＊カラーグラビア＊
東京都中央卸売市場食肉市場
第24回昭和畜肉研究会銘柄豚枝肉共進会開催
圧巻の造り！　極上品の枝肉が出揃う

客観的なデータが改善の鍵
山本畜産㈲／山本智さん（栃木県那須郡那須町）

＊グラビア＊
今年もイベント盛りだくさん！
「俺たちの豚肉を食ってくれ！　2013」

恒例の豚焼肉に長～い行列
第22回かながわトントンまつり開催

＊特集　枝肉の品質管理を考える＊
豚のストレスについて
岡村雄司

異常肉の発生機序と防止対策
入江正和

福祉と生産衛生を考慮した豚の輸送管理
押田敏雄

東京食肉市場における豚の取り扱いおよび衛生管理について
速水淳一

環境調和型の食肉処理施設
―環境への負荷の低減と省エネルギー―
中井裕、大村道明

＊生産情報＊
大山ルビー(RB)の肥育試験について
田川佳男

農場HACCP認証への取り組み
銘柄豚生産農場における飼養衛生管理の向上
柴田淑子

養豚におけるDNA検査技術・情報の活用
黒木一仁

日本養豚学会が養豚現場の問題にお答えします
ブタのレンサ球菌とヒトの疾病との関連について
山本孝史

連載　第１回・食への興味
おいしさを生み出す食育
牛原琴愛

養豚農家のつぶやき

＊経営情報＊
栃木県の肉豚生産の現状と展望
栃木県農政部畜産振興課

基礎から分かる株式投資(1)
業界一やさしい株のはじめ方
竹内弘樹

＊海外情報＊
世界の養豚事情から母乳のモノグリセリドの効能
藤原昇

＊国内外養豚短信＊
業界のわだい