【大特集】
ほんとうに簡単な懐石料理

◎特集の内容
「まずは茶事をやってみる」ことを目指した、実践できる懐石レシピをご紹介。できるだけ簡単で、でもお客様に満足してもらえる方法をご紹介します。

・まずは、「簡単」「できる」を目指しましょう。（入江亮子）
豆腐と添え物だけで四季の汁椀を演出。
昆布締めだけじゃない。こんな向付はどうでしょう。
脱・真薯で、季節の煮物椀を。
簡単。でもごちそう感たっぷりの焼物。
・茶会記にヒントあり　再現懐石はシンプルでおいしい。（依田 徹）
・大原千鶴の手軽な点心（大原千鶴）
・八寸はお取り寄せで（入江亮子／依田 徹／大原千鶴）
・懐石進行表を作ろう（入江亮子）

【連載】
・忘れられないお茶「命がけの魔王茶」(第9回・瀬戸口浩彰)

・よむ十牛図「忘牛存人」(細川晋輔×伊野孝行)

・茶会への招待「雪月花」(榎本宗白)

・万葉歌の菓「稲かむり」(名主川千恵)

・うつわの哲学「父という器［一］」(十一代大樋長左衛門)

・物語の生まれる場所へ「義経の海―『勧進帳』［後編］」(木ノ下裕一)

・江戸点心レシピ「秋薫る、ちょっと贅沢な一膳」(山﨑美香)

・未来の源氏物語「性暴力の概念がないこと」(山崎ナオコーラ)

・味をつくる道具と人「ゼリーモールド［前編］」(井上荒野)

・けっこうなおてまえ「シロさんと本能寺同窓会[その二]」(高殿 円)

・表装拝見「近代数寄者の表装[一]」(濱村繭衣子)

・江戸のしゃれ文様「『地落ち菊唐草』文様」(熊谷博人)

・茶の湯のための折形「楊枝を贈る 黒文字を包む」(長田なお)

・市中のにゃんこ(大道雪代)

・検定クイズ 茶道の学

・なごみブックス(はな)

・なごみシアター(関 亜弓)

・なごみミュージアム

・アンケート＆次号予告

雑誌コード：06817-09

発売日：2021/8/27

B5判 128頁(カラー48頁)