夏は目の前！ビールが美味しい季節がやってきます！！
今号のRiCE（ライス）では、「FREE BEER（ビールは自由だ）」を特集。
その中から、「ビールラバーが推す！今、本当に飲みたい BEER GUIDE」からピックアップしました。

世界各国で日々新しい銘柄が生み出され続けているクラフトビール。
日々、クラフトビールを愛飲する4人のビールラバーはどんなビールを飲んでいて、どんなふうに味わっているのでしょう。
本当に美味しいと思ったビール、今飲みたいビールを聞いてみました。

ピルスナー

1842年にチェコのプルゼニュで誕生した世界初の金色のラガー。

淡色麦芽とザーツホップ、軟水、ラガー酵母、低温発酵が生んださっぱりとした飲み口は、世界のビールの主流を一変させ、地球上で消費されるビールの大半はこれになって久しい。

近年は米国西海岸発で、モザイクやシトラなどの華やかなホップを大胆にドライホッピングする銘柄も含む、ウエストコーストピルスナーの人気が上昇中！

Pils

Sonnen Hill Brewing Alc, 4.5%

吉祥寺の［Ben’s Slop Shop］に、サイドプル* でつながっていて、「Sonnen Hill Brewingは何を飲んでも美味しいので、飲むっきゃない！」と思って飲んでみたら「美味い！こんなビールがつくられたら本望だ！」と思わされました。
シンプルなビールに真髄が詰まっています。
*ビールのタップの形状のひとつ

TIPOPILS

Birrificio Italiano Alc, 5.2%

1996年に初めてピルスナーとしてドライホップしたと言われる銘柄。
スタイルはイタリアンピルスナー。
ホッピーなのに飲み飽きないバランスがとにかく秀逸。
これを超えるピルスナーに僕はまだ出会えないです。
現地で飲みたいなぁ。

ベルギービール一筋30年以上

仙台　ダボス

仙台にはベルギービールの「生きる伝説」がいます。

一九九三年よりこの地で営業する老舗「ダボス」の“マスター”こと庄司庸男さんです。

脱サラしてビール業界へ転身したのは四二歳の時。
妻帯者で子どもが二人いる中、どこかの店で修業したわけでもなく、腹を括って独立開業という異例のスタートでした。

専門的にベルギービールを扱う店など日本全国を見渡してもほぼ皆無の時代。
客からは「ぬるい、炭酸が抜けてる、変な匂いがする、甘ったるい、なのに高い…」とかく悪評のオンパレード。

「お客さんがゼロの冬の日はこたえたね」

目を細めながら当時を振り返ります。

ダボスは今、どんなビールで楽しませてもらえるのか、まだまだビールガイドは続きます。ぜひ、本誌でご覧ください。

本誌では他にも、新世代ブルワー二人が見据えるこれからのビールなどを紹介されています。

他のビール記事もチェック！！

香りも、苦みも、泡までもが個性！知れば知るほどハマる“クラフトビール”の魅力に迫る

ビールの本場チェコからポーランドの伝統ミードまで！中欧の酒場に浸る旅

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沢山の種類があるクラフトビール。どれが美味しいのか、いつも迷うという方いませんか？
今号のワイン王国別冊　ビール王国では、クラフトビールを特集。
クラフトビールについて、気になるあれこれをピックアップしてみました。

酒税法の改正に伴い、日本でクラフトビールが誕生したのが1995年。
当時は「地ビール」と呼ばれて、残念ながら現在のように志の高い、質の高いビールを造るブルワリーばかりではありませんでした。
そしてアメリカで巻き起こった「クラフトビール」の大波が2000年代中ごろに日本に押し寄せ、一大ムーブメントとなります。
日本のクラフトブルワリーは独自の進化を遂げ、現在では世界的に評価される数々のビールを世に送り出しているのです。

