月刊 ベターホーム

オレンジページ

2020年12月02日発売

目次: 【特別付録1】Cheeseカレンダー2021

【特別付録2】今日すぐ作れるシンプルおかずカタログ Today’s Cooking

■当日楽するクリスマス！
　極上チキンとおめかしマリネ

■お出かけ気分のひと皿で♪
　今夜はおうちレストラン

■市販のお菓子でここまでかわいい！
　デコを楽しむクリスマスケーキ

■住まいの冷気もシャットアウト
　おうち時間をぬくぬくするアイディア

■あれ？大そうじが終わってる？
　キッチンは〈1カ所5分〉でピカピカに。

■プラス1品にきっと活躍！
　じゃがいもの万能サイドディッシュ

■ボール1つで作れるクリスマス菓子
　憧れのウィーン風クグロフ

おかずのクッキング

2020年11月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
超インスタント料理とスペシャルな料理

■今月の特集
植松良枝のフライパンひとつでごちそう
煮込みハンバーグ、豚肉とあさり じゃがいものポルトガル風蒸し煮、魚介のカレークリームドリア

■今月の特集
渡辺有子の鍋ひとつでごちそう
焼きトマトと魚介のバター煮、砂肝のスパイスピラフ パプリカ蒸し、チキンヌードルスープ　他

■土井善晴のテレビテキスト
＜おかずの教科書＞
カキフライ／ハヤシライス

＜素材のレシピ＞
大根／モッツァレラチーズ

■大原千鶴の“冬野菜のおいしさ”
しっとり焼き豚と塩もみ白菜、長芋と鶏肉の白味噌グラタン、さっと和惣菜　他

■コウケンテツの“とびきりおいしく「揚げ焼き」”
チーズのっけ鶏の唐揚げ、鯛のカリカリ揚げ 柚子こしょうクリームソース　他

■ウー・ウェンの“もちもち！水餃子”
豚肉 しょうが ねぎの水餃子、鶏ひき肉と小松菜の水餃子、むきえびとクレソンの水餃子　他

■笠原将弘の“旬を楽しむ　ちょちょいとおつまみ”
笠原流フライドチキン、笠原流鴨ロース、にら玉親子丼　他

■浜内千波の“食材2つ ベストマッチ”
大根と豚肉の細切り炒め、鮭のチーズ焼き ハニーマスタードソース、かぶの煮込み とろーりあんかけ　他

■柳原尚之の“お料理歳時記”
数の子の明太子あえ、おでん

■真藤舞衣子の“おろしぽん酢でぜいたく鍋料理”
■藤野貴子の“懐かしい、おいしい本格派　家庭でかんたんスイーツ”
■関岡弘美の“パパッとえびレシピ”




◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2020年12月
第1週　＜土井善晴＞即席カレー／　＜真藤舞衣子＞淡雪鍋
第2週　＜土井善晴＞ローストポーク／　＜植松良枝＞れんこんシューマイ
第3週　＜土井善晴＞オールドファッションドーナツ／　＜笠原将弘＞鶏もも肉とりんごのソテー
第4週　　放送休止／　放送休止


2021年1月
第1週　　放送休止／　放送休止
第2週　＜土井善晴＞即席親子うどん／　＜笠原将弘＞焼き油淋鶏
第3週　＜土井善晴＞素材のレシピ　大根／　＜コウケンテツ＞チキンのふんわり揚げ　黒酢だれ
第4週　＜土井善晴＞ハヤシライス／　＜ウー・ウェン＞もちもち水餃子
第5週　＜土井善晴＞カキフライ／　＜大原千鶴＞大根と鶏むね肉の天ぷら

●テレビ朝日 土曜日　4:55～ （関東地区）
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00～ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日　9:55～ 6日遅れ
●ABCテレビ　 日曜日　5:25～ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)　 水曜日 11:10～ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日　3:55～ 1日遅れ
●BS朝日　　　　　　 金曜日　5:00～ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中！
※過去の放送回はテラサで配信！

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
　放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
　ご視聴に関する問い合わせは電話：0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。

レタスクラブ

2020年11月25日発売

目次: 【料理】
●すべて２０分以内で完成！
　読者が選んだ殿堂入り時短レシピ
●やみつきキャベツ＆白菜サラダ
●失敗しない！！
　ごちそう肉レシピ

【掃除】
●大掃除したくない場所ランキング20をゆる掃除で解決だ！

【美容・健康】
●インフルエンザ＆風邪対策が知りたい
●感染症を防ぐには手の使い方がカギを握る！
●冬の乾燥対策、その習慣ゼッタイNG！
●おうちのお風呂で「ホットヨガ」

