イタリア好き 発売日・バックナンバー

地中海最大の島、シチリア。
その魅力は、単なる「南イタリアの一地方」という枠には収まらない。
火山、海、異文化の交差、そして土地に根差した食文化——。
どこまでも多層的で、神秘に包まれたシチリアを、vol.65,vol.66の2号連続で立体的に特集。
今号では主にエトナ山を擁する東シチリア － 火山と大地が育む「肉とワイン」の文化。
カターニア、シラクーサ、モディカ、ラグーサといったエリアを巡り、

•ブランド豚・牛・馬の生産者取材
•精肉店やマチェッレリアの現場
•家庭や郷土料理店での伝統的な肉料理
•祝祭や日常における肉の位置づけ

などを通して、「肉を食べる」という行為が地域文化とどう結びついているのかを探ります。
また、ネロ・ダーヴォラやエトナDOCをはじめとするワインに焦点を当て、火山性土壌がもたらす個性を改めて紐解きます。

【雑誌『 イタリア好き 』 とは】
“イタリア好き”にオススメ！ 観光情報誌とは違う、
イタリア人の日常、素顔を感じられる雑誌。

〈目次〉
連載　クオーコ・ジャポネーゼ15　味の美意識　井川直子
連載　紐解きのマヨリカ焼き15　シチリアの顔鉢　池田由美子
-マンマのレシピ　シチリア州　シラクーサ
-シチリア　炭火と肉、そしてワイン
-伝統を家族と守る喜び　ネブロディの黒豚
-自分でできる範囲で守る伝統　モディカ牛
-マンマのレシピ　番外編
-Bialettiのある暮らし
-うまい肉を届けて喜んでもらうこと　それが生き甲斐
-変貌する街で精肉店を続けること
-マッシモのおじゃましまーす　シチリア食べ歩き編
　シラクーサ、フロレスタ
　モディカ、ジャラターナ
　カターニア
　パレルモ
-土地に根ざしたワイン　いつまでもエトナらしく　I VIGNERI DI SALVO FOTI
-土地に根ざしたワイン　泡に恋して　エトナの泡、産みの親　MURGO
-コラム　ラグーのパスタ、アーチレアーレのカーニヴァルヴァージョン
連載　今日は何をおすすめしましょうか？　　矢野航
-話題のイタリア料理人を訪ねて　Trattoria Gatto Nero
-イタリア好きフォト通信　シチリアで食べた肉料理
-いつもフィアット、いつもイタリア
-シチリアのワイナリー　Roche della Sala
-イタリア好き通信　トスカーナ州　ヨーグルテリア
連載　イタリアでトレイルを走る　　原誠一郎
-Ciao ズッキーニパートナーズ シチリアの肉料理
-Information　イベント報告、プレゼント、書籍紹介
-Back Number/編集後記
-イタリアズッキーニパートナーズ（配布店）リスト
連載　ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語　岩本彬

イタリアのどこの町にでもあるバールトタバッキ。カフェや軽食をする場所であると当時に、集い、憩い、語らう場所でもある。そこにはイタリア人の日常があり、生活や生きざままでも見えてくることもある。そんなイタリア各地のバールやタバッキの風景をスナップ的に紹介する特集。

【雑誌『 イタリア好き 』 とは】
“イタリア好き”にオススメ！ 観光情報誌とは違う、
イタリア人の日常、素顔を感じられる雑誌。

〈目次〉
連載　クオーコ・ジャポネーゼ14　イタリアンブームの終わり？　井川直子
連載　紐解きのマヨリカ焼き14　バールノカルトン　池田由美子
-マンマのレシピ　ヴェネト州　ヴェローナ地方
-バールとタバッキのある風景

-私のお気に入りのバール
　IL MIO BAR１Verona
　IL MIO BAR 2 Firenze
　IL MIO BAR 3 Alberbello
　IL MIO BAR 4 Trapani

