■COVER STORY

▼特集担当記者から
食の現場は複雑怪奇、奇想天外
Weekly　Toyo　Keizai

勤め人の強い味方、加工食品！

筆者も会社帰りにデパートの食品売り場やスーパーで、お総菜をカゴに放り込むことしばしばですが、それらの内容表示はラップを外す時にチラッと見る程度。

「アミノ酸等」の文字には、“ダイエットの味方”アミノ酸。「大豆たんぱく云々」には“女性の美と健康に”イソフラボン……と、脳にインプットされた宣伝文句を勝手に連結させて、お気楽解釈していました。サスガ、メーカーも健康に気をつかってるんだね、と感心していたほど。読者の皆さんの中にも、似たり寄ったりな方はいませんか？

そんな（『食品の裏側』筆者の安部司氏曰く）“チョロい消費者”に、装飾をはぎ取った現実を取りあえず知ってもらおう、というのが3月6日発売の『週刊東洋経済』の第一特集「企業には伝える義務がある！　『食』の裏側」です。

人工霜降り肉や成型肉のような人工食材にしろ食品添加物にしろ、利便性や低価格を求める消費者の志向があってこそ。現時点でこれらを敵視する科学的根拠もありません。ただ、特集の中で安部氏がコメントしているように、「内容表示を見て『気持ちが悪い』とか『わからない』と思ったら、食べなきゃいい」という素朴な選択があることを、改めて思い出させてくれます。それほど、消費者の無邪気な欲求を満たそうとするあまり、食の現場は複雑怪奇、奇想天外なことになっていたのです。

消費者ウケを狙うもう一方の極、「無添加」問題についても今回触れました。「無添加」表示には何の法的根拠もないのが現状で、「無添加」とうたった商品をひっくり返すとズラリと並ぶ添加物、などという不思議現象が横行しています。着色料を外しただけ、保存料を外しただけでも、メーカーが無添加と呼びたければそれは「無添加」。この百花繚乱状態は、今はまだ吸引力のある「無添加」の価値さえ自ら毀損しかねません。

個々のマーケティング戦略だから、などと構えていないで、関連団体はちょっと真剣に取り組んだほうがいいんじゃないかなあ、と思うのですが。

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32
企業には伝える義務がある！
「食」の裏側
33
「食の裏側」を消費者は知らない
「人工霜降り」「水増し」…。不思議な肉はどこから来た？
36
安部司さんが診断する サラリーマンＭ家の食卓
38
これが「安部式」添加物分類表だ！
40
業者側が怒りの反撃！「無添加幻想」こそ消費者の敵だ
41
interview
高橋久仁子／群馬大学教育学部教授
「食品添加物を否定しながら、アミノ酸飲料を飲む矛盾」
44
消費者は誰を信じればいいのか
食の現場はどこまで進化できるのか？
44
01　イオン　20年の赤字を耐え抜いた一気通貫のタスマニアビーフ
46
02　ワタミ　削減に成功した食品添加物は１年で２トン。それでもお客のGOサインはまだ
48
03　セブン-イレブン・ジャパン　原材料、加工、添加物。あらゆる情報を一元管理するガラス張りのコンビニ弁当
50
消費者が「知る権利」を行使する日
政治ショーと化す「食」。本当の安全はどこに？

■第２特集

▼特集担当記者から
やっぱりオフィスは非効率
Weekly　Toyo　Keizai

メーカーの工場を取材すると「本社は楽ばかりしている」というボヤきを、よく耳にします。大手メーカーの本社は大抵、東京や大阪の中心部の立派なビルにあります。そこで働くビジネスマンの数は膨大ですから、もし「楽ばかりしている」のならば、とんでもないムダをしていることになります。

ところで、（財）社会経済生産性本部の調査によれば、日本の製造業の労働生産性はＯＥＣＤ加盟国中第４位ですが、非製造業を含めると第19位へと後退してしまいます。この調査結果は、日本の非製造業（や本社社員）、すなわち、ホワイトカラーの生産性が低いことを明確に示しています。

