経営第一線　　コンビ（株）　ファンクショナルフーズ事業部部長　高松　智　

食品の広場　　コーヒーと文化

【特集】　内食・中食・外食マーケットの変化と消費者ニーズ

●２１世紀の食卓と主婦の食生活ニーズ…みかなぎ　りか…
●中食ビジネスの展開方向…山腰　光樹…
●高齢社会における内食・中食・外食戦略…上野　幸弘…
●コントラクト・フードサービス・ビジネスの成立過程…茂木信太郎…
●内食・中食・外食マーケットと商品開発…中山　正夫…
●惣菜産業の経営動向－求められる変化への対応…（社）日本惣菜協会…

２１世紀のモノづくりと食品工業１７
　　＜対談＞知識創造企業の核心は「綜合」力…野中郁次郎／前川　正雄…

カルタヘナバイオセーフティー議定書の焦点と、
日本における環境安全性に関する安全性評価の実際（下）……

＜ミドルのためのマーケティング＞６
　　閉塞時代のマーケティング－眠れる心を一蹴り！…小玉　武…

連載３５　
先ずは個人衛生－食品衛生の延長線上で－…西田　博…

「つばめプロジェクト」で咀嚼・嚥下訓練食を共同開発、講演会を開催

第６回「コーヒー・サイエンス・セミナー」（社）全日本コーヒー協会

業界・企業ルポ
□目が離せない小売流通の動向
□乳酸菌飲料市場－プロバイオティクスの知識啓蒙に焦点を絞る

私の食卓４７　…矢島さち…
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