-Bialettiのある暮らし
-フランチェスカのカントゥッチを作ろう！
-コラム　なぜイタリア人はバールでエスプレッソを飲むか？　バリスタ　横山千尋

-バールから見えるイタリア
　BAR d’ITALIA１　Bar Ricci
　BAR d’ITALIA 2　Bar Martinello
　BAR d’ITALIA 3　La Torre
　BAR d’ITALIA 4　Bar Dalla Belgia
　BAR d’ITALIA 5　Linna Punta
　BAR d’ITALIA 6　Dolceria bella
　BAR d’ITALIA 7　Art Rock Cafe
　BAR d’ITALIA 8　Polisportiva Gino Nasi
　BAR d’ITALIA 9　Nardini
　BAR d’ITALIA 10　BAR ROSA
　BAR d’ITALIA 11 Bar Buffet Stazione
　BAR d’ITALIA 12 Bar Centrale
　BAR d’ITALIA 13 Torrefazione Caffe Magic

-コラム　日本でイタリアンバールを始めること　天野智和
-話題のイタリア料理人を訪ねて　Punteggiatura
-IIAC エスプレッソはイタリアの象徴文化の一つ
-イタリア好きフォト通信　思い出のバール
-Italesse 五感が愉悦するステムグラスがもたらすかつてない官能的ワイン体験

連載　今日は何をおすすめしましょうか？　　日用品のヴァルボリチェッラ 矢野航
連載　イタリアでトレイルを走る　　原誠一郎　トルデジアンと人
-イタリア好き通信　トスカーナの祭り「聖ヨセフの松明」

-Ciao ズッキーニパートナーズ バリスタ&バールマンが淹れる“極みの一杯”
-Information　イベント報告、プレゼント、書籍紹介
-Back Number/編集後記
-イタリアズッキーニパートナーズ（配布店）リスト
連載　ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語　魅惑のお茶会　王宮のおやつ メレンダ レアーレ　岩本彬

時には胸をときめかせ、時には懐かしい気持ちにさせてくれるおいしいイタリアのお菓子。 郷土色豊かな地域に根付く伝統菓子に、街のバールのお菓子、マンマが愛情込めて作る家庭菓子、リストランやトラットリアで食事のフィナーレを飾るドルチェなど、各地の伝統?最新のイタリア菓子の世界にたっぷりと浸れる一冊。 【雑誌『 イタリア好き 』 とは】 “イタリア好き”にオススメ！ 観光情報誌とは違う、 イタリア人の日常、素顔を感じられる雑誌。 人が好き、旅が好き、出会いが好き、楽しいことが好き、食べることが好き、愛することが好き、そして何よりイタリアが好き。どんなジャンルをとっても「粋・誇り・愛嬌」が感じられ、知らぬ間に、ぐっと惹きつけられてしまう。それがイタリア。 そして何より、その土地を愛し、家族を愛し、誇りに思い生活するイタリア人、その人に魅力を感じてしまう。毎号、各州や一つのテーマにフォーカスし、そこに暮らす人々と食を通して、知られざる魅力を紹介していきます。おいしさの中から見えてくるのは、人生を楽しく生きる姿かもしれません。

連載　クオーコ・ジャポネーゼ13　熟成士のチーズ　井川直子
連載　紐解きのマヨリカ焼き13　ナターレの小箱に宝物を詰めて　池田由美子
-マンマのレシピ　サルデーニャ州　ガルーラ地方
-おいしいイタリア郷土菓子　
-ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語 特別編
-長く愛される各地の名店を訪ねて　サレルノ、ソレント、ローマ、ノヴァーラ
-トスカーナで愛される　プラート生まれの伝統菓子　カントゥッチ
-フランチェスカのカントゥッチを作ろう!
-おばあちゃんのタルト　トルタ・デッラ・ノンナ
-幸せを呼ぶ　冬のお祭り菓子　クリスマス／カーニバル
-イタリア好き通信特別編　現地コーディネイターがおすすめのお菓子
-やめられない、止まらないヌテッラの誘惑
-話題のイタリア料理人を訪ねて
-イタリア好きショッピング　ナターレには職人のパネットーネでお祝い
-ヴェネトのワイナリー
連載　今日は何をおすすめしましょうか？vol.22　デジタル社会の救世主ヴィン・サント　矢野航
-ビアレッティのある風景
連載　イタリアでトレイルを走る13　　原誠一郎　TORX100挑戦記
-イタリア好きフォト通信　イタリアで食べた大好きなドルチェ
-Ciao ズッキーニパートナーズ 愛しのイタリア菓子
-Information　イベント報告、プレゼント、書籍紹介
-Information　イベント報告、プレゼント、書籍紹介 -Back Number/編集後記
-イタリアズッキーニパートナーズ（配布店）リスト
連載　ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語　特別編のあとがき　岩本彬