日本のクラフトビールのスタンダード

クラフトビールが好きであれば、一度は飲んでおきたい代表的な日本のクラフトビールは何か？

サンクトガーレン

サンクトガーレンは、日本国内で地ビールが解禁された1994年より前の1993年に米国でビールの製造免許を取得。
米国でクラフトビールを造り日本に輸出し販売していた日本のクラフトビール界の元祖と言える存在です。

そのサンクトガーレンが、自社のThe Standardビールとして推すのは、ゴールデンエール。

誰にも愛されるおかわり率No.1の黄金バランスを持つビールです。

宮崎ひでじビール

宮崎県延岡市の行縢山の麓にある宮崎ひでじビール。
「オール宮崎」を標榜し、宮崎県産大麦で作った自家製麦芽でのビール造りや、宮崎での栽培は無理といわれたホップ栽培にも挑戦し、圃場も拡大しています。

自社のThe Standardビールとして推すのは、2008年5月に発売された太陽のラガーです。

太陽のラガーは無ろ過のピルスナー。
ビールに関わる要素を突き詰め、モルトとホップのバランスを徹底的に追求。
宮崎のまぶしい太陽を表現した、ドリンカブルなビールです。

マイルストーンなビール

厳選した上質なクラフトビールを宝石のように扱い、素晴らしい文化として日本に根付かせることを目標にしている「ザ スロップショップ」。
ビアシーンを刺激し続ける代表の村越剛人さんが選ぶ銘柄とは。

■ヨロッコビール　イェグジット
すっきりとしたボディとホップ由来の香り、しっかりとした苦みが特徴のウエストコーストIPA。

■うちゅうブルーイング　ジュピター
スパイシーでハーバルなホップの香りと麦の風味を堪能できるイタリアンピルスナー。

■ウエストコーストブルーイング　スターウォッチャー
グラスからあふれるようなホップの華やかな香りときょれつな苦みに一瞬で見せられる、熱狂的なファンを持つウエストコーストIPA。

ビアスタイル&用語集

続いて、クラフトビールをもっと知るためのビアスタイル&用語集。

ホップとは？ホップの主要産地は？ビール酵母は？など、クラフトビールを堪能するために、知っておきたい用語を解説しています。ぜひ、本誌で続きをご覧ください。

本誌では他にも、さまざまなクラフトビールについて紹介されています。

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ビールファンに嬉しい情報が集まる「ワイン王国別冊　ビール王国」が、北海道にある1軒のビアバーを紹介。
オーセンティックなビアバーとして紹介されている「Maltheads（モルトヘッズ）」は、どんなお店なのか。
今号のビール王国から「モルトヘッズ」がオーセンティックだと言われるその所以を紹介します。

札幌のクラフトビールファンのランドマーク的な存在

北海道最古の商店街のひとつとして知られる「狸小路」。
そんな狸小路の外れに、目指すモルトヘッズはありました。

「モルトヘッズ」店主である坂巻紀久雄さんは、ビア検（日本ビール検定）の1級ホルダー。
そして本誌の創刊時から札幌を中心に北海道のクラフトビール事情をリポートしてくださっている、ビアジャーナリストでもあります。

ご出身は東京ですが、奥様の地元である札幌に移住されたのをきっかけにビールの世界に飛び込み、2013年に、このモルトヘッズをオープン。

また「サッポロ・クラフトビア・フォレスト」の実行委員を務めるなど、名実ともに札幌のクラフトビアシーンを支える人です。

「ぼくは愛想がないんです。代わりに常連さんがはじめていらしたお客さんのお相手をしてくださるんです」

バーは客が酒と向き合う場所。必要以上のおしゃべりは時として邪魔になります。
達人のバーテンダーは、そんな客との間を心得ているのです。

世界各国のビールを楽しむ

ぜひトライしていほしいのが、坂巻さんが厳選した世界各国のビールたち。
ボトル/缶を中心に常時50銘柄以上がラインナップされています。

メニューで大まか選択をしたのち、坂巻さんに選んでもらうもよし、ピンポイントでオーダーし、じっくり語り合うもよし。
冷蔵庫には、坂巻さんが厳選した国内外のビールが並んでいます。

