盛店への道筋立ての一助となる現代の居酒屋経営の勘どころが満載です。
第一特集では、不況の中で急務とされている"売れるメニューの開発"をテーマに人気店の取組みに注目、
第二特集では続々と台頭している「大衆居酒屋」を分析するなど、
消費者ニーズを捉えるうえで不可欠な業界のトレンドに迫ります。
そして、第三特集では注目企業や話題店を率いる経営者にフォーカスし、
さまざまなスタイルの経営手法を学びます。
全編を通じ、普段語られることの少ない経営のテクニックやその実態を、
数字を交えながら詳細に紹介します。
また、日本酒やワイン、ビールなど、アルコール業界の最新トピックスを網羅した特別企画も見どころです。