【特集】
アレンジ自在な隠れた主役　豆腐で作る茶懐石

◎特集の内容
日本人にとってなじみ深い豆腐は、中国から禅とともに伝わり、茶禅一味の風味として茶人たちからも愛されてきた食品です。値段の手頃さだけでなく、最近では高タンパク質の健康食品としても注目されています。本特集では豆腐を使った懐石レシピを中心に、豆腐と茶の湯のつながりを紹介します。

・豆腐で作る精進懐石　『豆腐百珍』を再現⇒アレンジ（泉竹）
・豆腐を愛した数寄者たち（依田 徹）
・食卓にも、懐石にも、 かんたん豆腐レシピ（冷水希三子）
・おいしいお豆腐、お取り寄せ
・豆腐がつないだ禅と茶の湯（原田信男）
・『松屋会記』のおいしい豆腐たち（中村 幸）

【小特集】
夏のコーディネート　かさねの色目で着物を

【連載】
どうぞお菓子を（鈴木宗博）
柚子琥珀

松風ららり（田中兆子）
手に入らなくなっていくもの

なんかお茶っていい感じ
土井善晴 [料理研究家]

野山花花雑録(梨木香歩)
イワタバコ

夢の茶会（海田曲巷）
もしも亡き妻を招いたら

亭主のもてなし(京本大我／SixTONES)
裂を知る

気持ち伝わるもてなしごはん(大原千鶴)
半夏生のさっぱりごはん

みる禅語（細川晋輔×伊野孝行）
眼横鼻直

庭と語る、庭めぐり（原 瑠璃彦×青木 淳）
無鄰菴［前編］

今さらながらの古典再入門（三宅香帆）
『方丈記』その一

はじめての茶花レッスン（北見宗雅）
あらゆる花と調和する 撫子

これで読める！ くずし字道場(根本 知)
月前松……

茶のある映画（春日太一）
『忍者狩り』

ビジネスに効く茶道の心得（大塚宗葉）
海外へ日本文化を発信しましょう

茶席のことば塾（石塚 修）
謝るときは他のせいにせずに

おんな噺家大江戸根太帳 すずめ一席、風落とし（蝉谷めぐ実）
厩普請［二］

今月観たい展覧会
プレゼント＆アンケート
次号予告

雑誌コード：06817-07

発売日：2024/6/28

B5判 並製 120頁(カラー56頁)