「流行りのクラフトブルワリーの生ビールはありませんが、何十年、何百年と飲み続けられてきたビールには、相応の理由があります。そうしたビールたちのおいしさ、すばらしさを、味わっていただきたいと思っております。」

ちなみに、これからの季節に飲んでほしいと坂巻さんが勧めてくれた4本のビールはこちら

ノースアイランド/ピルスナー（北海道）、グリーンフラッシュ/ウェストコーストIPA、セゾン・デュポン（ベルギー）、シュナイダー/ヴァイスオリジナル

「モルトヘッズ」に訪れ、たくさんの厳選されたビールの中から、ぜひ坂巻さんに選んでもらって美味しいビールを飲んでみたいですね。

本誌では「全国ビアパブ巡り」を特集。ほかにも、東北、関東、関西、沖縄など各地のお店を紹介されています！

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やはり韓国は肉であり海鮮。

日本とは異なる鮮度や熟成への考え方、塩分やパンチある旨味ではなく、様々な食材が生み出す複雑な味わい。

肉料理と海鮮料理にはそのすべてが詰まっています。

今号のBRUTUSでは、行列必至、予約殺到．．．それでも食べたい肉と海鮮を中心に、ローカルが殺到する一級の店を紹介しています。

焼肉編

ナミョンドン

希少部位で人気の豚専門の焼肉店

行列ができる評判店。客の目当ては1頭の豚からわずかしか取れない背中の部位、カブリサル。

ブナの木の炭火で焼いたら、葉物に巻かずに塩をつけてガブリ、口内に脂の旨味がほとばしります。カリビチョッカル（ホタテの塩辛）と食べれば、ソジュと合うこと必至です。

塩、ワサビ、チョッカルを付けて味変を楽しむのも醍醐味。

テグァンハヌ

割安に、上質な韓牛の焼肉を楽しむ

韓牛の7割を扱う馬場洞市場が整備され、一般人も入りやすい雰囲気に。

ソウルの“牛肉党”が集結する地に様変わりしました。

ここでは店舗で肉を買い、精肉食堂に持ち込んで焼くのが主流です。

＜テグァンハヌ＞は、食通の信頼も厚い精肉店。

最高ランクの韓牛をウェットエイジングし、旨味の濃さと軟らかさを引きだします。

カムゲムリャン

衣までおいしいフライドチキン店

フライドチキンとビールを楽しむ“チメク”は、韓国では定番中の定番。

ソウルにも多数の店舗がひしめくが、最近満員御礼が絶えないのがこの店。

トウモロコシのデンプンをモモ肉にまぶして高級大豆油でカラリと揚げるため、底抜けに香ばしく、ビールが進みます。

味わい深い砂肝の素揚げも良きアテ。

海鮮編

サンジ

特大カンジャンケジャンで有名店に

泰安郡でお手製のカンジャンケジャンを販売していた、イ・ヨンヒさん。これを武器に2024年にソウルで食堂を開業したら、予約困難店に。

旬の春に地元漁師からワタリガニを購入し、冷凍して醬油ダレに漬けるのが、おいしさの秘訣だそうだ。

シルビバ バド

ローカルの旨味が詰まった立ち飲み

イタリアと日本の地方が好きで、何度も旅した代表のキムヒョンギさん。

韓国のローカルの味を伝えたいと、2019年に海鮮専門の立ち飲み屋を開業。

週に何度も馬山港などが面する南海沿いまで出かけ、旬の魚介を仕入れ。

新鮮な魚をアテに一献傾けたいという飲ん兵衛で店は連日の盛況。

本誌では、お店の住所やメニューの値段、美味しい食べ方をご覧いただけます。

さらに次ページでは、伝統あるお菓子や映画の舞台になる酒場を紹介しています。

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ビール＝チェコ、ワイン＝ハンガリーのイメージが強いですが、実はどこの国でも満遍なく愛されているビールとワイン。