【生活】
●コロナ時代の家族づきあい
●教えて池上彰さん！明るいニュースはないですかー？

【とじこみ付録】
ドレッシング・ソース・たれ早見シート
『夫の扶養からぬけだしたい vol.3』
おうち居酒屋おつまみBOOK

【特別付録】
SNOOPYでかエコバッグ


大人気連載！
●大人気2・5次元俳優・黒羽麻璃央さんの「もっとそばにおいでよ」
●オトナのNEWSは加藤シゲアキさん、LETTUCE MEETSはムロツヨシさん

コミックエッセイ連載陣・・・杏那、新久千映、じゃんぽ～る西、まずりん、卵山玉子、野原広子、たかぎなおこ

ESSE（エッセ）

2020年12月02日発売

目次: ＜2大別冊付録＞
付録①伝説の家政婦・志麻さんの繰り返し食べたい
「チキンとポークのおかずBOOK」

心ときめくごちそうも、飽きることのない普段のおかずも「チキン」と「ポーク」で簡単につくれます。伝説の家政婦・志麻さんのとっておきのレシピをご紹介します。

付録②「ESSE×リサ・ラーソン家計簿2021＆ポチ袋」

毎年大好評のESSE家計簿は、昨年に引き続きリサ・ラーソンで決まり！ラッキーカラーのピンク色にマイキーがキュートです。これで、やりくりのモチベーションもアップ。お正月に必須のオリジナルポチ袋も。


＜SPECIAL INTERVIEW＞
岩本 照さん・ラウールさん（Snow Man）

2020年のデビュー以来、快進撃を続けるSnow Manが初登場！メンバーの岩本 照さんとラウールさんに、映画『滝沢歌舞伎 ZERO 2020 The Movie』への思いや家族とのエピソードをうかがいました。

＜巻頭特集＞
断捨離 風水など開運術も！ 2021年はすっきり！ 散らからない！
「とにかく片づく収納術」

新型コロナウイルスの流行で、日々の生活ががらりと変わった2020年。ものが増え、これまで以上に家事に時間をとられて、「家の中が片づかない！」と悩むことも。そんな時代だからこそ、居心地のいい家で家族と幸せに暮らしていきたい…。2021年をハッピーに過ごす開運のカギは“すっきり片づいた家” にあるとESSEは考えます。新しい時代の幕開けのために、今こそ、とにかく片づく収納術を取り入れてみましょう！

＜お金＞
おうちBBQ ポイ活 開運掃除 人づき合い お金のプロが太鼓判！
「お金が貯まる生活習慣」

2020年のコロナ禍でも、年100万円以上を貯めている読者に緊急アンケートを実施。そのなかから、貯蓄上手な2人のお宅を訪問してみると、なにげない生活習慣に貯まるコツがありました。ぜひ取り入れて、今年こそ貯まる家計に！


簡単なのに本格見え！
「ローストビーフ＆チャーシューが主役！ 和・洋・中おせち」

今年のおせちは、見栄えがよく、ボリュームもある、ローストビーフとチャーシューをメインに！フライパンで手軽につくれるので、あとは副菜を添えるだけで立派なお正月料理が完成します。

＜掃除＞
“コツコツ派”も“集中派”も
「家事えもんさんの100円グッズでラクラク大掃除」

年末の大掃除は、計画的にコツコツ進めたい人も、1日で集中して終わらせたい人も、家事えもんさんの100円グッズを使った大掃除テクならラクラクきれいに。気になる場所別に、ピカピカにするワザを伝授。

＜健康＞
89歳のインストラクターが指南！ 体が引き締まる！ 肩こり＆冷えが軽減
「1日3分で体が整う「タキミカ体操」」

89歳で日本最高齢のフィットネスインストラクターを務めるタキミカさん。1日3分で
、美しく、健康になれると話題の体操を教えてくれました。

＜占い＞
タイプ別運勢つき！ 2021年も幸運をつかめる！
「ゲッターズ飯田さんの最強開運占い」

大人気の占い師・ゲッターズ飯田さんが今年も登場！タイプごとに、2021年の運気や開運の秘訣をチェックし、新たな1年をハッピーに過ごしましょう。

＜美容＞
年末年始のおうち時間に　キレイのごほうび
「神崎恵さんと一緒に おこもり美容」

年内のイベントもひと段落つき、新年を迎える準備も着々。自分のために使える時間ができたら、“おこもり美容”してみませんか？自分自身を慈しむ時間は、がんばった自分へのプレゼント。最高のコンディションで、新しい一年をスタートして。

