解説
軽くてさわやかで飲みやすいリンゴのお酒「シードル」。ジュースとイーストでできる身近なお酒のつくり方を本邦初公開。度数を高めたり生リンゴからつくる応用編、蜂蜜酒「ミード」やフルーツビールのつくり方も。
著者
相澤宏之(あいざわ・ひろゆき)
手づくりビールキット専門店「アドバンストブルーイング」。小規模醸造所のコンサルから趣味の「ビール教室」まで主宰。
櫻井なつき(さくらい・なつき)
アドバンストブルーイングのフルーツ系飲料の設計担当。ワイン検定ブロンズクラス認定講師、チーズプロフェッショナル、ティーインストラクター。
目次
はじめに
■シードル
シードルとはどんなお酒?
・基本のシードルをつくる
基本の材料
基本の道具
シードルづくりの流れ
[基本のシードル1]微発泡+ドライタイプ
[基本のシードル2]スパークリング+ドライタイプ
[基本のシードル3]無炭酸+スイートタイプ
・リンゴジュース+フルーツのシードル
ベリーのシードル(スパークリング&無炭酸)
洋ナシのシードル(スパークリング&無炭酸)
梅のシードル(スパークリング&無炭酸)
ブドウのシードル(スパークリング&無炭酸)
みかんのシードル(スパークリング&無炭酸)
・リンゴ果実のシードル
リンゴ果実+ジュースのシードル(スパークリング&無炭酸)
リンゴ果実のシードル(スパークリング&無炭酸)
・シードルを使ったカクテル
フレーバーを楽しむシードルカクテル
度数を高めるシードルカクテル
■ミード
・蜂蜜のお酒ミードをつくる
[基本のミード]ミディアムスイートミード
アップルミード
ラズベリーミード
■ビール
・手軽にできるフルーツビール
[基本のビール]ゴールデンエール
ストロベリーエール
■お酒づくり応用編
応用①仕込み記録をつける
応用②テイスティングシートをつける
応用③サイホンの原理
応用④もっと楽しくなる道具
応用⑤度数と味わいのこと
◆column
品種の違いを楽しむ
リンゴの天然酵母をおこす
シードルづくりQ&A
ミードづくりQ&A
お酒づくりに合う果物
ビールづくりQ&A~仕込み編
ビールづくりQ&A~味わい編
この雑誌の読者はこちらの雑誌も買っています!
Fujisanとは?
日本最大級雑誌の定期購読サービスを提供
デジタル雑誌をご利用なら
最新号〜バックナンバーまで7000冊以上の雑誌
(電子書籍)が無料で読み放題!
タダ読みサービスを楽しもう!