また、今日本で注目を集めているミードの生産も盛んです。

今号のTRANSITでは、伝統と新しいムーブメントが混ざり合い、知れば知るほど虜にする中欧のリアルな酒場を、虜になった人に教えてもらいました。

チェコで飲むならクラフトビール

チェコは一人あたりのビール消費量が世界一の国。

「醸造家がビールを醸造し、バーテンダー（ビールの注ぎ手）がビールを完成させる」という言葉があり、たとえば最大手のピルスナーウルケル社は完璧な注ぎかたで最高のビール体験を提供する注ぎ手に「TAPSTER（タップスター）」という称号を設けています。

伝統的なホスポダ（居酒屋）だけでなく近年はチェコならではのクラフトビールも人気で、<sibeeria> 　<Raven> 　<zichovec> など、良質な醸造所も多数。

プラハはもちろん、ビールの産地として有名なプルゼニではクラフトビアバーがいくつかあり、チェコ内外のクラフトビールを飲み比べることができます。

「餃子にビール」は世界共通？

「ピエロギ」ははるか昔の中国が発祥といわれる、小麦粉を練った生地で具材を包んだポーランド風の水餃子です。

定番「ルスキェ」の具材は、茹でたジャガイモを潰して炒めたタマネギ、チーズを混ぜたもの。

ポーランド人にとってのピエロギは、家で作ったり、スーパーで買ったり、食堂や酒場でも食べる日常食です。

19世紀の有名な小説『人形』にも、酒場でビールを飲みながらピエロギを次々おかわりしてわいわい食べているシーンがあります。

高級店でも提供されていますが、大衆向けのリーズナブルなお店のほうが満足感が高いことが多いです。

チャンスがあれば一般の家庭でいただくのが一番おすすめです。

世界最古のお酒「ミード」ってなんだ？

ミードはハチミツを醸造してできる酒で「人類が最初に出会ったお酒」といわれており、ビールやワインよりも歴史は古いと考えられています。

とくに、かつてのポーランドのようにブドウの生産ができない北方の地域では、ミードは重要な酒でした。

ハチミツ特有の甘さが強いものや、ドライなものなどいろいろありますが、ポーランドのミードはとくに濃厚で甘みが強いのが特徴。

医療が発達していない時代にはスパイスを入れて薬膳酒として、王侯貴族にも愛飲されていたといいます。

ストレートやソーダ割りはもちろん、温めたり、凍らせたりしてもおいしい。

もっと日本でも広まってほしいお酒です。

本誌ではさらに、新時代の中欧（チェコ、スロバキア、ポーランド、ハンガリー）浪漫紀行の特集を楽しむことができます。

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プレミアムビールも健康志向の発泡酒も、種類とおいしさがますますアップ！

よく冷えた缶を開ける『プシュッ！』の音がほろよい時間開始の合図。

今回週刊ポストでは、ビール党著名人6名（戌井昭人、倉本康子、玉袋筋太郎、大島由香里、敦士、薄幸［納言］）が
愛をこめてガチンコ採点しています。

30種類のビールを飲み比べ

現在のビールの定義は麦芽比率50％以上、麦芽重量100分の5の範囲で果物・香味料などの使用が認められています。

「これ一筋」という熱烈なファンの多いロングセラー商品から今春登場した新顔まで、
100円台後半から200円台前半（350ml）で購入できる商品を飲み比べています。

