日本人は実は放射性物質に強い食事をしていた！

日本中を揺るがしている放射性物質問題！日本食（味噌、しょうゆ、漬物）には体内に取り込まれた放射性物質を排出する効果が期待できる食材が数多くあるといわれています。今あらためて見直すべき日本食を通じてこのような不安が差し迫る事態に少しでもお役立てれば幸いです

04 今、知りたい！「放射性物質」に関する基礎知識

放射性物質とは何か
放射性物質の基本
放射線量の単位
「放射能」が発生するしくみ

各放射線の特徴とリスク
各放射線の遮断レベル
それぞれの透過能力
放射線の種類と透過能力
人体への透過度


06 もっと理解を深める！ 私たちの身の回りの放射線

自然界にも存在する放射線
人間が作り出した放射線


08 誰もが気になる！ 放射線による人体への影響

大量に浴びると生命の危機に
もっと怖い内部被ばく
遺伝にまで及ぶ可能性は？
子どもたちへのリスク

10 今話題の栄養素！ 「ヨウ素」のマメ知識

海産物に多く含まれるヨウ素
ヨウ素摂取の仕組み
放射線ヨウ素の影響

12 見えない放射線からあなたを守る！
9カ条で放射線を徹底ガード


14 日本食の知識をもっと深めよう
日本食の底力を本で知る


16 日本食が放射性物質からあなたを守る

放射性物質に効く食事の知恵は日本の伝統食にあった。

18 食べ物と陰陽のしくみ

食べ物の陰陽早見表
陰陽の食べ物の特徴
調理法によって大きく変わる陰陽のバランス

20 あなたを守る食品リスト39
玄米
自然塩
みそ
漬物
梅干し
キムチ
ぬか漬け
納豆
テンペ
小豆
本くず粉
番茶
しょうゆ
海藻
昆布
わかめ
海苔
ひじき
寒天
魚
いわし
さば
かつお
ぶり
鮭
根菜
大根
ごぼう
にんじん
山芋
れんこん
こんにゃく
カブ
葉野菜
キャベツ
レタス
白菜
小松菜
ほうれん草
セロリ
豆もやし
パセリ
かぼちゃ

コラム
●ストックしておくと便利！ 昆布だしの作り方…36
●調理法で陰陽のバランスを整える 重ね煮のレシピ…50
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