口絵 加工特性に優れた微粉抹茶…沢村　信一／原口　康弘…

【特集】 食市場への新たな挑戦とマーケティングの再構築

●業種・業態発想から業型思考への転換を…野邊　牧…
●フードビジネスからミールビジネスへ…斉藤　隆…
●混迷脱出のカギとしての食生活の健康安全志向…藤田　吉邦…
●激変の世界と食品会社の対応…太木　光一…

日本の外食産業は消費需要にマッチして次の繁栄がさらに注目される（上）
　－それには成長と消費の実践理論をよく知ることこそ本命－）…土井　利雄…

もう一つの外食産業（２）
　コントラクト・フードサービスのマーケティング）…茂木信太郎…

＜ミドルのためのマーケティング＞８　
　消費者をとらえるブランド戦略”ブランドは資産”…小玉　武…

オーガニック統一基準施行直前の有機食品業界（アメリカ現地取材）…柴田　雄…

２００３年モバックショウ（国際製パン製菓関連産業展）

連載３６　
先ずは個人衛生－食品衛生の延長線上で－…西田　博…


業界ルポ
□大手チェーンストア、CVSなど組織小売業の03年2月中間決算が出揃う
□大量の食用油使用の業務分野に福音、
　新製品「エコ・オイル・ボール」の開発

私の食卓…矢島さち…
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