イタリアの国民食とも言えるピッツァ。日本ではナポリピッツァが有名ですが、イタリアでは各地にいろいろなピッツァがあり、それぞれの地域の人に根付き愛されています。そんなイタリア各地のピッツァを紹介しています。 【雑誌『 イタリア好き 』 とは】 “イタリア好き”にオススメ！ 観光情報誌とは違う、 イタリア人の日常、素顔を感じられる雑誌。 人が好き、旅が好き、出会いが好き、楽しいことが好き、食べることが好き、愛することが好き、そして何よりイタリアが好き。食、芸術、デザイン、建築、ファッション、 エンターテインメント、歴史遺産、スポーツ、どんなジャンルをとっても「粋・誇り・愛嬌」が感じられ、知らぬ間に、ぐっと惹きつけられてしまう。それがイタリア。 そして何より、その土地を愛し、家族を愛し、誇りに思い生活するイタリア人、その人に魅力を感じてしまう。毎号、各州や一つのテーマにフォーカスし、そこに暮らす人々と食を通して、知られざる魅力を紹介していきます。おいしさの中から見えてくるのは、人生を楽しく生きる姿かもしれません。 連載　クオーコ・ジャポネーゼ12　ピッツァの修業　井川直子 連載　紐解きのマヨリカ焼き12　ナポリのプルチネッラ　池田由美子 マンマのレシピ　プーリア州　バーリ PIZZA! PIZZA! PIZZA! 笑顔のピッツァ　幸せのピッツァ 現代風　ピッツァ・ナポレターナ ナポリ風　揚げピッツァ Pizza e dintorni ピッツァあれこれ１ ピッツァ・ロッシーニ ミラノ風　カットピッツァ ノンナのフライパンピッツァ Pizza e dintorni ピッツァあれこれ２ ローマ風　切り売りピッツァ フィレンツェの切り売りグルメピッツァ オリジナルカレンダー販売告知 集まれ！イタリア好き　新宿伊勢丹催事告知 連載　今日は何をおすすめしましょうか？vol.21　黒い火山のワイン　矢野航 連載　イタリアでトレイルを走る12　久々のトルデジアンを目前に　原誠一郎 イタリア好きフォト通信　忘れられないピッツァ イタリア好き通信　現地コーディネイターが最旬レポート モリーゼ州 ズッキーニパートナーズ紹介　～店のイチ推しピッツァ～ Information　イベント報告、プレゼント、書籍紹介 Back Number/編集後記 イタリアズッキーニパートナーズ（配布店）リスト 連載　ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語vol.12　シチリアの夏の風物詩ジェーロ ディ メッローネ　岩本彬