アサヒスーパードライ／アサヒビール

350ml / 212円（※2023年6月時点）

玉袋筋太郎：キレ、味ナンバー1！目覚めの1杯にも最適『10点』

大島由香里：私のビールデビュー戦。ホップ！喉越し！『6点』

敦士：安心の旨さ。風呂上がりにグイッといきたい『8点』

薄幸［納言］：私の家の冷蔵庫の中はスーパードライだらけ『8点』

戌井昭人：スッキリ、喉のキレよし。汗をかいた後が美味『8点』

倉本康子：喉越し、キレ！飲んでリフレッシュ、元気に『10点』

キリン一番搾り生ビール／キリンビール

350ml / 212円（※2023年6月時点）

玉袋筋太郎：個人的に苦手。ラガーのように振り切ってない『5点』

大島由香里：前出のキリンラガービールより少々モルト感『8点』

敦士：さっぱりとした口当たりが好き。ド定番！『7点』

薄幸［納言］：色々な旨味。複雑な美味しさ。クセになる『7点』

戌井昭人：苦味が走り出した気がする。イカの刺身と合う『8点』

倉本康子：うまい！苦味、旨味、キレの黄金バランス『10点』

SPRING VALLEY 豊潤〈496〉／キリンビール

350ml / 281円（※2023年6月時点）

玉袋筋太郎：飲んだ瞬間驚いた。職人が生み出した新次元『8点』

大島由香里：うまいんだよなぁ。単体でもご飯と一緒でも『10点』

敦士：味が濃く、印象深い。高級感あり。まさに豊潤『7点』

薄幸［納言］：うまい！良いお店で飲む味を家で楽しめ嬉しい『9点』

戌井昭人：ラガーの後だと香りが目立ちすぎる気もする『7点』

倉本康子：華やか。食とのマリアージュも最高な気がする『9点』

ヱビスビール／サッポロビール

350ml / 227円（※2023年6月時点）

玉袋筋太郎：最初からラストまでずっと飲める。これが大事『8点』

大島由香里：苦味強め。飲みごたえあり『7点』

敦士：苦い口当たりが好きな人にはたまらないと思う『8点』

薄幸［納言］：ヱビスファンがハマるのも納得『8点』

戌井昭人：昔好きだったけれど苦味強し。濃い気もする『7点』

倉本康子：豊かさ、コクなどがやっぱり安定している『9点』

本誌では、今回紹介したもの以外にもたっぷり飲み比べて美味しさ比較をしています！

ビール好きの方はぜひ「わかるー！」「そうじゃないでしょ！」とツッコミながら一緒にビールを楽しんでください。

現在、全国にはクラフトビールを製造するブリュワリーがおよそ500あるといわれています。

クラフトビールが市民権を得て久しいですが、そのレベルは地ビール時代とは雲泥の差、
美味しくないビールを見つけるほうが難しい時代になりました。

今回食楽では『美味しいビール』から一歩先に進んだ『愛されるビール』となるに不可欠な要素を調べ、特集しています。

その中から岡山県の自然体で心地よく作られるビールをピックアップします。

岡山・備前の静かな山間の美しい森で集める酵母

「そろそろいいのが入りましたかねぇ」と桜の新緑が美しい公園で、小さなポット内の麦汁に目をやる、
オーナー醸造長、妹尾悠平さん。

“いいの”とは、空気中に無数に浮遊する、野生酵母。

『Koti Brewery』の命である野生酵母は、醸造所の目の前の公園で麦汁片手に公園を10分ほど歩けば、
自然にポットに入るといいます。

岡山県・備前市北部の深い山間で、2018年にスタート。

看板もないこのブリュワリーこそ、日本でまだ指折りの数しかない、野生酵母だけでビールを造り出すブリュワリーです。

通常のビールは、人工培養酵母発酵が常識。

人工培養酵母は強い苦味を生むもの、フルーティなものなど、さまざまなタイプがあり、
醸造家は味をデザインする感覚で、酵母を選ぶのが一般的です。

ところが妹尾さんは、
「人工培養酵母の歴史は100年ほど。ビールの歴史は古代メソポタミア以来6000年。野生酵母はビール造りのルーツなのです」
と笑います。

醸造するビールは基本ホワイト・エール一種のみ。

グラスに注ぐと、まず苦味と麦のコクが絶妙に一体化した、香りの活力と勢いに目が覚めます。

口に運ぶと、舌触りは心地良い厚みがありつつもシルキー。

ミネラル感、ローストナッツ、樹皮、焼きたてライ麦パンなど、
美しく折り重なり綾をなす味の多様性、多元性に心が華やぎます。

まるで緑の山間に響くこだまのように、長く美しい後味も、一口ごとに五感をリフレッシュします。

ゆっくりと長期発酵
スロービールゆえの旨さ

そんな深々とした美味しさが生まれる理由をこう話します。

「通常1週間で発酵が終了する人工培養酵母ビールと異なり、野生酵母発酵ではおよそ4週間、冬には長い時で8週間ほど発酵がかかります。その後さらに瓶内二次発酵と熟成のロットによっては1年以上もかけるので、本当にさまざまな表情と旨味がビールに表れてくるんです」

