三河遠州は、遠州灘、三河湾、浜名湖という特徴ある三つの水域を持つ、海
と湖の国だ。その美しさで保養地、観光地としてこの地域を古くから世に知
らしめ、また、海と湖で育まれる良質な魚貝と海藻は、この地域を東海地方
屈指の漁業先進地として発展させた。
本書では、そんな三河と遠州の海と湖を、舞阪から三河湾に浮かぶ佐久島
まで順に辿り、地域の経済を支えてきた漁業と観光産業を軸に、昔と今を見
てゆこうと思う。
現状は、海と湖を単純に「美しい」や「豊か」とは表現できないかもしれ
ない。が、本書ではそのような問題提起はさておき、この地域の海と湖の面
白さを伝えることに主眼を置いた。まずは地元を知り、地元に誇れる海と湖があることを再認識することから始めたい。そうすれば自ずと、三河遠州のあるべき未来も見えてくるのではないだろうか。

目次
はじめに
一章 舞阪
舞阪／白子／浜名湖の海苔／海苔刈り／
生海苔と混ぜ海苔／鰻／鼈／えんばい朝市／弁天島
二章 浜名湖の南と東
新居／牡蠣／角立網／雄踏／たきや漁／庄内湖／
村櫛／町営酒屋／舘山寺
三章 浜名湖の北と西
引佐細江／鱸／三ヶ日／牡蠣と蜜柑／松見ヶ浦／
入出／浜名湖佃煮／新所／鷲津／白須賀
四章 表浜
片浜十三里／二川、高豊、杉山、神戸／赤羽根／
赤羽根漁港／和地と小塩津と堀切／日出／伊良湖岬／
フェリー／岩海苔と若布
五章 裏浜
西山と小中山／浅蜊と大浅蜊／福江／青海苔粉／
泉と野田／白谷／童浦／田原
六章 三河湾最奥部
老津と大崎と明海／牟呂／吉前／豊橋／
豊橋竹輪／蜆／前芝／前芝白魚と三河海苔／
立て干し／三河佃煮／御馬／白子鰻／櫂
七章 蒲郡
大塚／三谷／競り／朝市／トロ箱／
乃木と弘法／大島／竹島／塩津／形原／
晩市／綱と網／西浦
八章 幡豆郡
幡豆／幡豆石／宮崎／吉田／海苔／
一色／海老煎餅／佐久島
あとがき
地図
港について