そのほか、
「クーポンつき！ リンガーハットの人気メニューがおいしい！」
「2号連続プレゼント企画 ストウブ鍋を100名にプレゼント！」
「おうち時間を充実させてくれたアイテムを一挙紹介！ESSE読者流行大賞2020」
「プリペイドカードのプレゼントつき　年末年始に見たい！ ドラマ傑作選」
「ESSEふるさとグランプリ2020 決勝大会」
など

＜表紙の人＞
菅野美穂さん

＜エンタメニュース＞
山崎育三郎さん

Veggy（ベジィ）

2020年11月10日発売

目次: vol.73 contents

●Features

12 サステナブル
持続可能な地球へ
14 窪塚洋介 ロングインタビュー
コロナがもたらした内的変革
今をよくするために動くべきこと
26 ヴィーガンシェフが語り合う
サステナブル食の可能性

30 Every Day Sustainable Lunch
毎日のサステナブル・ランチ／へるし～どい
38 サステナブルなおせち料理／へるし～どい
42 山田正彦先生インタビュー　
食の安全を自分たちの手で取り戻そう
46 veggy編集部が選ぶ　
サステナブルのヒントになるムービーガイド
52 edain（森星＋田上彩）×ECOALF
日常にこそ“サステナブル”をまとう
56 Japan Blue代表 真鍋寿男インタビュー
伝統的なクラフトマンシップ
日本が世界に誇る藍染ジーンズ
58 地球を再生していくために欠かせない
「サーキュラー・エコノミー」の実践
64 サラヤ株式会社 更家悠介社長が語るSDGｓ
マレーシア・ボルネオと
東アフリカ・ウガンダでの取り組み
70 veggy編集部が選ぶ　
サステナブルのヒントになるブックガイド
74 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし

●Special SERENDIP YRAVEL

79 サステナブル・ステイ
80 大自然の魅力がつまったオーベルジュ
Auberge erba stella
オーベルジュ エルバステラ
82 世界各地の宿泊施設でエコステイ
86 週末行きたいサステナブルスポット8選

●Beauty, Person, Health, and more……

90 フードドライヤーで始めるサステナブルな暮らし
92 マイボトルでつなごう未来へのバトン
94 世界を魅了するソープ「ドクターブロナー」
96 専用ボトルでいつでもフレッシュな圧搾米油を
98 広大なサステナブル農場が育む「カメリナオイル」
100 「特撰 酵素八十八選」でからだ思いの暮らしを！
102 「地球の贈り物」の力を信じる「Faith in Nature」
103 キューサイのサステナブルなケール栽培
106 AIN SOPH.soarで「麻の実」を使ったコラボメニュー
107 ガーナ発の100％ナチュラルコスメ
108 クラフトビール「FULL MOON RABBIT」／
アーバン・グローサリー「大泉工場NISHIAZABU」
109 使って嬉しいエコラップ「Honeywrap (ハニーラップ)」／
サステナブルな木製パッケージ「KAYU PACKAGE」
110 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES November
112 発酵ゴジベリー果汁『Cucobo』の魅力
114 千坂メソッド　「籾付き玄米の優れた抗酸化力とケイ素に注目！」
116 霧島天然水『のむシリカ』でミネラルチャージ
118 「新しい暮らし」に必要な食と住
120 世界一の栄冠に輝いたヴィーガンレストランが
クロレラメニューを導入！
144 VEGGY JOURNAL vol.34
145 INFORMATION　
147 EDITOR’S NOTE


123 Best veggy gift for new year holidays!
年末年始はベジィ・グルメをお取り寄せ
124 「ココナッツグレン」のマウイマジックケーキ
125 Christmas cake selection
甘くて優しいクリスマスケーキ
126 ヴィーガンお菓子の贈り物やおもたせ
ドーナッツ／天然酵母パン／ケーキ／タルト／マフィン／
クッキー／ローケーキ／豆乳プリン／セミドライフルーツ／フルーツソルト
129 運を呼び込む精進おせち

●Regulars

9 GO! VEGGY GO!　オランダ（アムステルダム）／中国／アメリカ（カリフォルニア）
11 GO! VEGGY GO!　日本
132 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.65
133 アロマde陰陽五行　第四回
134 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ　第27回
135 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド　vol.37
veggy公式インスタグラマーが最近訪ねたカフェ　vol.2
136 ホリスティック・スペシャリスト・インタビュー　vol.15
137 料理をするように美しい素肌は作れるということ　vol.3

