【大特集】
もてなしにひと工夫 冬の温まる懐石料理

◎特集の内容
筒向に鍋、菓子椀……冬の懐石料理に込められた、客の心と体を温める心遣いを、レシピと共にお伝えします。
・夜咄茶事の懐石（松井宗幸・松井ミチル）
・ぬくもりの懐石 四つのテーマ
　一、 焼物代わりの鍋仕立て（辻留）
　二、 名工の器に盛る温かい向付（黒田草臣）
　三、 これひとつで贅沢に。蒸し寿司点心（田上委久子）
　四、 果実やスパイスを使った創作菓子椀（鈴木万久美）
・献立のヒント／出し方のヒント（松井ミチル）

【連載】
・ニッポン茶室ジャーニー「破格の僧・一休さんの終の庵　虎丘庵」（藤森照信×はな）

・野山花花雑録「フキノトウ」(梨木香歩)

・どうぞお菓子を「うばがもち」（鈴木宗博）

・夢の茶会「もしも益田鈍翁を招いたら」（中田智之）

・亭主のもてなし「茶籠を知る［後編］」(京本大我／SixTONES)

・できます。季節の煮物椀「ぐじ（甘鯛）を使って」(大原千鶴)

・手紙の風景「国木田独歩から小山内薫へ」（中村 明）

・伝統芸能の未来へ「中村梅枝 歌舞伎俳優」（氷川まりこ）

・これで読める！ くずし字道場「春の訪れを予感させる歌」(根本 知)

・おふうさま「対決 ［その五］」（諸田玲子）

・行事ばなし「節分はいつも『なんともはや』」（春風亭一之輔）

・お茶ウケばなし「どうなる⁉ 茶杓削り体験！［前編］」(東村アキコ)

・きもの文様暦「早春」「仲春」（富澤輝実子）

・家紋伝聞録「目結紋」(石崎 功)

・茶碗のミカタ「樂茶碗」（谷村庄治）

・ルポ「いのちが高まる茶室ワークショップ」

・展覧会案内

・プレゼント＆アンケート

・次号予告

雑誌コード：06817-02

発売日：2023/1/27

B5判 並製 120頁(カラー56頁)