なごみ2012年11月号

伝統から今へ 茶席菓子の現在


【今月の特集】
伝統から今へ
茶席菓子の現在

◎特集の内容
茶席に欠かせない和菓子。洋の素材を用いたり、作家とコラボレートしたり、そのヴァリエーションが広がりつつあります。簡単な手作り菓子レシピや江戸時代の和菓子デザインなどとともに、茶席菓子の幅広い魅力をご紹介します。


●小特集●
晩秋にいただく
椀物をおいしく
どんたく人形秘伝

◎小特集の内容
霜月は椀ものがおいしくなる季節。地鶏のつみれや蓮根など旬の素材をふんだんに使った、懐石風の椀ものレシピをお伝えします。

【連載】
● 茶の湯を深める●
・吉兆　湯木貞一と私「京都吉兆の経営論」(德岡邦夫)
・実践!はじめての茶会「開炉を迎えて」(入江宗敬)
・名物って何だろう　人物でたどる名物の歴史「高橋箒庵――名物の流転」(木塚久仁子)
・今月の茶花と銘
・学芸員に聞く　今月の茶道具

● 和の文化を知る●
・亀遊笑覧「京で猿を買ふ」(市川猿之助)
・東北を聴く「湾の内と外」(佐々木幹郎)
・日本建築集中講義「松本城は戦国時代の核兵器的建築?!」(藤森照信×山口晃)
・旨うてたまらぬ!京菓子狂言回し「茂山の狂言“鎌腹”と鎌餅」(茂山逸平)

●美を楽しむ●
・扉(藤田勇哉)
・ひとつの島と世界の全て「池間島」(石川直樹)
・描かれたいのち「木精」(安田晴美)

●読み物●
・悲願に生きる　京都・善気山の森から「紅葉の季節に想う」(梶田真章)
・気がかりな町「青ざめる」(平田俊子)
・今、華の人「原田マハ」(作家)
・パーマンの指定席「『禁じられた遊び』と“死”」(藤子不二雄A)

●お役立ち情報●
・美術館・博物館案内
・劇場・公演案内
・今月の星占い　ルネ・ヴァン・ダール研究所
・なごみ12月号の予告