記事掲載期間：2025年4月11日ー2025年5月10日
●巻頭特集
【未利用食材を知ろう－「もったいない」の活用－】
厄介者と呼ばれる特定外来種の魚や、加工のしにくさから買値がつかない食品、害獣として駆除されたイノシシ、規格外などの理由で廃棄される野菜など、様々な理由から食べられず廃棄される「もったいない」食材があります。このような食材は工夫次第でおいしく食べることができ、食品ロスの削減だけでなく、地域の特産品となる可能性も秘めています。地元の漁業者や販売業者、学生などが食材を活用するための模索を続けています。
●PICKUP TOPICS
◯大阪・関西万博と食
◯野菜をおいしく食べよう
◯変わる結婚観
◯「ポイ活」事情
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