気
■焼肉
客層拡大で6000億円規模に成長
牛角/焼肉きんぐ/安楽亭/あみやき亭/肉匠坂井/焼肉ライク/うしのくら
■うどん
セルフ式うどん業態の競争激化
丸亀製麺/はなまるうどん/つるまる/宮武製麺うどん/めりけんや/麦まる／杵屋麦丸/どんどん庵
■定食
新業態開発で販路拡大へ
大戸屋ごはん処/やよい軒/めしや 宮本むなし/まいどおおきに食堂/街かど屋
■回転寿司
成長しつつも価格、立地帯が変化
スシロー/くら寿司/かっぱ寿司/元気寿司・魚べい/金沢まいもん寿司/海鮮三崎港
■居酒屋
縮小続くも変化は盛ん
和民、三代目鳥メロ、ミライザカ/はなの舞/鳥貴族/磯丸水産/串カツ田中
■中食
市場規模10.2兆円、コンビニや専門店が伸長、新業態など続々投入
柿安ダイニング/Kanemi/アール・エフ・ワン
CVSが中食牽引もSM追随、外食企業の新規参入など競争激化
■グローサラント
SMの進化形で集客の核に
成城石井/ここdeデリ/ディーン＆デルーカ/イータリー
グローサラントの今後
■複合系
特定の業態に縛られず街や施設の魅力を向上
バルニバービ/THINK GREEN PRODUCE/クリエイト・レストランツ・ホールディングス
　
第3章　デベロッパー各社の食への取り組み
三井不動産㈱/三菱地所㈱/野村不動産㈱/東急㈱/㈱パルコ/㈱ジェイアール東日本都市開発/㈱ルミネ/JR西日本SC開発㈱/㈱JR博多シティ/東海旅客鉄道㈱（JR東海）/阪急阪神ホールディングス㈱/イオングループ
　
第4章　注目の飲食店・商業施設
スターバックス リザーブ ロースタリー
ハンマーヘッド SHOP＆RESTAURANT
ブランチ横浜南部市場
大分オーパ
エキエ キッチン
GEMS 横浜
ららぽーと沼津
Pasar蓮田（上り線）
SHIBUYA109渋谷「MOG MOG STAND」
天王寺ミオ エキうえスタンド
KFC Restaurant
無印良品 銀座
　
第5章　米国飲食事情最新レポート
3都市で良質な“食”に熱視線
総論
ニューヨーク
ポートランド／シアトル
　
第6章　食テナントが出店する商業施設計画
　
商業施設計画名索引