通常は発酵開始から2ヶ月ほどで出荷するビールですが、製造開始から早くて半年、飲み頃になったと判断できるまで、たっぷり2年かかったロットもありました。

妹尾さんの現代の効率重視社会への敢然たる背の向けっぷりも、あっぱれです。

本誌では他にもさまざまな『愛されるビール』ができるまでを紹介されています。

サントリービールが「ビールを炭酸水で割る」という、従来は想像できなかった飲用方法を提案しました。

同社は独自の醸造技術を駆使して、アルコール度数16％のビール『ビアボール』を開発。

2022年10月4日から業務用中瓶（500ml、税別862円）を、
11月5日から家庭用小瓶（334ml、税別698円）を販売する予定です。

それに先駆け、2022年7月5日からは、約700の飲食店で中瓶の販売を行います。

市場でも類を見ない高アルコール商品で、ビールに“割る”という選択肢をつくり、
ユーザーが好みの味や濃さに調整できるスタイルを訴求します。

西田英一郎社長はこう話します。

「ビール類の総市場は2004年から前年割れの状況が続いています。これまでにないビールの価値を届けて新しい市場をつくることが必要」

ビアボールのターゲットは20~40歳前半の比較的若いMZ世代（ミレニアル世代とZ世代）です。

割り方を相談するなど、他人とお酒という体験をシェアできる商品設計にすることで、
これからビールを飲む層や、一度ビールから離れた人を狙っています。

苦戦している酒業界はビールだけではありません。

出荷数量や製造場が20年前の約半数にまで落ち込んだ日本酒業界では、
醸造酒を製造するベンチャー6社が立ち上がります。

日本酒にフルーツやハーブなどの副原料を加えた新ジャンルの醸造酒『クラフトサケ』の製造、
販売、認知を進め、業界の再生を狙います。

本誌ではビアボールやアップデートされた日本酒『クラフトサケ』について詳しく記載されています。

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夏本番に向けて気温が徐々に高まり、テラスデートに最適な季節がやってきました。

そこで東京カレンダーでは、モデルとして活躍するかたわら、
女優としても次々と話題作に出演している泉 里香さんを誘い出し
六本木のラグジュアリーホテル『グランド ハイアット 東京』へ。

どんなレストランのテラスで、どんな顔を見せてくれるのでしょうか。

泉さんとのデートをレポートします！

夕暮れの“グラハイ”がビールをもっと贅沢にする

目指したのは空中庭園さながらの開放的なテラス席を持つステーキハウス『オーク ドア』。

六本木で心地よいテラスといえば、こちらを外すわけにはいきません。

スタイリッシュな雰囲気の中に石や竹が配されたそこは、まさに都会のオアシス。

大人のビールデートに相応しい場所です。

胸元が大胆に開いたワンピースに身を包み、ビアグラスを片手に談笑する泉さん。

あまりに自然で、プライベートの一幕を除き見している気分に。

「もともと“とりあえずビール”が好きなんです。しかも、場所がテラスとは、開放的で最高じゃないですか。その気持ちがカメラの前でも素直に溢れてしまったんだと思いますね」

ビールデートを擬似体験した彼女はどんな感想を持ったのでしょうか。

「ビールって、日常的に飲めるものですよね。気張らなくていいから、会話も素で愉しめるような気がします。相手の本音も引き出せそう。その意味では“魔法の飲み物”かも」

泉さんにとってのビールデートの思い出を教えて、というと彼女は「ディズニーシー」と即答。

「20代前半の頃はビールが苦くて苦手で。でも、初めて外でお昼にビールを飲んだのを、よく覚えているんです。天気が良い日に真っ昼間から飲むビールってこんなに美味しいの!?こんなにきれいな味がするの!?と感動した記憶があります。

