ローマのカルボナーラを食べに行こう！
そろそろイタリアへ旅する人も増えてきた。
久しぶりのイタリア、玄関口としてのローマの食を特集して、イタリア熱、ローマ熱を高める。
そのテーマは、世界中で愛されるお馴染みのパスタ、カルボナーラ！
シンプルで、誰でも作りやすいからこそ、作り方やこだわりは人それぞれ。
誰もが好きなカルボナーラの魅力に迫る。

カルボナーラって何者？
なんでカルボナーラと呼ぶの？
ルーツは？
その逸話の秘密。
有名店から地元で愛される店、21店舗のカルボナーラを紹介。
作り方、素材、シェフのこだわりは？
パニーノ、スップリ、ピンサもカルボナーラ。パスタ以外のいろいろなカルボナーラを紹介。

《index》
-マンマのレシピ　ローマ　2人マンマ1人のパパのカルボナーラ
-ローマのカルボナーラを食べに行こう！
-カルボナーラって何者？
-ローマカルボナーラマップ
-カルボナーラ自慢のお店21

-コラム　シンプルなカルボナーラは素材のよさが際立つ
-コラム　カルボナーラ合わせるワインは　ビアンコ？　ロッソ？

-フォト通信　ローマで食べたパスタ
-イタリア野菜好き　Melagrano ザクロ
-イタリア好き通信　現地コーディネイターが最旬レポート　シチリア州
-Information　姉妹都市の活動　長浜市とヴェローナ
-Back Number/編集後記
-イタリアズッキーニパートナーズ（配布店）リスト

-連載　クオーコ・ジャポネーゼ2　移籍　井川直子
-連載　紐解きのマヨリカ焼き 02　グロテスク文様二千年のロマン　池田由美子
-連載　イタリアでトレイルを走る　第2回トレイルランニングとトルデジアンの魅力　原誠一郎
-連載　矢野航の今日は何をおススメしましょう
　　　　vol.11　カルボナーラには冷えたフラスカーティがいい
-連載　ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語vol.2
　　　　3つのおっぱい？　フラスカーティのお人形　岩本彬