特集
味から儲けの仕組みまで
外食チェーン全格付け

Prologue　明暗くっきり！　外食格付け　総まくり

Part 1　寿司&肉　「早い！　安い！　旨い！」の裏側
高原価率をIT化でカバー　装置産業化する回転寿司
Interview　藤尾益雄●神明社長
Interview　石田 満●銚子丸代表取締役社長
俺のシリーズに誘われていた　いきなり！ステーキの快進撃
Interview　一瀬邦夫●ペッパーフードサービス代表取締役社長
外食メニュー裏解説　（1）人気メニューランキング編
外食160チェーン全格付け　Part 1

Part 2　隣の客イタダキマス！　新勢力の面取り合戦
ビジネスマンの財布に狙いを定めた　麺系たちの一等地争奪戦
Interview　神田 正●ハイデイ日高代表取締役会長
Interview　粟田貴也●トリドールホールディングス代表取締役社長
外食メニュー裏解説　（2）原価率が高いメニューランキング編
マックより奥の道に出店するコメダ　郊外攻める名古屋勢の勝算
Interview　臼井興胤●コメダホールディングス代表取締役社長
Interview　竹市克弘●ブロンコビリー代表取締役社長
外食メニュー裏解説　（3）原価率が低いメニューランキング編
外食160チェーン全格付け　Part 2

Part 3　居酒屋&ハンバーガー&ファミレス　王者たちの栄枯盛衰
利用減少率ランキングに思い出の店々　総合居酒屋が消える日
Interview　大倉忠司●鳥貴族代表取締役社長
Interview　貫 啓二●串カツ田中代表取締役社長
業績回復の深層と顧客満足率の課題　マクドナルド“復活”の幻想
ブラックのイメージを覆せるか　従業員満足度1位はスタバ
わくわく感を失った大手のジレンマ　すかいらーくの栄枯盛衰
Column　顧客のコスパ満足率1位　サイゼリヤ、「安さ」への執念
外食メニュー裏解説　（4）ビール編
外食160チェーン全格付け　Part 3


特集2
異端から正統へ
ドン・キホーテの挑戦


News

ダイヤモンドレポート
産業界を揺るがす新論点5本柱で「ガバナンス改革」再始動

（1）Inside　不動産大手が海外投資を加速　バブル期のリベンジなるか
（2）Close Up　“虎の子”の電力事業にも暗雲　神戸製鋼、法令違反の大きな代償
（3）Close Up　インバウンドの主戦場は化粧品に　激戦区・銀座で分かれた明暗
（4）Inside　旧態依然の食品流通にメス　卸売市場法廃止で競争促進へ
人事天命　NTTデータ
（5）Inside　商工中金問題で地銀らが反撃　問われる政府系金融の在り方


World Scope

from 中国　加藤嘉一
from 欧州　〓山 真（たかやま・しん）


Market

為替市場 透視眼鏡　田中泰輔
金融市場 異論百出　加藤 出


Data

数字は語る
444団体　住民票や印鑑証明等のコンビニ交付が可能な自治体数（2017年10月2日時点）●榎並利博


ダイヤモンド・オンライン発
GoogleもFacebookも導入、「立ってデスクワーク」のススメ


企業・産業

財務で会社を読む
九州旅客鉄道（ＪＲ九州）
不動産は“特急”も鉄道は“鈍行”
利用開示で狙う路線維持への救済策


人物

ものつくるひと
大菅聡和●日本生命保険 商品開発部 商品開発Ｇ 課長補佐
小松啓伸●日本生命保険 商品開発部 数理Ｇ 課長補佐
「グランエイジ」


連載・コラム

井手ゆきえ／カラダご医見番
大栗博司／大人のための最先端理科
深堀圭一郎のゴルフIQを高めよう！
牧野 洋／Key Wordで世界を読む
山本洋子／新日本酒紀行
横尾弘一／夢の狭間で
孫 泰蔵／孫家の教え
Book Reviews／佐藤 優/知を磨く読書
Book Reviews／私の「イチオシ収穫本」
Book Reviews／【名著】味読再読
Book Reviews／目利きのお気に入り
Book Reviews／ビジネス書ベストセラー
Book Reviews／オフタイムの楽しみ
真山 仁／シンドローム　ハゲタカ5
野口悠紀雄／「超」整理日記
後藤謙次／永田町ライヴ！
From Readers　From Editors
読者アンケート
櫻井よしこ／オピニオン縦横無尽
世界遺産を撮る

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