春になるとイタリアのメルカート（市場）を彩るカルチョーフィ（アーティチョーク)。丸いものや先の尖った棘のあるものなど、表情もさまざま。現地の人も待ってましたとばかりに、それぞれの好みや地方独自の調理法でられ食べます。そんなカルチョーフィの特集です。 【雑誌『 イタリア好き 』 とは】 “イタリア好き”にオススメ！ 観光情報誌とは違う、 イタリア人の日常、素顔を感じられる雑誌。 人が好き、旅が好き、出会いが好き、楽しいことが好き、食べることが好き、愛することが好き、そして何よりイタリアが好き。食、芸術、デザイン、建築、ファッション、 エンターテインメント、歴史遺産、スポーツ、どんなジャンルをとっても「粋・誇り・愛嬌」が感じられ、知らぬ間に、ぐっと惹きつけられてしまう。それがイタリア。 そして何より、その土地を愛し、家族を愛し、誇りに思い生活するイタリア人、その人に魅力を感じてしまう。毎号、各州や一つのテーマにフォーカスし、そこに暮らす人々と食を通して、知られざる魅力を紹介していきます。おいしさの中から見えてくるのは、人生を楽しく生きる姿かもしれません。 連載　クオーコ・ジャポネーゼ11　こんな所か　井川直子 連載　紐解きのマヨリカ焼き11　カルタジローネの大階段　池田由美子 マンマのレシピ　マルケ州　ウルバーニア Tutti Ammo I Carciofi　みんな大好きカルチョーフィ 畑で作物を育てる喜び 北の国のカルチョーフィ物語 丘を守る風と、ニコロのパッシオーネ カルチョーフィってどんな野菜 春の足音が聞こえたら、待ってましたカルチョーフィ 幕が上がればその実力を存分に発揮する サン・ルーカに伝わるヴィオレット種を復活させ、引き継ぐ カルチョーフィのシチリア風 マッシモツアー告知 連載　矢野航の今日は何をおススメしましょう vol.20 バローロ好きは必飲！　知られざる秘境のワイン イタリア好き　フォト通信　イタリアで食べた春野菜 連載　イタリアでトレイルを走る　原誠一郎 イタリア好きSHOP イタリア好き通信　現地コーディネイターが最旬レポート モリーゼ州 ズッキーニパートナーズ紹介　～自慢のカルチョーフィ料理～ Information　イベント報告、プレゼント、書籍紹介 Back Number/編集後記 イタリアズッキーニパートナーズ（『イタリア好き』配布店）リスト 連載　ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語vol.11　フランチェスカの”貴婦人のキス”　岩本彬

南イタリアのカラブリア州は、チェードロやベルガモットなどその地域の独特な柑橘もあり、さまざまな柑橘類が豊富なところ。柑橘類の産地での生産者の取り組みを追った特集。

-マンマのレシピ　トカラブリア州　チェトラーロ

-Calabria Terra degli Agrumi　カラブリアの柑橘類

-ロッカインペリアーレのレモン

-カラブリアのクレメンティーネ

-農家の昼食１

-レッジョ・カラブリアのベルガモット

-カラブリアの秘宝　チェードロ

-イタリア好き15周年60号記念　スペシャルプレゼント

-オルトレポ・パヴェーゼに根ざすワイナリー　ジョルジ・ワイナリー


〈連載〉クオーコ・ジャポネーゼ10　孤高の料理人　井川直子
〈連載〉紐解きのマヨリカ焼き 10 マヨリカの柑橘模様　池田由美子
〈連載〉矢野航の今日は何をおススメしましょう vol.19　へそ曲がりなシンデレラ
〈連載〉イタリアでトレイルを走る10　トルデジアンでの想定されるトラブル　　原誠一郎
〈連載〉ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語vol.10　お祝いの日に薔薇のお菓子 ピッタ ムピリアータ　岩本彬

・イタリア好きフォト通信　イタリアで出会った柑橘類
・新時代のシェフを訪ねて　PIZZERIA E TRATTORIA SOLO NOI sul nuje
・イタリア好き通信　エミリア＝ロマーニャ州
・姉妹都市の活動　土岐市 × ファエンツァ市
・インフォメーション＆プレゼント
・バックナンバー／編集後記
・設置店情報

イタリアの家庭で中心的存在のマンマ。 ステレオタイプのイタリアマンマは本当にそのままなのか？ 日本とこんなに違う、ここは日本と一緒、世間一般のイタリアマンマのイメージのままなのか、レシピだけではないマンマの本当の姿に追ってみた。見えてきたのは……。　 連載　クオーコ・ジャポネーゼ９　マンマのパスタ　井川直子 連載　紐解きのマヨリカ焼き09 愛の陶器　池田由美子 マンマのレシピ　トスカーナ州　シエナ La Grande Manma 最愛　偉大なるマンマ 信頼し、尊重し合う　ステキな親娘 いつも前向きで、知的好奇心溢れる情熱家 世界中を飛び回る　スーペルマンマ マンマナポレターナの深い愛 愛情たっぷり　イスキアの肝っ玉母さん 幸せ、喜び、辛抱強さ、子供からもらった贈り物 集まれ！　イタリア好き　イタリア展　イベントレポート ナターレにとっておきを　パネットーネ限定販売　告知 トスカーナ産　古代小麦のパスタ　ティレーナ エミリア?ロマーニャのワイナリー　テヌータ・ガッチ 連載　矢野航の今日は何をおススメしましょう vol.18　ピエモンテの白ワイン「へそ曲がりなシンデレラ」 新時代のシェフを訪ねて　レ・ヴェルドゥーレ　守本直樹 連載　イタリアでトレイルを走る第9回　トルデジアンに向けたトレーニング２　原誠一郎 イタリア好き　フォト通信　マンマの料理 イタリア好き通信　現地コーディネイターが最旬レポート　カンパーニア州 Interview　姉妹都市の活動　白川町 × ピストイア市 Information　イベント報告、プレゼント、書籍紹介、 Back Number/編集後記 イタリアズッキーニパートナーズ（配布店）リスト 連載　ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語vol.9　大切な人を想いながら　みんなで食べる〝死者の小麦〟　岩本彬

