2000 年から雑誌・あまから手帖で編集顧問を務める門上武司。50 年以上関西の食のシーンを見続け、関わり“関西の食の権威”としても認知される人物です。古希を迎え、今までの自分の仕事を見つめ直し、そして未来の食について考える一冊をこの度発売させていただきます。




目次
門上武司とは何ものか？
朝から夜まで一日5食
[コラム]私が想う門上武司　平松洋子/吉田全作
71歳71軒
[コラム]私が想う門上武司　辻芳樹/松本隆
ローカルガストロノミーへ
[コラム]私が想う門上武司　中村歌六/平野紗季子
肉と魚の現在地 特別鼎談
門上武司が刺激を受けた料理人
[コラム]私が想う門上武司　桂南光/長艸敏明
門上武司が期待する料理人
[コラム]私が想う門上武司　浜田岳文/山本憲資
食対談
僕の好きな本を僕の大好きなイラストで
[コラム]私が想う門上武司　君島佐和子/松山猛/柏原光太郎/マッキー牧元
僕のコーヒー論
名店の名物レシピ習って作ってみた
最後の晩餐