【特集】
アレンジ自在な隠れた主役 豆腐で作る茶懐石
◎特集の内容
日本人にとってなじみ深い豆腐は、中国から禅とともに伝わり、茶禅一味の風味として茶人たちからも愛されてきた食品です。値段の手頃さだけでなく、最近では高タンパク質の健康食品としても注目されています。本特集では豆腐を使った懐石レシピを中心に、豆腐と茶の湯のつながりを紹介します。
・豆腐で作る精進懐石 『豆腐百珍』を再現⇒アレンジ(泉竹)
・豆腐を愛した数寄者たち(依田 徹)
・食卓にも、懐石にも、 かんたん豆腐レシピ(冷水希三子)
・おいしいお豆腐、お取り寄せ
・豆腐がつないだ禅と茶の湯(原田信男)
・『松屋会記』のおいしい豆腐たち(中村 幸)
【小特集】
夏のコーディネート かさねの色目で着物を
【連載】
どうぞお菓子を(鈴木宗博)
柚子琥珀
松風ららり(田中兆子)
手に入らなくなっていくもの
なんかお茶っていい感じ
土井善晴 [料理研究家]
野山花花雑録(梨木香歩)
イワタバコ
夢の茶会(海田曲巷)
もしも亡き妻を招いたら
亭主のもてなし(京本大我/SixTONES)
裂を知る
気持ち伝わるもてなしごはん(大原千鶴)
半夏生のさっぱりごはん
みる禅語(細川晋輔×伊野孝行)
眼横鼻直
庭と語る、庭めぐり(原 瑠璃彦×青木 淳)
無鄰菴[前編]
今さらながらの古典再入門(三宅香帆)
『方丈記』その一
はじめての茶花レッスン(北見宗雅)
あらゆる花と調和する 撫子
これで読める! くずし字道場(根本 知)
月前松……
茶のある映画(春日太一)
『忍者狩り』
ビジネスに効く茶道の心得(大塚宗葉)
海外へ日本文化を発信しましょう
茶席のことば塾(石塚 修)
謝るときは他のせいにせずに
おんな噺家大江戸根太帳 すずめ一席、風落とし(蝉谷めぐ実)
厩普請[二]
今月観たい展覧会
プレゼント&アンケート
次号予告
雑誌コード:06817-07
発売日:2024/6/28
B5判 並製 120頁(カラー56頁)
目次
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