■特集　味と匂いの脳科学■
特集　味と匂いの脳科学

特集「味と匂いの脳科学」によせて（吉原良浩）
□I．味蕾・嗅上皮から脳への神経回路と情報伝達
味細胞──味受容および味覚識別の第一段階を担う上皮感覚細胞（松本一朗）
チャネルシナプスの発見とその生命機能（樽野陽幸）
霊長類の食性多様化と味覚受容体の進化（今井啓雄・石村有沙）
様々な匂い分子を受容する嗅細胞の多様性創出の分子機構（岩田哲郎・廣田順二）
嗅覚神経回路の形成を支える転写後制御機構（福田七穂）
生後発達期の自発神経活動に基づく嗅覚回路形成機構（藤本聡志・今井　猛）
匂いの回路の発生，再生と老化（深美陽大・石山　聖・竹内春樹）
□II．脳における味と匂いの情報処理と行動発現
摂食行動に関わる味覚・風味への学習・記憶とその脳機構（八十島安伸）
副嗅覚系を介した防御行動制御の神経機構（山中紗智子）
匂いの生得的な価値の脳内情報処理（染谷真琴・風間北斗）
学習によって獲得される匂いの価値判断の神経機構（村田航志）
ヒトの脳での匂い応答の可視化（岡本雅子・東原和成）
大脳皮質による呼吸サイクルごとの飲食物の認知学習と情動・行動の出力判断（森　憲作）
□III．末梢臓器における化学受容と脳機能の調節
迷走神経による食情報のセンシングと脳機能調節（岩﨑有作・射場拳虎）
ストレスが味覚に及ぼす影響とその脳内メカニズム（中島健一朗）
消化管におけるセンシング機構（市木貴子）
体内環境による嗅覚調節（堀尾奈央）


●解説　＜第6回生体の科学賞 受賞記念論文＞
嗅覚研究から何がわかり何が見えてきたのか（坂野　仁）