業種特集1/ベーカリーカフェ&新世代のパン専門店
業種特集2/現代の寿司空間
特別企画/D.I.Y. & COST CONTROL DESIGN
付加価値を生み出すコストコントロール設計手法
ミラノ・デザイン・ウィーク2018


CONTENTS

FEATURE ARTICLE 1
業種特集1/ベーカリーカフェ&新世代のパン専門店

バイキングベーカリー エフ
　インオンアウト
パンビヨリ
　グラフ
熟成純正食パン専門店 本多 姫路総本店
　マッチ建築設計事務所
ハートブレッドアンティーク 京都四条店
　スペース
ジャン・フランソワ
　リックデザイン
パンの田島 吉祥寺店
　D&Nレストランサービス
[記事]ベーカリーコンサルタントが教える
売れるパン屋はここが違う! ベーカリーのトレンド& 開業メソッド
[記事]図面で読み解く「ベーカリーカフェ」プラン
　取材・文◎ 編集部


FEATURE ARTICLE 2
業種特集2/現代の寿司空間

四
　橋本夕紀夫デザインスタジオ
すし匠齋藤
　インテンショナリーズ
鮨 銀座 おのでら 総本店
　ヨウ
回転寿司 根室花まる 銀座店
　街制作室
すし・会席 久米別邸
　イチデザイン
浜寿し エスカ店
　スペース
築地玉寿司 ささしぐれ 表参道ヒルズ店
　アトリエ スワンズ


SPECIAL FEATURE
特別企画/D.I.Y. & COST CONTROL DESIGN
付加価値を生み出すコストコントロール設計手法

ときすし
　池田励一デザイン
オキニ
　渡司憲一
ニイ.
　渡司憲一
喫茶サミヂ
　アバウト
[記事]相原憲太郎氏( マメノキ301 )のコスパ施工理論
セルフビルドと低コスト施工が飲食店の成長を支える
NODO
　リビルディングセンター ジャパン
日清食品ホールディングス 社員食堂 ザ ウェーブ
　コクヨ
スタジオ E 139
　飯島直樹デザイン室
[記事]福井信行氏(ルーヴィス)が考える
空間づくりのセンスが問われるリノベーションのポイント
エーピッツァ 大阪なんば店
　スーパーマニアック
お野菜ダイニング 菜はれ
　スーパーマニアック
[記事]今福彰俊氏( スーパーマニアック)に聞く
余白を残す設計手法で予算にとらわれず上質なデザインを生み出す
安多化粧合板東京ショールーム
　松本直也デザイン
3 屋台
　松本直也デザイン
[記事]松本直也氏( 松本直也デザイン)に聞く
居心地の良さを生むコスト操作のポイント
[フォトレポート]セルフビルドのコンクリー　トに刻まれた設計者の半生
[レポート]セルフビルドで浜松のデッドスペースを盛り上げる「+ t i c 」
　取材・文◎ 塩野哲也 高柳 圭 加藤 純 編集部


REPORT
ミラノ・デザイン・ウィーク2018
　取材・文◎ 土田貴宏

FOCUS
福岡空港・那覇空港 J A L 国内線ラウンジ
　A . N . D . 梓設計
パナソニックミュージアム ものづくりイズム館
　乃村工藝社


COLUMN & NEWS

NEW YORK ◎ 春日淑子
　百貨店不況時代にメンズ専門館で挑むノードストローム

FASHION ◎ 野田達哉
　ポップアップエイジに向けた限定コラボ企画「モンクレール・ジーニアス」

COMMUNITY DESIGN ◎ 紫牟田伸子
　地域の中で認知症をケアする「あおいけあ」

NEWS
KYOTOGRAPHIE 京都国際写真祭2018/
新アワード「日本空間デザイン賞」発足/建築の日本展:その遺伝子のもたらすもの/
蓮沼執太: ~ i n g /渚・瞼・カーテン チェルフィッチュの〈映像演劇〉


SERIAL

New Definition of Design デザインの新定義 83
　文◎土田貴宏

WORLD RESORT STYLE 7
　写真・文◎斎藤正洋

Master of Wine Student が教える、ワインとの付き合い方
斉藤ゆきのRadical Logical Wi n e 7
　文◎坂井淳一

Lighting in the Space 明かりのある情景 31
　文◎米津誠太郎

デザインの根っこ 2
　文◎編集部

家具と空間 14
　文◎大菅 力

マネジメント& コーチングから学ぶ
強いデザイン事務所のつくり方 7
　文◎難波工乙

CALENDAR & INFORMATION
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