知っているようで、知らなかったパネットーネの世界。発酵の奥深さや作る難しさを、知れば知るほどその魅力は計り知れない。そこに一歩踏み入れると、職人は作る沼にはまり、食人は食べる沼にはまる。

-マンマのレシピ　カンパーニア州　イスキア

-パネットーネの沼

-パネットーネの伝統を継承する熱き職人たち

-そもそもパネットーネってなに？

-南イタリアの金星　若きアルティジャナーレ

-自然と共生、食への思い、麗しのパネットーネ

-イスキアからの挑戦

-パネットーネミラネーゼの王様

-黒いトーガから純白のコックコートへ

-パネットーネの父と呼ばれて

-集まれ！　イタリア好き

-ピエモンテのワイナリー　ガブリエレ・スカリョネ

〈連載〉クオーコ・ジャポネーゼ8　バカンツァ　井川直子
〈連載〉紐解きのマヨリカ焼き 08 マヨリカ焼き溢れる街　ヴィエトリ　池田由美子
〈連載〉矢野航の今日は何をおススメしましょう vol.17　暑い季節は　やさしい甘さに酔いしれて
〈連載〉イタリアでトレイルを走る　トルデジアンに向けたトレーニング　原誠一郎
〈連載〉ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語vol.8　ヴァルテッリーナのビショラ　岩本彬

・イタリア好きフォト通信　夏に行ったイタリアのおすすめスポット
・新時代のシェフを訪ねて　PIZZERIA Kiraku
・イタリア好き通信　トレンティーノ＝アルト・アディジェ州
・姉妹都市の活動　香川県×パルマ市市
・インフォメーション＆プレゼント
・バックナンバー／編集後記
・設置店情報

ピエモンテ州、ロンバルディア州、ヴェネト州、トレンティーノ＝アルト・アディジェ州、北イタリア４州の伝統的チーズを造る職人たちの素顔に迫った。

-マンマのレシピ　ヴェネト州　ヴェローナ

-北イタリアのチーズ

-伝統的チーズを守る職人たち　北イタリア６つの工房

-孤高のゴルゴンゾーラ

-友情のタレッジョ

-異色のカザーロ

-チーズ専門店 ディスペンサ・ディ・サポーリ・アグリフォルム

-熟成の先駆者

-ちっぽけな抵抗

-モエナへの挑戦

-フードジャーナリストに聞いた　イタリアチーズのこれから

〈連載〉クオーコ・ジャポネーゼ７　リストランテの外　井川直子
〈連載〉紐解きのマヨリカ焼き 07　プーリアの雄鶏　池田由美子
〈連載〉矢野航の今日は何をおススメしましょう vol.16　困難な失敗から生まれたチーズとワインのハナシ
〈連載〉イタリアでトレイルを走る　トルデジアンのコースと体験談3　原誠一郎
〈連載〉ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語vol.7　ズブリソローナ　岩本彬

・イタリア好きフォト通信　イタリアでお気に入りのチーズ編
・新時代のシェフを訪ねて　Antica Pizzeria L’ASINELLO
・イタリア好き通信　トレンティーノ＝アルト・アディジェ州
・姉妹都市の活動　柏原氏×グロッセット市
・インフォメーション＆プレゼント
・バックナンバー／編集後記
・設置店情報