東京カレンダー

2020年11月21日発売

目次: 2020年は激動の年だった。 今年の「忘年会」「クリスマス」はどうなるのだろうか?
去年のそれ、とはやっぱり様子が違ってくるのかもしれない。
とはいえ、もう脳内への"刷り込みレベル"で冬は美味しいものが食べたくなる。
自粛期間のあった今年はその欲求が例年よりも高まっている気がする。
大切な人と存分にご馳走を堪能する、そんな年末があってもいい。

dancyu(ダンチュウ)

2020年12月04日発売

目次: 保存版大特集

dancyu30年の集大成。

おいしいレシピ100
COOK.特別コラボ編

クッキングパパがdancyu編集部にやってきた！
漫画＝うえやま とち
30年の歳月が教えてくれた本当につくり続けたいレシピ
第一部

大反響を呼んだ最強ツートップ
平松洋子さんのパセリカレー
「ル・マンジュ・トゥー」谷 昇さんのクリームシチュー
第二部

誰もが唸る圧倒的な旨さ十傑
「慈華」の 四川麻婆豆腐
「大鵬」の 青菜炒め
堤 人美さんの たらと白菜のバター蒸し
「菱田屋」の シュウマイ
太田哲雄さんの 鶏バターレモン
「食堂おがわ」の 鯛のあら炊き
檀 太郎さんの 鶏の手羽先料理
「アクアパッツァ」の 海苔と柚子胡椒のクリームパスタ
鈴木美樹さんの 肉のラグーパスタ
「懐石 辻留」の 肉料理―鴨ロース煮、鳥のくわ焼き
第三部

新スタメン料理30撰
野菜・果物

「マルディ グラ」のトスカーナ・フライドポテト／「リストランテ カノビアーノ」の 焼き白菜と大トロのサラダ／「カフェエイト」のごぼうのオイル煮／な すんじゃさんの トマトのキムチ／中村成子さんのなすの源平煮／冷水希三子さんのラ・フランスのセロリジンジャー柚子／脇 雅世さんのかぶのブルーチーズソテー／高山なおみさんのクレソンのポテトサラダ
豆腐・油揚げ

「ロックフィッシュ」の おきつね酒盗チーズ／飛田和緒さんの水晶豆腐／ 「シンスケ」の炒り豆腐町
卵

「赤坂璃宮」の中華風茶碗蒸し／廣瀬農園のガチャガチャたまご／ 「東京商店」の卵黄の醤油漬け
魚

樋長のマグロのヅケ4種／枝元なほみさんの焼き大根のイカおでん／ 「両花」のタコのみどり酢／有元葉子さんのアジの醤油カルパッチョ
肉

大原千鶴さんの大根と豚肉のサッと煮／「高太郎」の豚肉とクレソン 梅しゃぶ椀 ／川津幸子さんのねぎ豚／「のみやパロル」の生姜焼き／妹尾河童さんの冷や豚／渡辺康啓さんのシットリッシモ蒸し鶏／「旬香亭」のラムカツ／ 飯島奈美さんの鶏じゃが
ご飯・麺

ワタナベマキさんの魚醤のきつねうどん／細川亜衣さんのリーゾ・エ・カーヴォロ／「インカント」のくたくたブロッコリーのリングイネ／辻調の秋刀魚ご飯
あのピェンローに比肩する鍋料理の傑作を探せ！
「きく家」の 酒鍋
細川亜衣さんの きのこ納豆鍋
中村成子さんの 牡蠣の土手鍋
「食堂みやざき」の 鶏の水炊き
川津幸子さんの 四川風塩豚鍋
妹尾河童さんの ピェンロー
「名店の看板料理」傑作撰
「キャンティ」の スパゲッティ・バジリコ
「和幸」の 胡麻豆腐
「ニイ好」の 水餃子
「銀座ウエスト」の シュークリーム
ザ・ミスターdancyuがたどり着いた現在地とは

玉村豊男さんの「最後の晩餐」
名物連載は語る
（1）狐野扶実子の“魔法の手” … 狐野扶実子さん
（2）京味ものがたり … 西 健一郎さん
（3）京都「食堂おがわ」の季節ごはん … 小川真太郎さん
（4）拝啓、イタリア料理様 … 鈴木美樹さん
ブックインブック

