あまから手帖別冊 発売日・バックナンバー

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大人の愉しい「食」マガジン、食通が多い関西より豊かな食生活を応援します。
「あまから手帖」は長い間に渡って、関西の食シーンを見つめ、たくさんの読者の支持を受けてまいりました。食と味を掘り下げ、お店紹介を中心に、クッキング、おいしい旅など、大阪、京都、兵庫を中心とした関西発の食情報をお届けし、読者の豊かな食生活を応援するこだわりの食マガジン、それが「あまから手帖」という雑誌です。
「あまから手帖」が厳選する飲食店100軒を収録した「100選」シリーズ。京阪神をはじめとした関西のエリア毎に、値打ちの店を集めた保存版として読者の支持を得ています。
今回は奈良にスポットをあて、計100軒の店舗を収録します。
料亭のお弁当や人気のイタリアン、実力派のフレンチなど、定番ジャンルのランチメニューから、昼飲み、喫茶、パンなど、お昼どきに利用したいお店もラインアップ。
読者の好みや、シーンに合わせて、幅広く活用していただける内容となっています。



奈良名所を巡る
目次
日本料理・割烹・寿司
イタリア料理
フランス料理
各国料理・イノベーティブ
バー・バル
和食・居酒屋
洋食・とんかつ・カレー
うどん・そば・ラーメン
カフェ・喫茶
テイクアウト
MAP
奥付
「あまから手帖」が厳選する飲食店100軒を収録した「100選」に変わる新シリーズ。
第一弾は大阪篇。値打ちの店を集めた保存版としてお送りします。
今回は大阪にスポットをあて、計80軒の店舗を収録します。
値頃な鮨店やイタリアン、実力派のフレンチなど、定番ジャンルから、立ち飲みや居酒屋、喫茶などもラインアップ。
読者の好みや、シーンに合わせて、幅広く活用していただける内容となっています。

---掲載エリア---------------------
北新地・梅田 /西天満 /天満・南森町 / 天満橋・北浜 / 淀屋橋・本町・肥後橋
福島 / 四ツ橋/ 心斎橋/長堀橋/千日前/なんば など

---掲載ジャンル-------------------
寿司/イタリア料理/フランス料理/中華・各国料理/焼鳥/立ち呑み・居酒屋/カレー/麺類/喫茶/餃子/お好み焼き・たこやき など


---

はじめに
目次
イタリアン&フレンチ&スペイン料理
手頃鮨
町中華
餃子
カレー
うどん
ラーメン
居酒屋・立呑み
焼鳥
蕎麦
たこ焼き&お好み焼き
カフェ
索引
おわりに
2000 年から雑誌・あまから手帖で編集顧問を務める門上武司。50 年以上関西の食のシーンを見続け、関わり“関西の食の権威”としても認知される人物です。古希を迎え、今までの自分の仕事を見つめ直し、そして未来の食について考える一冊をこの度発売させていただきます。




目次
門上武司とは何ものか?
朝から夜まで一日5食
[コラム]私が想う門上武司 平松洋子/吉田全作
71歳71軒
[コラム]私が想う門上武司 辻芳樹/松本隆
ローカルガストロノミーへ
[コラム]私が想う門上武司 中村歌六/平野紗季子
肉と魚の現在地 特別鼎談
門上武司が刺激を受けた料理人
[コラム]私が想う門上武司 桂南光/長艸敏明
門上武司が期待する料理人
[コラム]私が想う門上武司 浜田岳文/山本憲資
食対談
僕の好きな本を僕の大好きなイラストで
[コラム]私が想う門上武司 君島佐和子/松山猛/柏原光太郎/マッキー牧元
僕のコーヒー論
名店の名物レシピ習って作ってみた
最後の晩餐
「あまから手帖」が厳選する飲食店100軒を収録した「100選」シリーズ。京阪神のエリア毎に、値打ちの店を集めた保存版として読者の支持を得ています。
今回は京都の昼にスポットをあて、計100軒の店舗を収録します。料亭のお弁当や人気のイタリアン、実力派のフレンチなど、定番ジャンルのランチメニューから、昼飲み、喫茶、パンなど、お昼どきに利用したいお店もラインアップ。
<構成>
---掲載エリア---------------------
祇園・東山 / 河原町~烏丸 / 五条・七条・京都駅 / 御所・市役所
二条城・西陣 / 洛北 / 岡崎~銀閣寺/嵯峨・嵐山/京丹後/福知山など
---掲載ジャンル-------------------
和食・日本料理/寿司/イタリア料理/フランス料理/中華・各国料理/洋食/昼飲み/カレー/麺類/喫茶/パン/お出かけ など



〈エッセイ〉日常のちょっとした”飛び地”にて。
目次
和食・日本料理・寿司
〈特別企画〉「祇園さゝ木」の新たなる昼餉
イタリア料理
フランス料理
各国料理
洋食・とんかつ
昼飲み
カレー
蕎麦・うどん・ラーメン
京都の写真家・ハリー中西の茶色めし
パン
喫茶・カフェ
おでかけ
MAP
索引
奥付

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