なごみ2020年12月号
亭主の思いやり　懐石・点心 美しい盛り付け方

【特集】
亭主の思いやり
懐石・点心 美しい盛り付け方

◎特集の内容
端正で清潔感のある茶懐石。その盛り付けの裏には、亭主のお客様へのあたたかい思いやりが隠れています。懐石の基本的な約束事をおさえながら、盛り付けの秘訣をプロが伝授します。

・瓢亭 冬至の茶懐石　盛り付けの美(髙橋義弘)
・瓢亭に聞く 茶懐石の盛り付け(髙橋義弘)
・三友居に聞く 点心の盛り付け(山本 寛)
・茶事に用いる懐石道具の基本
・プロのおすすめ調理道具(髙橋義弘)
・茶懐石の流れと準備
・レシピ「瓢亭 冬至の茶懐石」

【小特集】
歌舞伎の名作をテーマに
忠臣蔵「討ち入り茶会」(筒井紘一)

【連載】
・しばらく、ぶり「いつかどこかで……」(工藤直子)

・男のきもの 点前座12カ月「行く年を振り返って 青木崇高さん(俳優)」(北見宗雅)

・わたしのおもてなし「師走に心落ち着けて香を楽しむ」

・物美遊山「自作 陶製留石」(ミヤケマイ)

・みる禅語「看看臘月尽」(細川晋輔)

・うつわの哲学「祖父・九代長左衛門の思い出[2]」(十一代大樋長左衛門)

・師弟百景「江戸木版画彫師」(井上理津子)

・東西おいしい往復書簡「一文字屋和輔」(姜 尚美)

・史料が語る和菓子とくらし「茶の湯と菓子」(今村規子)

・世界の俳句を読む「海外俳句に虜の四句。」(せきしろ)

・江戸ザ・マニア「江戸東京博物館のマニアック古文書」(浅生ハルミン)

・けっこうなおてまえ「シロさんと変わらぬものども[その三]」(高殿 円)

・十二ヶ月の行事食レシピ「冬至とかぼちゃの煮物」(清 絢)

・有職文様こぼれ話「神宮の錦(御神宝)」(八條忠基)

・茶道の門をたたくまで「お稽古場を決める」(シベリカ子)

・なごみブックス(はな)

・なごみシアター(氷川まりこ)

・なごみミュージアム

・アンケート&次号予告

・茶の湯をいろどる銘「埋火」