本社に勤務している人が故意にさぼって、「楽ばかりしている」とは思いませんが、生産性が低いことは事実です。毎日コスト削減に心血を注ぐ工場の人達がぼやくのも無理はないでしょう。グローバルな競争が激しさを増す中で、いつまでも非効率なオフィスの存在が許されるわけがありません。

3月6日発売の『週刊東洋経済』３月11日号の第２特集「ホワイトカラーの業務改善　　オフィスもカイゼンせよ！」では、オフィス部門の生産性向上について特集しました。
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98
ホワイトカラーの業務改善
オフィスもカイゼンせよ！
99
日本テレコム
固定デスクは廃止。プロジェクト単位で働く
100
リンクプレイス
モチベーション向上がオフィスをカイゼン
100
interview
佐藤浩也代表取締役社長
良好なオフィス環境は業績にプラスになる
102
トヨタファイナンシャルサービス
オフィスワーカーのカイゼン、ＣＳと両輪で促進
104
interview
鈴木昌子／トヨタファイナンス名古屋カスタマーサービスセンター長
カイゼンでＣＳ（顧客満足）実現
103
column
林 南八／トヨタ自動車技監
当たり前のことに疑問を持て

■The Headline ニュース
18
社会保険庁
国民年金不払い対策で国保利用を制限へ
20
経営陣内紛の日本航空　「相打ち」決着の摩訶不思議
21
松下電器大坪新社長の課題は「世界の勝ち組」
22
小が大をのむ日本板硝子　世紀の買収に潜む死角
23
マイクロソフトの新型パソコン「オリガミ」とは何者？
24
あわや骨抜き　政府系金融機関改革めぐり官僚が徹底抗戦
25
もう一つの春闘　パート労働者の格差是正が焦点に
26
インサイドアメリカ／インサイドアジア
27
「ミスターWho」の少数異見／今週の気になる数字

■ビジネスリポート
108
緩和解除を急ぐ福井総裁の真意
バブル再来の引き金！？
“隠れた信用拡張”の恐怖

■インタビュー
72
この人に聞く
エバ・チェン／トレンドマイクロ社長
大規模事故からの再生
スピード・革新と質を両立させる

■インタビュー
74
この人に聞く
ビル・エモット／英『エコノミスト』編集長
なぜ日本の復活を予想するのか
企業の利益志向と小さな政府が原動力

■Market Watch
128
エコノミストに聞く
“良い減速”への誘導狙うバーナンキFRB新議長
イーサン・ハリス／米リーマン・ブラザーズ
130
注目のデータ
出生数を上回った死亡数／米国はコアPCEに注目
132
『会社四季報』最新情報
松下電器産業／オプト／ベストブライダル／森精機製作所／小僧寿し本部
132
ＩＰＯ（新規株式公開）スケジュール
133
東洋経済オンラインNEWS週間視聴率ランキング
134
データ＆ランキング
発泡酒購入額の高い主要都市ランキング

■インタビュー
58
トップの履歴書
犬伏泰夫／神戸製鋼所社長
北米駐在８年の鉄鋼畑。激動期に交渉力買われる
60
トップの履歴書
内藤裕紀／ドリコム社長
目指せ、グーグル。走り出した新世代の騎手

■連載
120
FOCUS政治　星 浩
民主党は体質の甘さ露呈したが、小泉政治の検証急げ
122
アウトルック
“開かず”の踏切をどう開かせるか
118
The Compass　藤原帰一
中東民主化の逆説。パンドラの箱が開く
112
論点　土井宏文／ジャパン・デジタル・コンテンツ信託社長
間違いだらけのコンテンツ産業育成の視点
70
亜洲展望
５カ年計画始動の年、中国経済の問題点は

■趣味
64
新・ゴルフざんまい　海老沢泰久
116
経済ニュースを読む英語
124
ブックレビュー

■企業
56
マーケティングの達人に会いたい
ウォーキービッツ：タカラトミー
54
ニッポンの技術再発見
中央紙器工業：段ボールパレット
62
The Talk
志賀俊之（日産自動車）／中北 徹（東洋大学）

■コラム
11
経済を見る眼　伊藤隆敏
日本を孤立させる国際“欠陥”空港
52
陳言の中国縦横無尽

■その他
28
読者の手紙・編集部から
66
告知板　新製品＆イベント

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