団体第一線 　ファイブ・ア・デイ協会代表　　池田健太郎

食品の広場 江戸時代に行って食品のリスクを考える

【特集】 菓子、期待以上、他社以上の顧客満足を

●安全・安心時代の菓子マーケティング
　－女子高校生の菓子消費態度を通じ－…細川　利博…
●最近お菓子開発動向とこれからのマーケティング…村田　忠彦…
●名目６年連続のマイナス成長へ改めて
　メーカー主導マーケティングの重要性が…桜木　紀雄…
●キシリトールガムの商品開発と今後の展開について…関　哲哉…
●多様化するニーズに応えるチョコレート開発
　－数々のヒット商品を生む明治製菓－……

＜２１世紀のモノづくりと食品工業１８＞
　対談　２１世紀の食品研究の方向と機械産業（上）…鈴木建夫VS.前川正雄…

日本の外食産業は消費需要にマッチして次の繁栄がさらに注目される（下）
　－それには成長と消費の実践理論をよく知ることこそ本命－）…土井　利雄…

＜ミドルのためのマーケティング＞８　　
　２００３年、東京の「街角」シーン”トレンド”は読む必要がある…小玉　武…

海産物フォーラムと資源問題　　アメリカ現地取材…柴田　雄…

年頭所感…宮崎　紘一…

連載３７　
先ずは個人衛生－食品衛生の延長線上で－…西田　博…


業界ルポ
□今年最大のテーマは、「安全・安心」「コンプライアンス」
　による消費者の信頼回復
□中国、マレーシア両国での大規模工場の建設に踏み出すヤクルト本社
私の食卓４９…矢島さち…
新製品ニュース

食品関係特許出願公開目次速報

国内短信・海外短信