きっと、青空とビールのコントラストが美しくて、刺激的だったんでしょうね。それがとても思い出深いので、今日のような“テラスビールでデート”には無条件に心が踊ってしまうのかも。

オープンエアで飲むのはしばらくご無沙汰なので、今年の夏こそは実践できたらいいですね」

かつて東京カレンダーが泉さんに取材したときに、彼女は28歳で
「強そうに見えて実は弱い。極度の心配性なんです」と発言していました。

あれから時は経過し、2021年8月時点で泉さんは32歳になっています。

30歳代への階段を登った泉さんは、今、自らが置かれる状況をどう捉えているのでしょうか。

「客観的に自分を見て、幸せな人間だと思えるようになりました。人に恵まれ、こうしてお仕事をいただけている。両親も元気でいてくれている。平凡であることを受け入れ、ただただ感謝しています」

28歳のころは、彼女は己を『野心家』と称し、
「自分を磨きたい、高めたいという気持ちが人一倍強いから、いろんな人に出会いたいし、いろんな仕事をしたい」と語っていました。

しかし、現在の泉さんは少し違って、肩の力が抜けていました。

「20代はひたすら何かを追い求めて気張っていたかもしれません。幸せ探しをしていたような」

どうやら、今、そうした焦りはないらしい様子。

では一体何が彼女をそうさせたのでしょうか。

「コロナ禍になってから、健康に日常を過ごしあるがままでいられるのがどれほど貴重なことかと……。もしかすると20代をインプットやアウトプットに追われてがむしゃらに走って生きてきたからこそ、その価値にしっかりと気づくことができたのかもしれません」

彼女は今、家庭菜園で野菜を育てることにはまっているそうです。

本誌では、プライベートの話、仕事の話などさまざまなことを打ち明けています。

自宅で過ごす時間が多くなったいま、お酒との付き合い方が変わったという人は多くなりました。

ビアラバーにおいていえば、それはビールの役割が変わったことを意味します。

ビールが与える休日の豊かなひととき。

そこにはビールの新しいカタチがあるに違いありません。

今回は食楽で特集されている『休日とビール』からおすすめのビール店を紹介します！

いま訪れたいビールの新世界
HONEYCOMB & HOPWORKS

日本ではあまり馴染みのないハニービール。

その歴史は古く、人類最古の酒ともいわれるハチミツ酒“ミード”に起源をもったものです。

「麦芽とハチミツで醸造するビールとしてヨーロッパで古くから親しまれ、クラフトビールとともに、アメリカやカナダで人気に火がつきました。当時、日本には専門店もなかったので、僕が最初にやりたいと思いここを立ち上げました」

東京・東中野にある『HONEYCOMB & HOPWORKS』の店主の木下祐斗さんは、
品川『T.Y.HARBOR』の醸造担当として、年間20種類以上のビール造りを手がけてきたスペシャリスト。

さまざまな経験を重ね、2020年にブルワーとして独立するにあたり、
最も自信作だったハニービールを武器として選びました。

ハニービールの魅力は、何よりも風味。

世界各地から取り寄せた高品質なハチミツを利用し、単花蜜や百花蜜などその特性に合わせ、
麦やホップの種類、醸造方法を考案。

ハチミツの風味を引き立てるために、時にはフルーツや野菜、スパイスなども使用します。

店では、定番や季節のビールを含め、常時6種類ほどのオリジナルハニービールが用意されています。

2021年6月現在、店内の醸造スペースは準備中ですが、2022年の冬ごろには完成予定。

木下さんが日本のハニービールの先駆者として知られる日も、そう遠くはなさそうです。

本誌ではさらに台湾屋台を彷彿とさせる絶品料理を提供するお店や、
コーヒーとビールの共通点を見出すお店なども紹介されています。