オリーヴオイルの名産地ウンブリア州の生産者を巡り、11月に搾りたてのオリーヴオイルを食べる喜び、オリーヴオイルにかける情熱や思いとは。

-マンマのレシピ　ウンブリア州　ベットーナ
-たかがオリーヴオイル　されどオリーヴオイル
-あなたにとってオリーヴオイルとは？
生産者、研究者、マンマそれぞれの方のオリーヴオイルへの思い

-OSTERIA DEL MUSEO
新種のオリーヴオイルをたっぷりかけたパッパ・アル・ポモドーロ

-ウンブリアの宝　オリーヴオイルが出来るまで「BACCI NOEMIO」
マッシモもおじゃましまーす！　オリーヴの収穫からオイルになるまで、マッシモが侵入取材。

-脱サラから10年　研究熱心な男の作るオリーヴオイル「FRANTOIO CIARLETTI」

-モライオーロの魅力をシンプルに味わう「SPORTORETTI」

-幻のオリーヴから出来るオリーヴオイル「FRANTOIO SUATONI」

-地産地消で発信　伝統料理とワイン「OSTERIA A PRIORI」

-居心地のよい大人の社交場「BOTTEGA DEL VINO」

-おいしいもの好きの仲間が　オリーヴオイルを中心に集う
いつもおいしいものをテーマに集まる食いしん坊仲間。この日は新種のオリーヴオイルを味わうために集まった。

-自分の畑のオリーヴオイルが幼いころからの夢「LA SICILA」

-ピエモンテのワイナリー「ガブリエリ・スカネッリ」

〈連載〉クオーコ・ジャポネーゼ6ドルチェ　井川直子
〈連載〉紐解きのマヨリカ焼き 06　プーリアの雄鶏　池田由美子
〈連載〉矢野航の今日は何をおススメしましょう vol.15　フレンドリーだけど超真面目なヤツ
〈連載〉イタリアでトレイルを走る　トルデジアンのコースと体験談2　原誠一郎
〈連載〉ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語vol.6　チェッリ・リピエニ　岩本彬

・イタリア好きフォト通信　イタリアで出合ったオリーヴにまつわる料理やアイテム編
・新時代のシェフを訪ねて　ITALIAN GAREGE
・イタリア好き通信　マルケ州
・姉妹都市の活動　前橋市×オリヴィエート市
・インフォメーション＆プレゼント
・バックナンバー／編集後記
・設置店情報

一つの地域に暮らすように滞在しながら、地域の人々とかかわり、そのライフスタイルに触れることで、より深い旅の情感を味わうことのできる旅。それがイタリア発祥の観光モデル、アルベルゴ・ディフーゾだ。今回はアブルッツォ州、モリーゼ州、プーリア州にアルベルゴ・ディフーゾを紹介。

《index》
-マンマのレシピ　プーリア州　マルターノ
-アルベルゴ・ディフーゾへ
-暮らしを感じる旅のかたち
　［モリーゼ州］ボルゴトゥーフィ
　［アブルッツォ州］アルベルゴ・ディフーゾ・セクスタンティオ・サント・ステファノ・ディ・セッサーニオ
　［プーリア州］アンティーケ・ディモーレ・ボルゴテッラ

-アブルッツォに行ったらチェラスオーロ

-フォト通信　イタリア好き　イタリアで印象に残っている宿
-イタリア好き通信　現地コーディネイターが最旬レポート　ロンバルディア州
-Information　姉妹都市の活動　一宮市×トレヴィーゾ市
-Back Number/編集後記
-イタリアズッキーニパートナーズ（配布店）リスト

-連載　クオーコ・ジャポネーゼ5　ドルチェ　井川直子
-連載　紐解きのマヨリカ焼き 05　プーリアの雄鶏　池田由美子
-連載　イタリアでトレイルを走る　第五回 トルデジアンのコースと体験談１　原誠一郎
-連載　矢野航の今日は何をおススメしましょう
　　　　vol.14　フレンドリーだけど超真面目なヤツ
-連載　ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語vol.5
　　　　チェッリ・リピエニ　岩本彬

