＜表紙クレジット＞
Model:
Yasushi Akimoto
Kundo Koyama
Hidetoshi Nakata
Toru Kenjo
Photograph: Akira Maeda

＜カバーストーリー＞
今号は年に一度のレストラン特集「ゲーテイスト 2021」。その表紙撮影の場所となった
のは、会員制の『オルクドール・サロンTOKYO』です。秋元康さん、小山薫堂さん、中
田英寿さん、見城徹の〝4兄弟〞がテーブルに座り、実際に食べているところを撮影。「
旨い」と言いながら楽しそうに食事をする4 人を見ていると、改めて実感しました。「食
こそ幸せ」だと。途中、小山さんが「レストランの語源は〝回復させる〞という言葉って
知っていました? 」と言いました。そう、レストランとは人を元気にする場所なのです。
大好きな仲間と集まって楽しく食事をする、確かにそれ以上幸せなことはありません。ま
だ以前のようにレストランに通うのは難しいかもしれませんが、早く世の中が回復するこ
とを祈って、今号は愛しきレストランの特集をお送りします。

026 総力特集
　完全保存版 秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹
　美食を探求する4兄弟の
　偏愛レストラン
　１．秘密のレストラン
　２．陶酔のフレンチ＆イタリアン
　３．美しき芸術の鮨
　４．職人の技に酔いしれる
　５．百花繚乱の超絶中華
　６．知る人ぞ知る隠れ家＆穴場
　７．究極の肉を喰らう
Column
　見城徹のレストラン流儀　会員制という選択／中田英寿のレストラン流儀　イタリ
　アンの神髄／小山薫堂のレストラン流儀　若手シェフの応援／秋山康のレストラン
　流儀　テイクアウトの醍醐味

012 連載 村上 龍「コロナ下のマネジメント」

015 連載 相師相愛
　　クリスティーズ ジャパン 代表取締役社長 山口 桂╳武者小路千家 官休庵 千 宗屋
017 GOETHE GROUNDBRAKING
　　ルイ・ヴィトン／サルヴァトーレ フェラガモ／ふふ 京都etc.／パテック フィリップetc.／ザ ミュージック バーetc.
022 連載 松浦勝人「素人目線 Episode3」
025 連載 森田恭通「経営とは美の集積である。」
106 熱狂人生
　　駿河の味を世界に届ける 魚店5代目の”矜持
　　サスエ前田魚店5代目 前田尚毅
116 西野亮廣自ら成功例を崩す！エンタメ界に打つ次の一手　　
138　2021 Precious Watch Fair “時”を彩るアニバーサリー
146 空前の開発ラッシュ！
　　最先端エンタメ要塞YOKOHAMA
158 　CLOSET of デニムは〝綺麗め〞に着こなす新機軸
166 連載 EXILE黒木啓司の九州”啓印”
168 連載 ホラン千秋の閃き空間 GET INSPIRED
170 GOETHE ENTERTAINMENT
　　ACTERSS 片山友希
172 連載 滝藤賢一の映画独り語り座
173 GOETHE CULTURE｜BOOK｜MUSIC｜EVENT
174 不定期連載 岸博之のオトナの嗜み オトコの慎み　ずん 飯尾和樹
176 GOETHE EYE　
　　マクラーレン／いのちの停車場／オーデマ ピゲ／エポンゴルフ／アパデント
181 連載 暗号資産は世界をどう変えるか？
182 連載 男の語れる腕時計　
183 連載 GOETHE GOLF STYLE
184 連載 NAVIGOETHE
188 連載 EXTREME家電
189 次号予告／定期購読案内
190 連載 長嶋一茂「・・・。ハワイに行けないから・・・書いてみた」
192 連載 In the office
112 連載 アイヴァン／PERSON 30-32
　『オテル・ドゥ・ミクニ』オーナーシェフ 三國清三
　『京都吉兆』総料理長 徳岡邦夫
　『カンテサンス』オーナーシェフ 岸田周三
120 ウブロ／最新モデルに見る情熱と哲学の共鳴
122 新連載 ブレゲ／エグゼクティブのためのトゥールビヨン講座
124 ハリー・ウィンストン／内山靖崇×プロテニスプレイヤー ダニエル太郎
128 IWC／今だからこそ、伝えたいメッセージ
　　Wildlife Photographer山田耕熙×アルピニスト・写真家 野口健
134 オーデマ ピゲ／挑む男の勝負時計
136 ベル & ロス／”洗練”という共通項 空手選手 西村 拳
154 パナソニック／”冒険マインド”が人生を切り拓く! 海洋冒険家 白石康次郎
※連載シリーズ「仕事に効くレストラン」は休載します。

※編集ページに掲載されている商品等の価格は、原則として消費税込みの表示であり、2021年5月25日現
在のものです。