日本の食品製造業の生産性の低さは、歴史や国の施策、業界特有の環境など多様な要因に起因している。企業の改善活動や自動化の推進だけでなく、業界全体の底上げが不可欠で、それには現状を再認識し、原因を分析したうえで、生産性向上への改善策を講じる必要がある。特集では、QC活動や人材育成、モチベーション向上を阻む要因を探るとともに、生産体制の再構築、付加価値作業の見直し、自動化・ロボット導入などによる改善事例を紹介し、課題解決への道筋を示す。

■目次

工場管理6月号

©FACTORY MANAGEMENT
2025年6月号　Vol.71 No.7
禁無断転載複写

特集
再考！食品製造業の生産性向上への提言

総論  IE（経営工学）の現場実践が食品製造業の生産性を向上させる
テクノバ　弘中 泰雅

解説1  食品製造業の生産性向上のカギは「経営者の本気度」
ものづくりテラス　林 芳樹

解説2  食品製造業におけるロボット導入の傾向と導入に向けた取組み
（一社）日本ロボットシステムインテグレータ協会　高本 治明

事例解説1  事例に見る食品製造業の改善ポイント
ものづくりテラス　林 芳樹

事例解説2  中小食品製造業の省人化への取組み
A・R・P　荏原 良之

事例解説3  食品製造業の人手不足問題とサステナブルな生産体制構築への取組み
ニッコー　佐藤 一雄

事例解説4  失敗しない食品製造業のロボットによる自動化について
バイナス　下間 篤

事例解説5  異業種連携チーム方式による中小食品工場の経営改善
食品工場支援技術研究委員会 ほか

事例1  酒造業から産業機器メーカーへの転進
―薮田産業
MOプランニング　大前 駿二

事例2  まだまだ課題が多い食品製造業のロボット化
～指宿　かつお節メーカーへのロボット導入記～
―髙丸工業
髙丸工業　髙丸 正

 闘う！カイゼン戦士
「日本の食文化に彩りを」
伝統を守り、挑戦を続ける老舗食品メーカー
サクラみそ食品

 特別企画
イノベーションを加速させる次世代型技能構築法
第2回　「自動化」、「DX」技術の重み、変化への対応
スモール・ワン　藤平 俊彦

 特別記事
ヘルメット取付デバイスによるDX化
～その歴史と現在の活用事例～
谷沢製作所　礒部 悦嗣

連載
わが社のイチオシ！改善アイデア 100
治具のファイル化
社会福祉法人 太陽の家　河内祐二

拝聴！ニッポンの工場長 96
変化の激しい　市場環境に対応するために
美に対する意識と　人格を磨く
沖電気工業 本庄工場長　松原 隆史氏

リーダーに捧ぐZ世代の新人育成バイブル
～Season2～
若手人材のステップアップ教育　
次世代リーダー候補へと育てよう ⑭
職場管理のスキル育成①　
職場の進捗管理ができるスキルを高める
ジェムコ日本経営　古谷 賢一

まんがdeKAIZEN How to’s ②
目で見る管理②　
「停滞と乱流」に悩んでます
岩田食品　岩山 忠生

明快！ ビッグデータ・AI活用お悩み相談室 ③
PowerBIによる品質解析 その2
アムイ　山田 浩貢

物価高と戦い、CO2ゼロも実現する！
カイゼンを支える管理会計の物語 ⑤
カイゼンツールとしての管理会計の基本形
吉川 武文

逆風を追い風に変える！
中小製造業へのエール 52
大学発ベンチャーの新たな潮流　
～企業ニーズに応じた技術の実装～
岩崎 美紀

理論と実践！
思考力を高めるカイゼンドリル ㊼
もう1つの自働化
元気経営　三浦 聡彦

キラリと光る技術をM&Aでつなぐ 最終回
“選択”の時代を生き抜くために
～経営者がこれから考えるべきこと～
スピカコンサルティング　松栄 遥

人手不足時代の戦略的スキルマネジメント ②
スキルマネジメントの実践に向けた
「体系化」の3つのポイント
Skillnote　山川 隆史

チームの力を引き出す　
令和時代のマネジメント ㊶
変化を味方に！
現場の成果を加速する「アジャイル思考」入門
ビジネスファイターズ　飯田 剛弘

本当にあったサイバーセキュリティの怖い話 ㉙
サイバー攻撃でドイツの中小製造業が経営破綻
フォーティネットジャパン　佐々木 弘志

失策学［実践編］　
エラーと不正を防止する組織づくり ③
セグリゲーションはどのような現場で活躍しているのか②
事例：ブックオフの従業員による架空買取事件
打田 昌行

物流新時代
サプライチェーンを最適化する
12のヒント ③
物流統括管理者の役割（基礎編）
Kein物流改善研究所　仙石 惠一

ASEANで働く、ASEANと働く ㉖
インバウンドへの二重価格
帝京大学　中西 宏太

山でのまさか!?とあるある話 ⑥
道迷いを防ぐ超カンタンなテクニック
昆 正和

鳥見の沼にようこそ
ビギナー愛鳥家の鳥さがしダイアリー ④
寺沢里山公園　世界は天然色
川紅 ひとり

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