イタリアに於ける修道院の位置付けや重要性は、修道院によって生み出された料理や菓子、リキュール、化粧品などに日常的に触れていることで知らずとも分かる。
かつて知の宝庫だった修道院は、その恩恵を今も多く与え続けているからだ。現在もなお本来の活動を続けている修道院の姿に迫ることで、笑顔の先に見えてくる本質に迫る。

《index》
-マンマのレシピ　ウンブリア州アッシジ　修道士たちのお気に入りメニュー
-幸せは些細なことのなかに
-修道院の世界へ
　現在のイタリアでカトリックで精神性をリードする修道院　ボーゼ修道院
　マッシモのおじゃましまーす　サン・ベルナルディ修道院
　アルプスの風薫る修道院　ノヴァチェッラ修道院
　シチリアの修道院菓子
　旧市街にひっそり佇む由緒正しい修道院　サント・スピリト修道院
　閉ざされた修道院で受け継がれる伝統菓子を求めて

-コラム　夏は気軽にプロセッコDOC

-電気を正しく理解して、グリーンなエネルギーを次の選択に

-フォト通信　イタリア好き　イタリアでまた食べたいドルチェ
-イタリア好き通信　現地コーディネイターが最旬レポート　サルデーニャ州
-Information　姉妹都市の活動　南島原市×キエーティ市
-『イタリア好き』2024壁掛けオリジナルカレンダー
-Back Number/編集後記
-イタリアズッキーニパートナーズ（配布店）リスト

-連載　クオーコ・ジャポネーゼ4　ミネストローネ　井川直子
-連載　紐解きのマヨリカ焼き 04　中世へと誘う薬壺　池田由美子
-連載　イタリアでトレイルを走る　第四回 トルデジアンにエントリーするには　原誠一郎
-連載　矢野航の今日は何をおススメしましょう
　　　　vol.13　修道院の地下にはワインが眠る？
-連載　ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語vol.4
　　　　スフォリアテッラの先祖？　岩本彬

世界最大の大理石の街、カッラーラ。
トスカーナ州北西部の海岸部から内陸の渓谷へと続くアプアーネ山脈の麓にあり、55キロにも及ぶ大理石の山には現在90 カ所近くの採石場が存在する。　　　　　　　　　　　　　　　　　
古代ローマ時代の神殿や、ローマ帝国時代の記念碑、ルネサンス期のミケランジェロのダヴィデ像なども、この地の大理石を用いて造られている。そんな大理石と共にある街に暮らし、働く人たちの大理石への愛とパッシオーネをお届けする。

《index》
-マンマのレシピ　トスカーナ州　うま味の秘密はカッラーラのラルド
-白い大理石の山に呼ばれて
-自然を愛する根っからのカヴァトーレ　カラカッタ・ボルギーニ
-カッラーラと大理石のすてきな関係
-大理石に魅せられて、選ばれしカラリーノたち
-米と卵のやさしい味わい　カラリーノに愛されるドルチェ
-採石職人とトラックドライバーに愛される店
-ラルド・ディ・コロンナータに捧げるパッシオーネ
-山の食堂は、伝統料理とグルメピッツァ

-コラム　プロセッコDOCで祝うミモザの日

-フォト通信　イタリア好き　フォト通信　心に残る教会
-イタリア野菜好き　Pomodoro　トマト
-イタリア好き通信　現地コーディネイターが最旬レポート　プーリア州
-Information　遠野市とサレルノ市
-Back Number/編集後記
-イタリアズッキーニパートナーズ（配布店）リスト

-連載　クオーコ・ジャポネーゼ2　お客さん　井川直子
-連載　紐解きのマヨリカ焼き 03　モンテルーポのアルレッキーノ　池田由美子
-連載　イタリアでトレイルを走る　第三回 トレイルランニング事始め　原誠一郎
-連載　矢野航の今日は何をおススメしましょう
　　　　vol.12　400年前のトレンド　カルミャーノ
-連載　ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語vol.3
　　　　カッラーラのお米のトルタ　岩本彬