おいしいコツ大全
シェフと料理研究家の英知を結集！

肉のコツ／魚のコツ／たまごのコツ／野菜のコツ
レシピやコツを教えてくれた掲載店データ
dancyuな人たちの偏愛レシピ
dancyuはこうして育った記
材料別 INDEX
dancyuの30年、360冊 Part2
レシピ登場回数ランキング
荻野式（秘）調理　教える人＝荻野恭子

ポリ袋で美味しいおせちが簡単にできます！
混ぜる
ミックスナッツ田作り／数の子、ごぼう、さきいかのごまマヨ和え／切り干し大根とタコのなます
蒸す
黒豆／栗きんとん／岩石卵／鶏の松風焼き／海老の酒塩蒸し／豚肉の昆布巻き／煮しめ
漬け置く
たたきごぼう／菊花かぶ／鴨肉のマーマレード焼き／ぶりの幽庵焼き
盛りつける
連載
「岬屋」の和菓子ごよみ 3

●文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子

枯露柿
ニッポン美味紀行37

●文＝大沼聡子　撮影＝伊藤徹也

新潟・小千谷の「雪室栗」
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.14

●三浦しをん

「それじゃ酔わない程度に、少し飲もうか」と、太宰は友人に持ちかけるも……
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.15

●養老孟司

「ああすれば、こうなる」の壁を超えるファンタジー的世界のススメ
キッチンとマルシェのあいだ 第十八回

●辻 仁成

幸せになりたい人には幸せなクリスマス
丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第十八回

海老のマルサラソテー
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第31回

●文＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

十二月のお題は“鰻”です
dancyu Fresh Topics
新しい生活と働き方にフィットする街の食堂が誕生
いまどきの旬 第十七回

●土田美登世

包子
特別編　東京で三十年。

●井川直子

「北島亭」
私的読食録

●角田光代

書く、作る、食べる、という魂の交歓
拝啓、イタリア料理様

ボッリート・ミスト
台所の時間

●平松洋子

丸める
●小山薫堂

一食入魂
或るバーテンダー

●木村俊介

「バー チェ・アリー」横田武志
食いしん坊倶楽部通信
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

紅鮭のスモークサーモン
ギフトカタログ案内
予約購読のご案内
プレゼント＆ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
今月のしめ
これからの30年

ELLE gourmet（エル・グルメ）

2020年12月04日発売

目次: ●ごちそうの作り方
心まで華やぐような冬のムードを盛り上げてくれるのが
いつもとは違う特別な気持ちにさせてくれる料理。つまり、ごちそう！
誰かにとっては子どもの頃の思い出の味だったり、
また別の誰かにとっては高級食材を使った料理だったり、
さまざまな意味をもつ言葉でもある“ごちそう”の条件を
『エル・グルメ』が７つのキーワードで提案。
人気シェフやアーティストにとっての思い出のごちそうから、
ダイナミックな丸ごと料理、家で食べるコース料理まで
さまざまな角度から、ごちそうレシピをご紹介！


●あなたの大切なごちそうを教えて！
「ごちそう」といえば、やっぱり子どもの頃の記憶や家族との思い出に結びついた料理かも？フーディー著名人に、
そんな思い出のごちそうを再現してもらった。


●豪快なスペシャル感は“丸ごと料理”が最強！
食卓に運ばれたときの「うわぁ！」という歓声。素材をそのまま調理した一皿は、
ビジュアルだけでごちそうオーラを放つ。


●ごちそう感を高める盛り合わせの力
簡単な料理でも、いろいろな種類があればごちそうに。フレンチと中華料理のシェフに学ぶ盛り付けテクニック。


●キッチン道具と器の決定版2021
家ごはんをする機会が増えた今、日常的な食事をよりおいしく、気分よく食べたいもの。
そのために必要な、定番のキッチン道具や、そろえたい基本の器とはどんなもの？
生活スタイルが変化するなか、キッチン道具と器のスタンダードを見直し、
基本を底上げするベーシックと食の時間を楽しく彩るエンタメ要素のあるアイテムを紹介。


●元気になれるトースト
何かとハードな日々が続くけれど、負けてなんかいられない。
自分のご機嫌を簡単に取るためのとっておきワザ、
それが、朝ごはんに食べるアイデア盛り盛りのアレンジトーストだ。
元エル・グルメ編集部員が実践した数々のパワーレシピを
お悩み対策別にご紹介。試して元気に、ハッピーに！