ローマのカルボナーラを食べに行こう！
そろそろイタリアへ旅する人も増えてきた。
久しぶりのイタリア、玄関口としてのローマの食を特集して、イタリア熱、ローマ熱を高める。
そのテーマは、世界中で愛されるお馴染みのパスタ、カルボナーラ！
シンプルで、誰でも作りやすいからこそ、作り方やこだわりは人それぞれ。
誰もが好きなカルボナーラの魅力に迫る。

カルボナーラって何者？
なんでカルボナーラと呼ぶの？
ルーツは？
その逸話の秘密。
有名店から地元で愛される店、21店舗のカルボナーラを紹介。
作り方、素材、シェフのこだわりは？
パニーノ、スップリ、ピンサもカルボナーラ。パスタ以外のいろいろなカルボナーラを紹介。

《index》
-マンマのレシピ　ローマ　2人マンマ1人のパパのカルボナーラ
-ローマのカルボナーラを食べに行こう！
-カルボナーラって何者？
-ローマカルボナーラマップ
-カルボナーラ自慢のお店21

-コラム　シンプルなカルボナーラは素材のよさが際立つ
-コラム　カルボナーラ合わせるワインは　ビアンコ？　ロッソ？

-フォト通信　ローマで食べたパスタ
-イタリア野菜好き　Melagrano ザクロ
-イタリア好き通信　現地コーディネイターが最旬レポート　シチリア州
-Information　姉妹都市の活動　長浜市とヴェローナ
-Back Number/編集後記
-イタリアズッキーニパートナーズ（配布店）リスト

-連載　クオーコ・ジャポネーゼ2　移籍　井川直子
-連載　紐解きのマヨリカ焼き 02　グロテスク文様二千年のロマン　池田由美子
-連載　イタリアでトレイルを走る　第2回トレイルランニングとトルデジアンの魅力　原誠一郎
-連載　矢野航の今日は何をおススメしましょう
　　　　vol.11　カルボナーラには冷えたフラスカーティがいい
-連載　ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅物語vol.2
　　　　3つのおっぱい？　フラスカーティのお人形　岩本彬

イタリアに行けば、飲むのはほとんどワイン。おいしく手頃なワインがそれぞれの土地にあるし、土地の食べ物ともよく合うからだ。でも、今回のトレンティーノ取材では、ほんとうによくビールを飲んだ。もちろんトレンティーノには素晴らしいワインがあるのだけど、今回ばかりは違ったのだ。その理由は……。 この号では、トレンティーノの熱い生産者と特産品を存分に紹介しているので、その魅力にどっぷり浸かってほしいと思う。編集長マッシモ ＜本号より新連載続々スタート！＞ ◆クオーコ・ジャポネーゼ　井川直子 イタリアに渡った日本人コックの「僕」が、修行先のさまざまな土地で、ワケありな人々と出会いながら「自分のイタリア料理」を探していく物語。 ◆紐解きのマヨリカ旅　池田由美子 毎回一つのマヨリカに光を当て、そこから広がる土地の食文化や歴史、エピソードを紹介してゆく。 ◆イタリアでトレイルを走る　原誠一郎 ヴァッレ・ダオスタ自治州で行われているトルデジアンに参加した体験をもとに、トレイルランニングの魅力やトレーニング方法などをランナー視点でやさしく紹介。

新連載　クオーコ・ジャポネーゼ　井川直子
新連載　紐解きのマヨリカ旅　池田由美子
マンマのレシピ　トレンティーノ?アルト・ アディジェ州 ティオーネ
魅せられてトレンティーノ　?トレッキングのあとで
Rifugio(避難所）としての山小屋を預かって
クルミ農家　アグリトゥール・マーゾ・ブラ・カヴァイ
サルーミ　マチェレリア・チス
チーズ　ケゼイフィーチョ・ディ・ルーモ
アマーロ　ディスティッレリア・フラテッリ・ピゾーニ
ワイン　フィランダ・デ・ボロン
チーズ＆バター　マルガ・チングレディーノ
ホテル・オステリア　アルベルゴ・オステリア・フィオーレ
アグリツゥリズモ　マーゾ・リマロ
カメラマン萬田のプライベートアイ
新連載　イタリアでトレイルを走る　原誠一郎
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